+7 (800) 250-57-51
Пн-пт c 9:30-18:00 мск
Каталог
Меню
Каталог

Зелёный и чёрный чай, в чём разница

Зелёный и чёрный чай могли бы быть братьями-близнецами, ведь они производятся с листьев одного и того же чайного куста Camellia sinensis, однако настолько различаются по вкусу и свойствам, что многие считают их абсолютно разными видами.

Чёрный чай является безусловным лидером продаж в России и в мире, но и зелёный занял почётное место в сердцах и домах людей.

Первое отличие – ферментация

Зелёный и чёрный чай тем и отличаются друг от друга, что листья в процессе обработки проходят разную ферментацию.

Для зелёного чая листья подвяливают и подсушивают, почти или полностью избегая окислительных процессов, хотя некоторые сорта могут быть ферментированы на 2 - 3 %.

На вкусовые качества зелёного чая, помимо места произрастания и времени сбора, может влиять сушка (на открытом огне, с дымком или в печи) и плотность скручивания листа.

Для чёрного чая листья подвяливают, подсушивают и раскладывают в помещении на бамбуковых или деревянных поддонах.

Для ферментации важна достаточно низкая температура и высокая влажность, тогда химические процессы в чайном листе проходят максимально эффективно.

Ферментация чёрного чая достигает 70 - 85 %, что выражается в темном цвете напитка и его плотном терпком вкусе.

Переработка чая

Чёрный и зелёный чай
высочайшего качества, можно купить в нашем интернет-магазине

Мы работаем напрямую с лучшими мировыми поставщиками чая, поэтому гарантируем высокое качество и отличную цену.

Чёрный чай

Зелёный чай

Чёрный чай с добавками

Зелёный чай с добавками

 

Второе отличие – состав

В процессе ферментации в чайном листе происходят активные биохимические реакции, которые изменяют первоначальное соотношение веществ зелёного растения.

В частности, в почке и верхних листьях содержится максимальное количество полифенолов, органических кислот, кофеина и экстрактивных веществ.

Поэтому хоть индийский, хоть цейлонский или китайский чай лучше покупать цельнолистовой, высокого качества, чтобы получить вкусный и одновременно полезный напиток.

Натуральный зеленый чай заваривается при температуре не выше 80-85 градусов, чтобы не разрушить первоначальные активные вещества. Оптимальное время экстракции – 2-5 минут.

В зелёном чае много катехинов, которые отвечают за антиоксидантную защиту, т.е. разрушают свободные радикалы, препятствуя старению организма.

Больше всего катехинов в белом чае, потом – в зелёном. В процессе окисления катехины преобразовываются в теофлавины, обладающие антибактериальными свойствами: они поддерживают нормальную работу ЖКТ.

Именно теофлавины придают яркий вкус, насыщенный темный цвет и новые ароматические оттенки настою.

Чёрный чай заваривают при температуре от 80 до 95 градусов, извлекая максимальное количество полезных веществ из высушенного листа. Время экстракции 1-4 минуты.

Химический состав чая

Третье отличие – сроки хранения

Нежные листья зеленого чая подвергаются минимальной термообработке, поэтому они требуют более деликатного обращения.

Общие условия хранения для чая - держать в закрытой упаковке (непрозрачной банке с крышкой или фольгированном пакете с зип-застежкой) в защищенном от света месте:

  • Беречь от ультрафиолета.
  • Избегать попадания кислорода в емкость с чаем во избежание процессов окисления.
  • Предохранять от посторонних запахов, которые чайный лист впитывает с высокой скоростью.
  • Защищать от слишком влажного воздуха, приводящего к размножению бактерий и порче чая.

Максимальный период хранения зеленого чая – 4-6 месяцев, а черного - 8-9 месяцев. Разумеется, чем свежее чай, тем он вкуснее и полезнее.

Купить черный и зеленый чай высочайшего качества, который поставляется в Москву со всех известных чайных плантаций мира, вы сможете в интернет-магазине «Русской Чайной Компании».

Мы реализуем исключительно свежесобранные сортовые чаи, отличающиеся многогранными вкусами и восхитительными изысканными ароматами, стараясь постоянно удивлять вас новыми букетами.

Товары, упомянутые в статье
В наличии
В производстве
арт. 29511085
94 ₽ 66 ₽
В наличии
Новинка
В производстве
арт. 77330306
118 ₽
В наличии
В производстве
арт. 23030461001
От 320 ₽
В наличии
В производстве
арт. 21474730719
От 317 ₽
В наличии
В производстве
арт. 2304500705
317 ₽
В наличии
В производстве
арт. 230300504
От 180 ₽
В наличии
В производстве
арт. 230300501
714 ₽
В наличии
В производстве
арт. 2811110001
От 163 ₽
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Сообщение *
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Название товара
100 ₽
1 шт.
Перейти в корзину
Заказ в один клик

Я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.