Гордость Цейлона (Dimbula BOP1)

ДИМБУЛА

Этот классический черный цейлонский чай из высокогорного региона Димбула считается одним из лучших чаев.

Остров Шри-Ланка (Цейлон) расположен в тропическом поясе недалеко от экватора. Этот небольшой остров является одним из крупнейших производителей и экспортеров чая на земле благодаря своему мягкому климату. Природа здесь настолько щедра, что позволяет снимать урожаи круглый год. Чайные плантации или сады, как их здесь называют, расположены в основном на юге острова, а также на восточных и западных склонах горного плато. Рельеф в этой части острова неоднородный по высоте. Все чаи Шри-Ланки делят по признаку высотности на три основные категории:

- низкогорные Low Grown – растущие на высоте до 600 м над уровнем моря;
-среднегорные Medium Grown - на высоте от 600 до 1200 м над уровнем моря;
-высокогорные High Grown – от 1200 до 2000 м над уровнем моря.

На Шри-Ланку чай завезли колонизаторы из Индии. Сначала чайные кусты были посажены в Королевском ботаническом саду в Перадении. Знаменитый шотландец Джеймс Тейлор занялся разведением промышленных плантаций, взяв семена от этих кустов. Он заложил первый чайный сад в Лулекондере в регионе Канди. После гибели кофейных плантаций фермеры быстро переключились на чайное производство по примеру Тейлора. Шри-Ланку (Цейлон) по праву можно назвать островом черного чая. Здесь идеальные условия для производства высокогорных черных чаев – красноземные вулканические почвы, богатые микроэлементами, гористый рельеф местности, высокая влажность – когда облака буквально лежат на плантациях – это позволяет собирать урожай в течение всего года.

По сей день для производства сырья используют когда-то завезенный ассамский культивар, высокоурожайный и прекрасно подходящий для тропического климата. Производство ориентировано на зарубежных покупателей, в основном европейских и с Ближнего Востока. Почти весь чай производители отправляют на экспорт.

Черный чай получают по технологии, предусматривающей процессы завяливания, механического скручивания в роллерах, ферментации, сушки и сортировки. Аукционная система торговли, сформированная англичанами и голландцами, предусматривает стандартизацию и разделение чая на торговые сорта – грейды. Грейды получаются на последней стадии производства черного чая – сортировке на ситах с ячейками разных размеров. В зависимости от размера и качества чаинок грейды именуют аббревиатурами - первыми буквами английских слов.

Лучшим грейдом среди чаев Димбула является FP – Flowery Pekoe – ароматные чаинки из плоти листа без центральной жилки, скрученные в завитки.

Самые знаменитые чайные регионы, дающие лучшие чаи, находятся на значительных высотах. К ним относят области Канди, Нувара Элия, Ува и Димбула. Высокогорные чаи являются поистине шедевром природы. Ареал их произрастания невелик, качество сильно зависит от сезона. Уникальный вкусо-ароматический букет с особым, запоминающимся характером, присущ каждому высокогорному чайному региону. Для идентификации и для защиты на рынке Чайный совет Шри-Ланки присвоил им специальные знаки, которые наносятся на упаковку. Эта организация разрабатывает стандарты качества для чайной отрасли острова и неукоснительно следит за их соблюдением.

Одним из первых чайных регионов являлся чай Димбула с Шри-Ланки. Чаеводство в Димбуле началось в 1870 году, сразу после эпидемии кофейного грибка, уничтожившей кофейные плантации на острове. Плантации Димбулы расположены с Западной стороны плато на высотах от 1200 до 1700 м, климат здесь влажный, муссонный и умеренно прохладный, урожаи собирают круглый год, но лучшая погода и, соответственно, премиальное качество чая получается здесь с января по март.

Для производства лучшего чая Димбула собирают сочные светло-зеленые чайные побеги (флеши): раскрывшуюся почку и 2-3 верхних листочка. Их хорошо видно среди густой зелени чайных кустов.

Заваривание.

Купив чай Димбула, обратите внимание, что наилучшей посудой для заваривания является фарфоровый чайник. Температура воды для заваривания – 100 °С. Сначала ополосните чайник кипятком. На одну чашку возьмите 2,5 грамма чая (1 чайную ложку), плюс одну ложку на чайник. Залейте кипятком, настаивайте 3-5 минут. Лучше всего использовать большой чайник, который позволит плотно скрученным чайным листьям полностью развернуться и передать в настой все свои полезные вещества. Готовый напиток стоит выпивать сразу, а к следующему чаепитию приготовить новый. К чаю Димбула подходит подогретое молоко или лимон, различные подсластители по вкусу. Но лучше наслаждаться потрясающим ароматом этого высокогорного чая в чистом виде.

Описание и дегустационная оценка

Красивые однородные насыщенно темно-коричневые листья скручены в однородные завитки без центральной жилки. Настой удивляет необыкновенным древесно-фруктовым ароматом и блестящим бордово-красным цветом. Этот яркий цвет настоя является характерным признаком чая Димбула. Во рту чувствуется округлость и гармоничное сочетание терпкости и легкой горчинки. Позже выявляются нотки специй и эвкалипта. Бодрящее ощущение сопровождается долгим приятным послевкусием.

Когда пить.

Чай Димбула подходит для употребления в течение всего дня. Поскольку черные чаи обладают согревающим действием (за что они и полюбились жителям нашей страны), пить такой чай будет прекрасно в течение всего года, а особенно - в холодный период. Полезные свойства чая.

Чай вообще и в частности черный – основной поставщик витамина Р для человека. Танино- катехиновая смесь (дубильные вещества) чая обладают капилляроукрепляющим и снижающим давление воздействием. Эфирные масла чая успокаивают нервную систему и создают положительный эмоциональный настрой. Глютаминовая кислота, необходимая для жизнедеятельности человека, способствует восстановлению после напряженной деятельности и стрессов. Чай содержит много антиоксидантов, обладает антибактериальными свойствами, что способствует повышению иммунитета, продлению жизни.

Восхитительный душистый цейлонский чай. Крупные, длинные, причудливо скрученные листья, завариваясь, наполняют напиток всей полнотой вкуса и аромата. Сильного и стойкого, запоминающегося и совершенного, притягательного и бодрящего.
Свойства: чёрный цейлонский чай препятствует проникновению в организм вирусов и инфекций, что позволяет использовать его в качестве профилактического средства против простудных заболеваний. Регулярное употребление чёрного чая препятствует старению клеток и является залогом долголетия.
Состав: чай чёрный байховый крупный листовой (Цейлон).