Сенча (Sen Cha)

СЕНЧА

Зеленый чай составляет около 70% от общего объема производства чая в Китае. Это самый  распространенный чай в Китае, который поставляется на международный рынок и занимает около 60% всего объема. 

Во времена династий Тан и Сун китайцы пили в основном прессованный чай. Листовой чай начали пить при династиях Мин и Цин.  

Это базовый чай, который является основой для производства великого множества разнообразных китайских чаев. Сенча – одна из них. Классический зеленый чай, который распространен на всей территории Китая и широко потребляется. 

Основным регионом производства чая Сенчи - является провинция Сычуань. Она расположена на юго-западе Китая. Чайные плантации расположены в уездах Ибинь, Мэйшань, Цзыгунь, Яань, Суйнин.  

Технология производства чая Сенча заимствована  у Японских чайных фабрик. Китайская Сенча не является копией Японской, и даже не стремится на нее быть похожей. Однако процесс производства включает в себя те же процессы, что и при производстве японской Сенчи. 

Чайные листья собираются в целом виде, подвергаются инактивации ферментов, т.е их пропаривают, чтобы остановить процесс окисления. Этот процесс еще называют «убийство зелени», в процессе которого образуются ароматические вещества в зеленом листочке, а аромат зеленого листа пропадает. При производстве зеленых чаев обычно этот процесс происходит в процессе прожаривания зеленого листа  на поддонах или в больших горячих чанах. Однако, при производстве Сенча чая применяется более щадящий процесс. Пропаривание длится  всего 30-60 секунд при температуре 90 С. При такой кратковременной обработке большинство ароматических веществ остается внутри чайного листа, что влияет на вкус готового продукта. 

Обработанный листик становится эластичным и мягким. Его скручивают в жгут и высушивают. В завершении чайные пластины или жгутики обжаривают для сохранения их аромата. Чайный лист после последней обжарки приобретает мягкий зеленоватый, иногда с желтоватым оттенком цвет  чайного листа, чаще всего плоский внешний вид.  

Эта простая технология - основа производства свежего качественного чая Сенча.  

Купить чай Сенча для простого и вкусного аромата.  Если вы любите насыщенный, травянистый,  но в тоже время мягкий аромат и вкус, то это именно тот чай, который вам надо попробовать.  Свежий, ароматный с травянистым запахом, окутанный оттенком свежей зелени – вот немногие характеристики чая Сенча.  

В сравнении с другими зелеными чаями, Сенча не обладает выраженным горьковатым  вкусом. Её вкус можно охарактеризовать как вяжущий, полный, плотный, и он не вызывает негатива. Он удивляет своей плотностью, своей насыщенностью и оставляет немного сладкое послевкусие.  

Очень важно выдерживать пропорции при заваривании. Не следует насыпать в заварочный чайник много листа. Сенча имеет плотную структуру листа, и он более тяжелый в сравнении с другими видами зеленого чая, поэтому занимает небольшой объем в чайнике. 

Для заваривания Сенчи возьмите фарфоровый или глиняный чайник. Это должен быть индивидуальный чайник только для зеленого чая, ведь от заварки к заварке стенки заварочного чайника впитывают неповторимый аромат чайного листа. Перед завариванием не забудьте прогреть чайник кипятком. Из-за плотной структуры листа, Сенча заваривается медленно.  

А, при помещении заварки в прогретый чайник, чайный лист сразу начинает готовиться к заварке. Его структура размягчается и становится мягкой, чайный лист насыщается водяными парами и немного набухает. Процесс заваривания становится более гладким и мягким. 

Пропорции при заваривании:  Добавьте в чайник 3-4г на 150 мл воды.  

Зеленые чаи очень мягкие и капризные. Для получения качественного вкусного напитка используйте воду не более 80-85 С. Время заваривания 2 мин. Первую заварку, которая длится 10 сек сливают, чтобы смыть с чайного листа пыль. Сенча выдерживает 2-3 заварки. 

 Не перезаваривайте Сенчу. Следите строго за количеством чая и временем заварки, и тогда вы получите ароматный, мягкий напиток, который вы можете пить как в горячем виде, так и в холодном. 

Хранить зеленый чай надо в темном прохладном месте без доступа воздуха. При попадании кислорода чайный лист постепенно высыхает, становится более хрупким. Его вкусовые качества меняются. Становятся более резкими, вяжущими. Свежий зеленый чай рекомендуют хранить не более 3 мес. в обычных домашних условиях.  

Зеленый чай Сенча - является популярным чаем в Китае и Японии. К зеленому чаю относятся очень трепетно. Регулярное потребление зеленого чая - это одна из основ здоровья человека.  Сенча содержит большое количество фтористых соединений, которые укрепляют зубы, предотвращают образование зубного налета. 

Катехины, содержащиеся в чае, способствуют укреплению иммунной системы организма, борются с вирусами. 

В Сенче содержится меньше кофеина и танина, чем в других зеленых чаях,  т.к. по технологии листья обрабатываются паром, поэтому его можно пить и в дневное время и в вечернее. 

Напиток расслабляет, снимает усталость. Его можно пить в горячем и холодном виде 

Один из самых известных сортов зеленого чая Китая. Плосковатый с легкой изогнутостью чаинки дарят приятный травянитсый аромат.
Свежезаваренная сенча обладает ярко-желтым солнечным настоем и изысканным вкусом с отчетливыми свежими травянисто-семечковыми нотками.