Революция 1979 года и период политической нестабильности крайне отрицательно сказались на кофеином производстве в стране. Оно упало почти в два раза.
Постепенно ситуация изменилась к лучшему, и сегодня Никарагуа ежегодно производит свыше 60 тысяч тонн кофейных зерен.
Лучший никарагуанский кофе - арабика - выращивается на севере и в центре страны, а именно в районах Матагальпа и Хинотега.
Этот кофе обладает кислотностью и насыщенностью, выразительным букетом.
Самые крупные зёрна дает кофе сорта Никарагуа Марагоджип (Nicaragua Maragogipe).
Central Estriciamenie Altura (централ эстриктаменте алтура) – так классифицируются лучшие сорта никарагуанского кофе.
