Индийский бленд (Ассам и Дарджилинг)

ДАРДЖИЛИНГ 

Чай Дарджилинг назван так по одноименному городу в предгорьях красивейшего региона индийских Гималаев, в окрестностях которого он производится. Название города имеет тибетские корни и переводится как «место удара молнии».  

Дарджилинг чай – самый высокогорный в мире. 86 чайных садов расположены на высотах от 300 до 2300 м над уровнем моря. С этих живописных зеленых холмов видны три из четырех высочайших вершин мира: Эверест, Канченджанга и Лхоцзе.  

Плантации в районе Дарджилинга были заложены  в середине 19 века из саженцев, тайно вывезенных  из Китая. До сих в некоторых садах существуют секции «чистокровных» растений, в остальных же используются гибриды. У растений родом из тропических лесов с Юга Китая из-за прохладного горного климата возникает «стресс», их урожайность ниже, чем в Ассаме в три раза, но при этом листья дают неповторимый аромат. Доля чаев из этого региона составляет всего лишь 1% от всего индийского чайного производства, но это чаи эксклюзивного, ни с чем не сравнимого вкуса и качества, знаменитые во всем мире. Местные чаеводы усовершенствовали технологию, улучшив вкусовые качества черного чая насколько это было возможно. Год за годом вырабатывая все более изысканные и ароматные чаи, производители приобрели очень хорошую репутацию. Дарджилинг по праву носит гордое наименование «шампанское среди черных чаев». 

Выделяют 3 сезона сбора чая Дарджилинг, которые повторяются ежегодно и лишь незначительно сдвигаются по времени в зависимости от погоды (степени освещенности, температуры и дождей): 

Первый сбор - First flash начинают с середины до конца марта, а заканчивают в  середине мая. Это легкие зеленоватые по цвету чаи с мощными ароматами. Производители улучшают природную ароматику листьев, применяя при переработке укороченный процесс скручивания и ферментации, благодаря чему во вкусе сохраняются нотки свежей зелени. 

Второй сбор - Second Flash, с конца июня до середины июля. Сырье этого сбора более зрелое, его ферментируют дольше, что придает больше фруктовых сладких нот настою. 

Осенний сбор – Autumnal – в октябре – ноябре, после муссона и перед зимним отдыхом чайные кусты отдают прекрасный третий урожай, качество которого повышается от года к году. 

Для Дарджилингов действует система классификации черных чаев по размерам и качеству чаинок. Система была разработана англичанами для удобства продажи промышленных партий чая – «лотов» с аукциона.  Все торговые сорта делятся на 3 категории по размеру, категории делятся на грейды – по качеству. Чай Дарджилинг от Русской Чайной Компании обозначается аббревиатурой FTGFOP, что расшифровывается как Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe и переводится  - «превосходный цельнолистовой ароматный чай с золотистыми почками». 

Подтверждением оригинального происхождения чая Дарджилинг занимается специальная правительственная организация – Чайный Совет Индии. Он присваивает продукции добросовестного производителя  специальный торговый знак, который наносят на упаковку –рисунок девушки с листьями чая.  

Заваривание

Купить чая Дарджилинг для заваривания ароматного черного в фарфоровом чайнике. Вскипятите очищенную воду до 100 °С. Вода должна быть мягкая. Сначала прогрейте чайник кипятком. На одну чашку возьмите 2,5 грамма чая (1 чайную ложку), плюс одну ложку на чайник. Залейте кипятком, настаивайте 3-5 минут. Полностью слейте настой в чашки, пока чай не перезаварился и не начал горчить. Дарджилинг имеет очень яркий собственный аромат и вкус и исключительно хорош в чистом виде. 

Дарджилинг описание и дегустационная оценка 

Тонко скрученные коричневые и зеленоватые ровные листочки с заметным количеством серебристых типсов. При заваривании чай Дарджилинг, относящийся ко второму сбору, источает сильный аромат ореха, инжира и корицы. Напиток янтарного цвета очень яркий и прозрачный с выраженным вкусом муската, характерного для дарджилингов второго сбора. Во рту легкий, живой, сбалансированный, с выраженной приятной горчинкой и хорошей терпкостью.  Долгоиграющее послевкусие выдает ноты персика. 

Когда пить

Чай Дарджилинг традиционно утренний. Он изготовлен из листьев, собранных с кустов культивара Classic China – китайской разновидности чайного растения, в которых высокое содержания кофеина.  По свойствам Дарджилинг ближе к китайским зеленым чаям – он отлично бодрит и держит в тонусе длительное время. 

Полезные свойства

Дарджилинг благодаря высокому содержанию кофеина расширяет сосуды головного мозга, стимулирует творческие способности, усиливает память и концентрацию, снижает усталость. Высокое содержание полифенолов в чае позволяет ему бороться со свободными радикалами в организме и предотвращать различные заболевания, ими вызываемые. Чай Дарджилинг – это тысяча удовольствий и тысяча лекарств. Наслаждайтесь им и получайте пользу ежедневно!

Бленд индийского чёрного чая с лучших плантаций штатов Ассам и Дарджилинг. Гармоничное сочетание ароматного терпкого Дарджилинга с медовыми нотками классического Ассама. Идеальным дополнением бленда являются нежные серебристые типсы.