Рецепт холодного чая - как сделать прохладительный напиток - советы по приготовлению напитка в домашних условиях

Традиционное чаепитие можно с успехом заменить на альтернативный вариант - холодный чай.

Холодный чай не только освежает в летний сезон, но и обладает весьма интересным вкусом, благодаря многообразию различных ингредиентов и приёмов в оформлении.

В данной статье раскрываются следующие вопросы:

• каковы рецепты холодного чая;
• как сделать прохладительный напиток;
• советы по приготовлению в домашних условиях.

Виды Ice Tea

Можно говорить о разновидностях, исходя из типологии чайных растений и их происхождения (по территории произрастания).

Также можно выделить классификацию по готовой форме: прессованный, гранулированный, экстрагированный и т.д.

Однако все это лишь общие характеристики.

Более разборчивым любителям чаепитий следует обращать внимание на высококачественные постферментированные сорта (например, пуэр) или же полуферментированные (улун).

История зарождения напитка

Изначально «чайный путь» начался в древнем Китае после открытия этого растения императором Шень Нуне (период правления: 2700 год до нашей эры). По альтернативной версии первооткрывателем стал буддийский монах во время своего путешествия в просвещенческих целях. Как бы то ни было, наименование происходит именно из китайского («cha»).

Китайцы настолько чтили процесс чаепития, что даже составили об этом целый трактат.

Однако, пропагандой классического чая по всем континентам занялся далеко не Китай, поскольку глубина его почитания здесь предполагала содержать в секрете даже манеру выращивания практически священных чайных деревьев.

Приобщение и заинтересованность остальных мировых культур произошли благодаря индийской народности.

История появления ICE TEA и распространение по миру

Для начала стоит отметить, что за популяризацию холодного чая весь нужно поблагодарить Соединенные Штаты Америки. Именно их климат и культура позволили распространить альтернативу повсеместно. А известная всем коммерческая жилка этой нации пустила на поток выпуск и продажу готового продукта.

Первоначальный завоз растения в США осуществил исследователь в области ботаники Андре Мишо еще в 1700-х годах.

Однако распространенность напитка, а тем более его прохладительная версия, наблюдалась чуть позже.

С 1800-х приобрели популярность так называемые «Regent's Punch» (пунши), изготавливавшиеся преимущественно из зеленого чая.

Далее знаменательным событием, послужившим рывком в популяризации, стала Всемирная выставка 1904 года в Сент-Луисе.

Помог в этом вопросе и американский сухой закон, когда люди были вынуждены искать альтернативы привычному им алкоголю.

В первую очередь именно юг Америки заинтересовался употреблением Айс Ти.

Жители жаркого климата смогли оценить прохладную интерпретацию, отлично утолявшую жажду.

Популярными добавками к нему выступали лёд, сахар и лимон. Кстати, на севере, куда немного позже проникло это новшество, привлечение подсластителей до сих пор не так популярно.

Способы приготовления

Как приготовить холодный чай?

В принципе суть изготовления ледяной версии напитка элементарна: готовый свежезаваренный чай надо просто остудить и добавить ингредиенты, коих на текущий день существует очень много.

Горячее заваривание

В отличие от рассматриваемого далее настаивания, здесь предполагается обыкновенная «варка». 

Готовить Айс Ти указанным методом не сложно. Заваренный отдельно в чайнике чай разливают по чашкам (при этом в них сначала можно разместить и лед).

Остудить его таким образом можно изначально перед разлитием или уже после. Однако, во втором случае появляется риск досрочного растворения льда. Поэтому пользоваться следует лишь крупными кубиками.

Как сделать вкусный холодный чай дома через настаивание

Такая методика очень продолжительна — от нескольких часов до суток. Перебарщивать со сроком выжидания не стоит в связи с тем, что можно получить так называемый чифирь.

Польза при правильном приготовлении очевидна, поскольку необработанные термическим способом листья сохраняют разнообразие питательных микроэлементов.

Метод готовки отображается в его наименовании: в ёмкость (обычно вполне большого размера) кладут «заварку» (количество ложек зависит от вкусовых предпочтений и размера чаши) и заливают кипяченой водой.

Нет надобности добавлять именно кипяток. Хватит и комнатной температуры, а также теплого закрытого от света места.

Классический метод: проливание

Стародавний способ пролива предполагает быстрое пропускание кипятка через большое количество заготовленного чайного листа. Затем эта жидкость сливается в одну емкость или непосредственно по чашкам.

Такие проливки разрешается делать неоднократно, пока вкус не начнет угасать. Каждый раз время ожидания увеличивается.

Считается, что каждый раз напиток преподносит все новые вкусовые сюрпризы.

Рецепты: как сделать холодный чай в домашних условиях

Рецептура обсуждаемого прохладительного напитка многогранна и может удовлетворить любые предпочтения.

Лимонный ice tea

Пожалуй, один самых распространённых вариантов. Простота приготовления позволяет сделать такой чай в неформальной обстановке, ведь для его приготовления достаточно иметь простые продукты.

