Содержание кофеина в чае и кофе - где больше, сколько содержится в чёрном и зелёном чае

Многих любителей чая или кофе волнует вопрос, где больше кофеина?

Кофеин -это вещество – алкалоид пуринового ряда, который вырабатывают многие разновидности растений, чтобы защитить себя от различных насекомых.

При употреблении человеком он оказывает сильное воздействие на центральную нервную систему.

Проявляется следующая симптоматика:

• значительно ускоряется сердцебиение;

• мочеотделение становится более интенсивным;

• повышается частота пульса;

• происходит сужение сосудов.

Очень много видов растений содержат в своих плодах, листьях и семенах это возбуждающее средство.

Например, гуарана, падуб парагвайский, цикорий, кола и конечно в чае. Но нет однозначного мнения насчет того, где содержание кофеина выше. Чтобы это определить, следует получить множество дополнительной информации:

• какая торговая марка (сорт, разновидность, страна происхождения и т.п.);

• метод приготовления (пропорция используемой смеси, наличие дополнительных добавок.);

• сколько времени происходил процесс заваривания.

Уровень содержания кофеина имеет прямую зависимость от продолжительности экстракции. Если заварка производилась в течение долгого времени, то уровень алкалоида будет намного выше, чем при кратковременном воздействии. 

К дозировкам при употреблении кофеиносодержащих напитков требуется относиться очень внимательно.

В сутки следует ограничиться объёмом до 1000 мл, а за один раз — 300 мл.

При уровне алкалоида свыше 4 г происходит интоксикация организма, а это влияет на работу внутренних органов. Если доза более 10 г, то есть вероятность смертельного исхода. Концентрация в крови увеличивается постепенно, и достигает максимума к концу первого часа после приема, а выведение занимает около 10 часов.

Количество кофеина в чае: от чего зависит

Не только в кофейных смесях присутствуют алкалоиды, они также есть и в натуральных чайных листьях.

Процент кофеина, содержащийся в них, зависит от многих факторов, таких как сорт, качество, способ приготовления и длительность заваривания.

Уровень насыщенности колеблется от незначительного до весьма внушительного. 

Самый высокий процент приходится на верхние листки, а по мере снижения, опускается и концентрация бодрящих элементов.

В самых низко растущих побегах их менее 1%.

Узнать хороший товар на полке магазина можно легко — продукция из высокорастущих листочков стоит значительно дороже, чем аналоги. Например, в “Ан Джи Бай Чай”, состоящем только из верхних листочков и почек, содержание кофеина будет гораздо выше, чем, например, в обычном “Ганпаудер”.

Так называемые безкофеиновые чайные сорта производятся с использованием самых крайних нижних листов. Стоит отметить, что в них также присутствует свой процент, хотя и совсем небольшой.

Чтобы понять, в чем больше кофеина – в чае или кофе, нужно знать и способ обработки сырья.

Чем меньше проходит циклов переработки, тем лучше продукция сохраняет в себе витамины и другие компоненты, и тем интенсивнее выделяется стимулирующих нервную систему элементов.

Исходя из этого, можно сделать вывод, что самые насыщенные — зелёные сорта, ведь они меньше всего подвергаются обработке. В одной порции может быть от 50 до 80 миллиграмм, что значительнее, чем в чёрных сортах чая.

Эти данные показывают, что зелёный не всегда означает менее опасный и более полезный продукт.

Метод приготовления также имеет значение

Вне зависимости от сортности, уровень кофеина-алкалоида может быть увеличен или уменьшен за счет методики заваривания.

Намного сильнее он выделяется из смеси при использовании воды высокой температуры.

Если использовать не слишком горячую жидкость, то большая часть сохраняется в листах. Но это работает только с зелёными сортами, чёрный нельзя приготовить без кипятка, поэтому он получается более насыщенным.

Концентрация имеет огромное значение: чем больше засыпано в чашку, тем выше уровень активных элементов.

Оптимальным для зелёного является 4-7 грамм на порцию, а для чёрного – в два раза меньше. Хотя и от листьев зависит очень многое, многие популярные марки имеют разный процент при одинаковом объёме. Крепость будет гораздо ниже, если в составе присутствует много ароматизаторов.

