ГАБА Алишань Улун (GABA Ali Shan Wu Long)

ГАБА

Чай ГАБА относится к классу улунов (чаев, прошедших частичную ферментацию). 

Происхождение ГАБА чай ведет с острова Тайвань, где он производится на высокогорных плантациях в округах Тайбэй и Наньтоу. Плантации расположены на высоте 400 – 600 м. над уровнем моря. Для производства сырья используют самый популярный на острове вид чайного куста – культивар Цин Синь, он довольно капризный в уходе, но дает наиболее ароматные листья. 

Тайвань по праву можно назвать островом улунов. Здесь идеальные условия для производства этих чаев – богатые почвы, гористая местность, высокая влажность – это позволяет собирать урожай четыре раза в год. Поскольку остров небольшой и соблюдаются интервалы между сборами 45-60 дней, количество производимого чая невелико и он достаточно дорог. Сами тайванцы любят свои улуны и почти весь чай выпивают на острове, отправляя на экспорт лишь малую часть.

Начало сбора зеленых чайных листьев рассчитывают по лунному календарю, сбор начинают за неделю до и продолжают еще неделю после праздника Драконьих лодок в начале лета. Собирают зрелые чайные побеги (флеши): раскрывшуюся почку и 3 верхних листочка.

Среди тайваньских улунов есть чаи с разной степенью ферментации. ГАБА чай относится к средне-ферментированным улунам (степень ферментации 30-50%). Обработка зеленых листьев для получения улунов на Тайване длится не один день. ГАБА чай проходит специальную технологическую переработку, одним из процессов которой является бескислородная ферментация. Этот процесс дает очень большое содержание гамма-амино-масляной кислоты (GABA) в напитке.

В 80-х годах  XX века в Японии проводились научные изыскания, которые подтвердили положительный эффект от употребления гамма-амино-масляной кислоты для мозга человека. В ходе экспериментов выяснилось, что Габа Алишань снижает уровень стресса. Гамма-аминомасляная кислота играет роль нейромедиатора в мозге человека, ее присутствие в центральной нервной системе может оказывать эффект расслабления.Эта кислота обычно сама вырабатывается нашим организмом, но при стрессе ее выработка снижается. Именно эта особенность сделала чай ГАБА  таким популярным среди работающих менеджеров, когда нужно многое держать на контроле : искусственно повышается тонус и снижается уровень стресса. 

Производство

Много гамма-амино-масляной кислоты и в свежих зеленых растениях, особенно слистьях  и в цветах, но она быстро разрушается под воздействием кислорода воздуха. Поэтому для производства ГАБА чая используют бочки с азотом, в которых проходит бескислородная ферментация, результатом чего и является увеличенное содержание гамма-амино-масялной кислоты (GABA) в чае.  

При этом традиционные особенности внешнего вида чая улун и вкусо-ароматические композиции характерные для улунов , присущи и чаю ГАБА – цветочные оттенки во вкусе и аромате гарантирвоаны.

Чайный ГАБА эффект поможет вам не только получить удовольствие от великолепного вкуса, но и получить пользу от этого необыкновенного чая.

Заваривание:

3 грамма чая (1 чайную ложку) положить в чайник, ополоснуть свежекипяченой слегка охлажденной водой, слить воду. Вновь залить, примерный объем воды – 250 мл, температура- 95°С, настаивать 4-5 минут. Лучше всего использовать большой чайник или гайвань, которые позволят плотно скрученным чайным листьям полностью развернуться и передать в настой все свои полезные вещества.

Идеально подходит для чая ГАБА сложный традиционный способ заваривания – гун фу ча, что переводится как «время для чая». При таком заваривании используют специальные высокие и узкие чашечки для дегустации ароматов. Эта техника предполагает многократное заваривание и позволяет почувствовать тончайшие изменения вкуса и аромата. Попробуйте отрешиться от суеты и найти час времени, настройте свое внимание на общение с прекрасным.

Описание и дегустационная оценка ГАБА чая

Чаинки у ГАБА чая плотно скручены в комочки, тяжелые, довольно крупные. По цвету – разных оттенков от коричневогодо  темно-зеленого, могут быть с легкой блестинкой, чуть шлифованные. 

Настой темно-золотистого цвета, с оранжевым оттенком, полный, густой и прозрачный.От пролива к проливу оттенки меняются, что составляет отдельное неповторимое зрелище.

Ферментация под вакуумом влияет на вкусовые свойства ГАБА чая, придавая ему необыкновенный оригинальный вкус.Такой вкус несколько напоминает красные чаи, в нем явственно чувствуются медовые ноты, бисквитно-фруктовые, пряные и цветочные оттенки образуют гармоничный букет. В долгом послевкусии остается сладость солодки и легкая кислинка сливы или белого вина. Текстура нежная и слегка маслянистая, ГАБА чай слегка прокаливают в конце обработки, это добавляет ему суховатые древесные и карамельные ноты. 

Когда пить: лучше наслаждаться вкусом ГАБА чая во второй половине для и можно даже перед сном. Этот чай хорошо сочетается с любой едой.

Чай ГАБА купить и получить большое количество полезных свойств: расслабление, улучшение памяти, снятие нервного напряжения, общее улучшение пищеварения и обмена веществ, снижение давления, устранение алкогольных ядов из организма

Габа - чай , произведенный по уникальной технологии с применением вакуума, в результате чего в листьях образуется ГаммаАминоМаслянаяКислота, способная мягко тонизировать утомленную нервную систему. Этот чай в Японии называли "золотым".
Золото всегда было ценным металлом не только благодаря цвету и составу, но и применению, и свойствам. Не зря сама природа выделяет свои наиболее ценные творения, уподобляя их внешне золоту. "Габа Алишань Улун" - золото среди чая. Каждый лист при сушке приобретает либо золотой, либо грифельно-чёрный оттенок, придавая напитку стильный цвет, и  скручивается в элегантные спирали, превращаясь в россыпь "золотой стружки". Вкус сдержанный и чопорный, словно англичанин, терпкий и плотный, как атлас и в некоторой степени претенциозно сладковато-кислый.
Свойства: этот чай рекомендуют употреблять людям, которые подвержены стрессам. Напиток притупляет ощущение тревоги и снижает нервное напряжение. Кроме этого, Габа чай производит успокаивающий эффект, оказывает общеукрепляющее действие и препятствует отмиранию нервных клеток. Стимулирует кровоснабжение мозга, нормализует обмен веществ и активизирует деятельность головного мозга.
Состав: чай красный крупный листовой рассыпной (Китай).