Компоненты:

• зеленый сорт заварки;
• мята;
• кубики льда;
• лайм;
• сахар.

Для начала полагается насыпать в чайник чай, а затем налить вскипяченную воду и всыпать сахарный песок.

Сюда необходимо влить сок цитрусовых (который можно отжать непосредственно в емкость для заваривания) и положить в конце мятные листики.

Добавлять лёд рекомендуется спустя некоторый временной промежуток, чтобы он не успел полностью растаять перед распитием.

Ментол входит в стандартный рецепт холодного чая с лимоном в домашних условиях и придает в сочетании с кислотой и подсластителем уникальный вкус. Однако, и при его отсутствии напиток все же сможет легко утолить жажду.

А если Вы не хотите тратить время на поиск и смесь необходимых ингредиентов, всегда можно воспользоваться готовым вкусом на основе цитруса, ананаса и вишни в купаже “Летний поцелуй”. 

Освежающий каркаде

Этот уникальный микс из цветков суданской розы (под названием гибискус), известен по всей планете, несмотря на то, что выращивается исключительно в тропических регионах: Египет, Тайланд, Судан, Мексика, Шри-Ланка и т.д.

Лепестки активно окрашивают воду, поэтому в готовом виде вариативность цвета колеблется от бледно-розового до яркого и насыщенного малинового.

Пикантны и его вкусовые кисло-сладкие нотки. Преобладает в составе именно лимонная кислота.

Для приготовления берём:

• россыпь высушенных лепестков;

• кипяток;

• возможно, яблочный сок для придания особого аромата.

Готовый напиток обычно получается очень концентрированным. Разбавлять его рекомендуется яблочным соком.

Помимо всего прочего, каркаде содержит множество полезных антиоксидантов и витаминов. Однако, от каркаде рекомендуется отказаться гипотоникам, людям с ЖКТ-заболеваниям, женщинам в положении и, возможно, аллергикам.

Чёрный яблочный ice tea

Исходя из названия очевидно, что стандартные чайные сорта здесь перемешивается с яблочной добавкой.

В отличие от предыдущей идеи, здесь применяется не сок.

Рекомендуется применять именно кисловатые яблоки с насыщенным вкусовым оттенком.

Обычные сладкие быстро теряют свои вкусовые характеристики в кипятке.

Принцип действий схож с предыдущими рецептами холодного чая в домашних условиях. Достаточно просто приготовить основу с заваркой и добавить рафинад с порезанным на кусочки яблоком. После остывания нужно влить готовый продукт в стакан со льдом. На финише добавляются такие составляющие, как лайм и мята.

Чёрный Ice tea с апельсином

В отличие от лимонного айс ти, здесь рекомендуется взять именно фруктовые дольки. В остальном имеется и еще одно расхождение – допускается добавление ванили (ванилина).

По процессу приготовления здесь используется недолгое заваривание или настаивание заварки с апельсином в тёплом режиме. Если в первом случае оставшееся сырьё в виде мятных листьев и сахара добавляется позже, то в этом случае настой позволяет смешать всё сразу и лишь в конце добавить кубики льда.

Освежающий персиковый

Потребуется:

• персик;
• чай черный;
• вода;
• сахар;
• лимон;
• мята.

Приготовление напоминает смузи при растирании фруктовой составляющей в однообразную массу.

Таким образом, необходимо измельчить мякоть в блендере и добавить ее лишь в конце вместе со льдом (по желанию).

Остальные компоненты можно использовать в процессе готовки до этого момента.

Фруктовый холодный чай

Такой вариант выгоден тем, что можно экспериментировать с различными фруктами и ягодами.

При этом нарезать их дольками или класть в воду целиком. Базой становится именно холодный чёрный чай.

Для декора в этой ситуации оставляют одну или две целые или разрезанные пополам ягодки (в зависимости от их размера).

Примерные компоненты:

• заварка;
• малина/яблоко/груша/лимон и др.;
• листья мяты/смородины и др.;
• мед;
• лед.

Ice tea с пряностями

В данном случае предлагается приготовить довольно оригинальный напиток, который интересен не только в горячем, но и остуженном исполнении.

Здесь пригодится:

• заварочная смесь;
• цедра или кусочки лимона;
• корень имбиря;
• щепотка молотой корицы;
• ваниль;
• конечно же, сахар;
• и по желанию лед.

Чайную заварку и специи разрешается одновременно положить в емкость для приготовления и налить холодную воду или кипяток.

В зависимости от желаемого результата можно заварить или настоять этот микс. Остудив и процедив готовый чай, останется только добавить всё остальное.

Тонизирующий холодный чай с чёрной смородиной

Рецепт простой и не требует серьёзных затрат по времени и закупке большого перечня продуктов.

Можно заварить чай стандартным для себя способом и просто добавить в него смородиновый сок.

Рекомендуется брать для этого именно свежие ягоды, которые разрешается пропустить через мелкое сито, и добавить в подготовленную ёмкость, избавившись от «жмыха».