Полезные данные

Изначально считалось, что в листьях чая и зёрнах кофе содержатся разные тонизирующие субстанции.

В первом выделяли алкалоиды-танины, а во втором полноценный алкалоид-кофеин.

Активные танины обнаружены в чайных листах еще в XIX веке, и были отнесены к отдельному виду. 

Только через 100 лет учёные пришли к выводу, что это тот же кофейный алкалоид. Но действие на организм было разным, поэтому проводились исследования с целью найти причину такой разницы.

Выяснилось, что «кофейная» активность человека менее продолжительная, но более интенсивная, чем «чайная».

Заваренные зёрна имеют краткосрочный возбуждающий эффект, тогда как листья тонизируют в течение длительного промежутка времени, а вдобавок удаляют жажду и освежают. Благодаря этим свойствам, традиции чаепития популярны во всем мире в течение тысяч лет.

Где концентрация выше: в чайных листьях или кофейных зернах

Если сознательно и умеренно употреблять кофеиносодержащие продукты, то их влияние на организм будет положительным.

Основная проблема заключается в том, что их воздействие на каждого человека может значительно отличаться - всё зависит от индивидуальных особенностей и состояния.

Кому-то, чтобы взбодриться, достаточно полчашки капучино, кто-то не почувствует эффекта и от двух крепких эспрессо. 

Узнайте, сколько кофеина в чашке чая и кофе, из подробной таблицы ниже:

Какими напитками можно заменить

Иван-чай содержит минимальное количество алкалоидов, но имеет в своем составе целый перечень полезных компонентов. Все они оказывают благотворное влияние на здоровье человека.

Уровень витаминов группы C и B в смеси на основе данного растения очень велик (даже по сравнению с апельсинами, лимоном и другими традиционными источниками).

Также в составе присутствуют быстроусвояемые белки, а процент вредных кислот (пуриновых, мочевых, щавелевых и прочих) крайне низок. 

Другие безалкалоидные травяные сборы (на основе липы, ромашки) тоже имеют полезные свойства, и их употребление позитивно сказывается на физическом состоянии человека. Такие сборы можно приготовить своими руками, приобрести в аптеке или специализированном магазине, например, в специальном разделе нашего интернет-магазина: здесь.

Поиск альтернативных бодрящих купажей просто необходим в случае, когда суточная доза употребления приближается к отметке в 1000.

Также можно выделить специальные продукты, которые изготавливаются с применением процедуры декофеинизации. Это обычные смеси с минимальным процентом содержания. Некоторые из представителей этой линейки незначительно отличаются по вкусовым характеристикам, а также имеют идентичный аромат и цвет.

Какое влияние кофеин оказывает на организм человека

У людей под воздействием кофеина наблюдается повышение частоты сердечного ритма, сужение сосудов, ускорение пульса.

Но плодотворное влияние не может идти отдельно от побочных эффектов, поэтому нужно следить за дозировкой потребления.

Превышение рекомендуемой дозы в 4 г может негативно сказаться на работе сердечной мышцы и других внутренних органов. 

Содержание кофеина в чае и кофе – сравнительная таблица

Все цифры, указанные в данной таблице, являются усредненными значениями, и могут отличаться как в большую, так и в меньшую стороны. Это зависит от конкретного наименования, качества продукции и способа приготовления (обо всех этих нюансах мы писали выше). Диапазон между максимальным и минимальным значением может достигать 50%.

Сравнение содержания в разных сортах чая

Черный чай

В этом продукте количество танинов-алкалоидов может достигать 70 мг (в среднем 45) на порцию. По этому параметру он уступает сваренному молотому кофе почти в 3 раза. Но стоит учитывать степень концентрации смеси в чашке, а также продолжительность заваривания и сортность, ведь значения могут изменяться, в зависимости от этих факторов.

Отметим, что помимо стимулирующих кристалликов, в этом виде содержатся полезные антиоксиданты, которые оказывают благотворное влияние на жизненно важные функции организма человека. В сочетании с ними воздействие становится более мягким и продолжительным.

