Нувара Элия (Nuwara Elya Pekoe)

НУВАРА ЭЛИЯ

Чай черный из Нувара Элии называют «шампанским в мире цейлонского чая». Это самый ароматный и редкий чай с изумрудного острова.

Чайные кусты произрастают на различной высоте, но лучшие чаи, безусловно, получаются из сырья, выросшего на высокогорных плантациях и называются high grown. Среди чайных регионов Шри-Ланки плато Нувара Элия в центре острова – самый высокогорный район.

Плантации расположены на высотах до 2000 м. Для разведения чайных садов мастера выбрали самые изысканные и прекрасные пейзажи.

Природные условия влияют на химический состав сырья и, соответственно, на вкус готового напитка. Чай, растущий в горах, из-за перепада дневной и ночной температуры растет довольно медленно и дает меньше листьев, но при этом листья накапливают в себе много эфирных масел – это сложные летучие соединения, дающие сильный аромат. Высокогорные цейлонские чаи имеют необычный цветочный запах с разнообразными оттенками, например, в нем ощущаются оттенки меда, цитрусовых и специй.

Лучшие урожаи снимают во время прохладного сухого сезона, приходящегося на январь- март. В это время чайные кусты купаются в лучах солнца и пьют влагу из облаков, лежащих прямо на плантациях. Чтобы свежих побегов было побольше и собирать их было легче, чайные кусты постоянно подрезают. Для лучшего результата чайные кусты перемежают с акациями, которые собирают на корнях азот и питают им чай, а своими кронами акации разбрызгивают тяжелые потоки муссонных дождей. Чай любит чистый высокогорный воздух, красноземельную рыхлую почву и умелые руки чаеводов - все это есть в горах Шри-Ланки. Чай из Нувара Элии – произведение искусства и природы и человеческих рук.

В тонком процессе производства важна каждая деталь. Для производства чая в Нувара Элии делают особый сбор сырья – нежные побеги - нераскрывшуюся почку и 2 верхних маленьких листочка. Сборщицы выходят на плантации рано утром, пока роса на кустах не высохла и солнце не начало нагревать их. В нагретых листьях после сбора моментально начинается ферментация, что портит вкус готового чая. Собранное сырье тут же переправляется на фабрику для переработки. Фабрики расположены прямо на чайных плантациях.

Черный чай на Шри-Ланке получают промышленным способом по технологии orthodox с использованием современного оборудования. Изначально технология получения чая устанавливалась английскими компаниями исходя из собственных вкусов англичан, которые предпочитают пить чай с молоком. Зеленый лист проходит стадии завяливания, скручивания в специальных машинах – роллерах, ферментацию, сушку и сортировку.

Особенность чая из Нувара Элии в более нежной обработке, так как сырье очень редкое, ценное и ароматное, главное – не потерять аромат. Процесс скручивания сокращают по времени.

Чайные побеги распадаются на части, но сами листики остаются целыми. Под воздействием центробежной силы в роллере происходит закручивание листьев и клеточный сок выжимается на поверхность. Именно окисляющийся клеточный сок придает черному чаю характерный аромат и вкус. За процессом ферментации следит чайный мастер и в нужный момент прекращает его, отправляя чай на сушку, чтобы зафиксировать результат: созревший аромат и форму чаинок. Поскольку скручивание было укороченным, ферментация проходит частично и в аромате остаются ноты свежей зелени, что является особенностью высокогорного цейлонского чая из Нувара Элии.

Лучшим грейдом Нувара Элии считается FOP – Flowery Orange Pekoe – кудрявые чаинки, заключающие в себе сказочный цветочный аромат. Именно целые листочки дают более ароматный напиток, потому что нежные летучие ароматические соединения сохраняются в клетках листьев лучше, если чай не измельчать.

Заваривание.

Купить чай Нувара Элия и заваривать его идеально в фарфоровом чайнике, стенки которого сохранят тонкий аромат. Возьмите мягкую очищенную воду. Температура воды для заваривания должна быть около 100 °С. Прогрейте чайник кипятком. На одну чашку возьмите 2,5 грамма чая (1 чайную ложку), плюс одну ложку на чайник. Залейте кипятком, настаивайте 3-5 минут. Для питья используйте фарфоровые чашки. Получите изысканное удовольствие от этого ароматного напитка, сперва попробовав его в чистом виде, без всяких добавок и сладостей. Выпив чай, ощутите тонкий аромат на стенках чашки.

Нувара Элия описание и дегустационная оценка Чаинки светлые, коричневые с зеленоватыми вкраплениями, скручены в завитки. Настой яркий, блестящий, оранжево-медовый. Несмотря на светлый цвет настоя, чай Нувара Элия очень крепкий. Он поражает ярко выраженным вкусом с сильной терпкостью с заметной горчинкой. В аромате превалируют ноты цветов, свежей зелени и сушеной груши. Долгоиграющее послевкусие подарит сладость в конце.

Когда пить.

Черный чай Нувара Элия подходит для употребления в первой половине дня. В любое время года он будет радовать вас и дарить незабываемые ощущения.

Полезные свойства чая.

Чай «добавляет человеку ума, дает возможность меньше спать, делает тело легким и проясняет зрение, создает радостное настроение, устраняет мокроту и жар, придает сил» - так написано в первом медицинском каноне Китая.

Светлый цвет настоя чая Нувара Элия, мягкий нетерпкий вкус с легкими цветочными оттенками находят ценителей во всем мире. Это высокогорный цейлонский чай из живописного сердца Шри-Ланки - региона Нувара Элия, который также называют "город света". Состав: чай чёрный рассыпной листовой крупный (Шри-Ланка)