Приветствуется и добавление цельных ягодок, которые опустятся вместе со льдом на дно бокала.

Чернично-лимонный ice tea

Специфика заключается в том, что он включает всего два конкретных добавочных ингредиента.

Чай хорошо утоляет жажду.

Необходимо:

• черника (можно использовать замороженную, предварительно разморозив);
• свежевыжатый лимонный сок;
• заварка;
• мёд.

Первые два ингредиента смешать и поставить на средний огонь, доведя до кипения.

Затем процедить полученный результат и добавить саму чайную смесь с водой, ещё раз все вскипятив.

Оставляем остывать. Лёд добавлять по желанию.

Охлажденный чай с вишней и мятой

Рекомендуется использовать для этого холодного рецепта зелёный чай, но если очень хочется, конечно, и чёрный будет очень вкусен.

Вишня также послужит прекрасным украшением для напитка и раскроет его привлекательный специфичный вкус.

Сначала завариваем чай, добавляем сахар и вишню.

Чайно-вишнёвый напиток необходимо разлить в бокалы и дополнить его ледовыми кубиками.

Приятной добавкой станет листик мяты и несколько целых ягод в качестве украшения.

Освежающий зелёный с клубникой

Этот рецепт с успехом может стать хитом для разновозрастных любителей чаепитий.

Сам по себе green tea не очень нравится детям, хотя и является благотворными для здоровья.

Однако, добавление ягод может скрасить его первичный специфический привкус.

Компоненты:

• заварка;
• сахар;
• лимон;
• клубника;
• лед.

В кастрюлю или другую удобную посуду сложить порезанные ингредиенты, а затем поставить её на огонь. Когда смесь закипит, надо снизить огонь и оставить ёмкость ещё на 20 минут. После остывания разрешается дополнительно убрать наполненные чашки в холодильную камеру. А после подложить ледовые кубики.

Можно воспользоваться готовым купажом на основе ягод и фруктов - "Ягодный коктейль". Залейте его горячей водой и дайте настояться 10 минут. Можно добавить лед по вкусу.

Прохладительный мятный чай

Максимально освежает за счёт наличия в значительного объёма ментола.

Плюсом выступает также дешевизна и экономия по времени приготовления за счёт принципиально малого количества элементов в составе.

Здесь потребуется:

• зелёный чай;

• листья мяты;

• имбирь;

• мёд.

Ментоловый вкус благополучно сохраняется даже после сушки листочков, но степень отдачи не сравнится со свежими экземплярами.

Поэтому напрашивается использование именно свежесорванных ростков.

Имбирь также бывает в сухом формате.

Тем не менее отрезать кусочек корня будет наилучшим выходом.

С каркаде и льдом

Если настой гибискуса в чистом виде воспринимается слишком навязчивым по вкусовым ощущениям, то вполне допустимо его смешение с альтернативными (а в данном случае дополняющими) видами чая.

Кроме того, сюда же можно добавить веточку мяты и, конечно же, лёд. В качестве основы подойдет освежающий «Королевский гибискус».

Практические рекомендации

Советы о том, как приготовить холодный чай в домашних условиях:

1. В идеале настаивание происходит в два этапа: сначала траву или соцветия нужно залить горячей водой на 1/3 и дать им слегка разбухнуть, а затем долить оставшийся объем до 2/3.

2. Выигрышное количество заварки определяется так: одна чайная ложка на чашку.

3. Имеется правило нескольких завариваний. Первичное объясняется очисткой чаинок от пыли и длится всего несколько секунд, а затем удаляется. После стадии ополаскивания можно как раз заняться полноценным процессом приготовления.

4. Если используется пуэр, то он может завариваться неоднократно в качестве подложки для изготовления сложного напитка. Однако, каждый последующий раз он раскрывается чуть дольше (минут на 15).

5. Температурный режим воды в зависимости от завариваемого вида чая может разниться от 70 до 100 градусов. Достичь низкой планки можно, для начала вскипятив ее, а потом дождавшись минут 10 ее остывания.

6. По окончании варки на поверхности проявляется небольшая пенка, наполненная благодатными эфирными маслами и ферментами. Ее необходимо размешать.

7. Вместо обычного сахара можно взять сладкие сиропы. Они имеются в большинстве супермаркетах.

8. Надлежит внимательно отнестись и к утвари для готовки. При выборе трав и цветков, не требующих долгой термической обработки (а лишь настоя), можно взять фарфоровую, стеклянную, фаянсовую или эмалированную посуду.

9. Нужно серьезно отнестись к процессу хранения заварочной смеси. Во-первых, нельзя растягивать этот период больше, чем на месяц. Также необходимо прятать ее от прямых солнечных лучей и пользоваться герметичной банкой.

Итак, мы не только погрузились в историческую справку и уточнили нюансы появления чайного напитка как такового, но и ответили на вопрос: как сделать холодный чай с лимоном и прочими необычными ингредиентами.