Зеленый чай

Средние значения у самого насыщенного зелёного чая на 15-25 процентов выше, чем у чёрного самого насыщенного.

Для достижения максимального эффекта бодрости советуем увеличить время заваривания и использовать сорта без ароматизаторов. Таким образом, будет дополнительно увеличена крепость. 

Белый чай

Есть распространенный миф о том, что такая разновидность не содержит алкалоидов, а содержание полезных антиоксидантов в нём выше, чем где бы то ни было.

Однако это заблуждение, ведь существует множество белых сортов, в которых разбег очень велик.

На одну чашку может быть от 15 до 75 мг. Поэтому сложно присудить этой разновидности позицию в списке, относительно собратьев.

Номинально мы располагаем его между чёрным чаем и зелёным чаем, учитывая усредненные значения.

Сравнение содержания в кофе

Безкофеиновый кофе

Не совсем верно название этого вида, ведь в нем все-таки присутствует своя доля кофеина, хотя и не такая значительная, как в классических подвидах.

Современные способы извлечения алкалоидов из смеси не позволяют на все сто процентов избавиться от них. Поэтому на одну порцию 250 мл приходится порядка 0,005 грамм.

Натуральный кофе

Отвечая на вопрос, сколько кофеина в чашке зелёного и чёрного чая, можно утверждать – меньше, чем в кофейных напитках.

Ошибочно считать, что высокая концентрация алкалоидов – это признак хорошего продукта.

Лучшие сорта имеют меньший процент.

Например, между мокко и робустой разница в насыщенности может быть почти двукратной.

Если взять средние значения, то в одной порции будет 0,17 г.

Самый безопасный (с медицинской точки зрения) способ приготовления следующий:

1. Взять 20-30 грамм кофе.

2. Залить 200-250 миллилитрами кипятка.

3. Нагреть до закипания.

Аромат и вкус не изменятся, но риск получения повышенной концентрации уменьшается. Будет оптимальная дозировка, которая не навредит Вашему здоровью.

Растворимый кофе

В этом случае всё зависит от конкретного производителя, торговой марки и качества изначального сырья.

Для растворимого кофе берут недорогие сорта, а сами зерна выбираются более мелкие, часто используется некондиция.

Различные купажи также влияют на снижение насыщенности, поэтому для одной чашки сублимированного продукта усредненные данные будут равняться 100 мг.

Но в этих цифрах заложен коэффициент погрешности, потому что на рынке встречаются как очень добротные марки, так и откровенная имитация натуральных товаров.

Где больше кофеина

Переработанные зёрна и листья могут оказывать абсолютно различное влияние на организм, в зависимости от наличия дополнительных примесей и индивидуальных особенностей человека.

Одинаковые цифры на бумаге не гарантируют идентичного эффекта, ведь реакция потребителя будет зависеть от многих факторов.

Например, время заваривания, количество смеси и качество продукта.

Если сравнивать количество кофеина в чае и кофе, то второй вариант всегда будет более насыщен бодрящими микроэлементами.

Если Вашей целью является быстрое увеличение активности (физической и умственной), то мы рекомендуем употребить более насыщенный вариант. Для поднятия тонуса на продолжительное время можно провести чайную церемонию.

К тому же это сводит к минимуму риск превышения терапевтической нормы.

Вывод

Мы подробно изучили все популярные продукты, содержащие стимулирующие нервную систему элементы.

Очень важно контролировать уровень их потребления и не допускать значительной передозировки. Следует изучить влияние различных видов продукции на Ваше состояние и составить индивидуальные лимиты на употребление. 

При расчетах среднего содержания можно руководствоваться таблицей, которую мы приводили выше. Однако стоит брать во внимание вид, сорт и качество определенной торговой марки, а также метод и продолжительность заваривания.

Обратите внимание, что действие кофеина в кофе и чае в сравнении дает различный эффект. В первом случае действие краткосрочное, но интенсивное, а во втором наблюдается значительно более мягкое и продолжительное воздействие.

Не стоит забывать о разнообразии действий в комбинациях с добавками и ароматизаторами. Они могут как усиливать, так и ослаблять стимулирующее воздействие на центральную нервную систему.