Черный
Золотая улитка (Jin Luo)
Черный

Золотая улитка (Jin Luo)

Страна производства Китай
Размер листа:
Крупнолистовой
Температура воды:
90°
Время заваривания:
2-3 мин.
Объем упаковки:
1 258
- 30 %
1 798
Наличие: 178 г
Описание

ЗОЛОТАЯ УЛИТКА


По китайской классификации чай Золотая Улитка (Цзинь Ло) относится к красным чаям (хун ча), потому что прошел процесс полной ферментации и имеет настой медно-красного цвета. Европейцы называют такие чаи черными. Название чай получил по форме  и цвету листьев, скрученных в форме спирали улитки. В чае Золотая Улитка много золотистых почек - типсов. 


Золотая Улитка чай происходит из провинции Хунань – знаменитой чайной земли к югу от реки Янцзы. Чаеводство имеет здесь давнюю историю и богатые традиции.  


В последние годы рынок чая в Китае сильно изменился, население стало богаче и требования к качеству возросли. Появилась мода на красивый чай и новый вид дегустации – визуальная.  Все больше любителей чай интересуются красотой чайных листьев и их движением в стеклянном чайнике при заваривании. Чай Золотая Улитка имеет красивую форму листьев и красиво раскрывается и поэтому может удовлетворить самого взыскательного чаемана. 


Золотая улитка красный чай – самый молодой из всех видов китайского чая, классифицируемых по степени ферментации. Можно сказать, что эта технология получилась случайно при экспериментах с процессом производства прессованного чая в 17 веке. Император запретил монахам монастыря в Фуцзяни делать прессованный чай и они стали делать рассыпной. При этом передержали чай при ферментации и он покраснел. Позже эту ошибку закрепили как основной процесс новой технологии.  


Этот вид чая вовсе не в китайском вкусе, но он очень полюбился европейцам за теплый согревающий вкус и способность к длительному хранению при перевозке на дальние расстояния. Европейские купцы развезли его на своих  кораблях по всему миру. В Россию красный чай попал караванным путем через Сибирь, также приобрел своих почитателей и по сей день является наиболее популярным видом чая. Сейчас лидерами производства красного чая являются Индия, Шри-Ланка и Кения. 


Для производства красных чаев собирают более зрелые листья, чем для белых и зеленых чаев. Для подвяливания листья кладут на металлические сетки в резервуары, подогреваемые дровами, поэтому красный чай из Китая имеет слегка подкопченый вкус.   


После того, как листья подвялились и стали мягкими, их скручивают тем или иным способом в зависимости от вида чая. Обычно красные чаи скручивают механическим способом, но чай Золотая Улитка особенный и скручивается вручную, чтобы придать уникальную форму и сохранить прекрасные вкусо-ароматические качества сырья. При скручивании клеточный сок высвобождается и начинает бурно окисляться. Этот процесс может занимать до 8 часов при средней температуре воздуха. При окислении из листьев уходит горечь и появляется мягкая терпкость.  


Следующий важный этап формирования вкуса чая Золотая Улитка происходит при сушке чая горячим воздухом в печах. При этом удаляется лишняя влага, закрепляется форма чаинок, формируется слегка сладковатый, с оттенком жженого сахара характерный вкус. 


Завершающие стадии выработки этого уникального чая – очистка и сортировка происходят также вручную. Из чая отбирают черешки и поврежденные и ломаные листья. В финале партии чая шлифуют для придания блеска и прокаливают, чтобы еще больше снизить влажность, так чай будет дольше храниться. 


Часто красный чай ароматизируют различными натуральными добавками – лепестками розы, личи, цветами коричного дерева или снежной сливы.  


Заваривание: наиболее подходящая посуда – керамический чайник или гайвань. Посуду прогревают свежеприготовленным кипятком. Берут около 3 грамм чая (1 чайную ложку) на 250 мл воды, заливают кипятком и настаивают 3-5 минут – это традиционный европейский способ заваривания красного чая.  


Либо применяют традиционный китайский способ заваривания – Пин Ча: заливают и сразу сливают настой полностью, постепенно увеличивая время выдержки, пока все растворимые вещества не перейдут в настой и он не станет светлым.  


Описание и дегустационная оценка чая.  Сухие чайные листья включают много золотистых почек, красиво скручены в форме улиток и блестят после шлифовки. Нежные завитки при заваривании источают ароматы карамели и согретой солнцем земли. Медно-красный напиток имеет запах сушеной подкопченой груши и спелого абрикоса с оттенком экзотического дерева. Послевкусие долгое, насыщенное и сладкое, погружающее вас надолго в состояние приятного тепла и комфорта. 


Купить чай Золотая Улитка и заваривать хорошо для чаепития и утром и вечером, особенно он приятен в холодный период года, так как обладает согревающими свойствами. Этот чай прекрасен в чистом виде, но и с молоком либо лимоном, медом и сладостями порадует вас своим прекрасным вкусом и ароматом.  


Полезные свойства: в красном чае теин – это кофеин, связанный с полифенолами, содержится в меньшем количестве, чем в зеленых чаях. Он воздействует на организм мягче, слегка повышая тонус, проясняя сознание, увеличивает работоспособность и при этом не истощает нервную систему. Полифенолы красного чая благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, снимают спазмы мелких сосудов, восстанавливают нормальное давление. Витамины и микроэлементы чая помогают предотвратить простуду. 


Произрастающий в провинции Хунань чай скручивается вручную и формой напоминает раковину улитки. Аромат чая медово-древесный, с нотами сухофруктов и цветов. Состав: чай чёрный рассыпной листовой крупный.

Характеристики
Состав чай чёрный рассыпной листовой крупный
Температура заваривания 90°
Минут на заваривание 2-3
Страна произростания Китай
Размер листа Крупнолистовой
Все характеристики
Комментарии:
Оставьте ваш комментарий, чтобы помочь нашим гостям определиться с выбором
Загрузка комментариев...
Заказать звонок