+7 (800) 250-57-51
Пн-пт c 9:30-18:00 мск
Каталог
Меню
Каталог
В производстве

Кофе в зёрнах Santa Fe «Индонезия Суматра»

Характеристики
Бренд:
Santa Fe
Вид кофе:
Арабика
Высота произрастания:
1450 метров
Дескриптор вкуса:
Какао, Карамель, Кедр, Перец, Тропические фрукты, Цитрусовые
Кислотность кофе:
Средняя
Оценка Q-грейдера:
84
Плотность кофе:
Средняя
Регион произрастания:
о.Суматра, провинция Ачех
Скрин:
15+
Способ обработки кофе:
Гилинг-басах
Способ приготовления кофе:
Френч-пресс, Фильтр, Кемекс, Капельная кофеварка, Чашка
Степень обжарки кофе:
Средняя
Страна произрастания кофе:
Индонезия
Тип кофе:
Плантационный, Зерновой кофе
Все характеристики
Описание

Кофе Santa Fe «Индонезия Суматра» - это плантационный сорт кофе Арабика марки Santa Fe с индонезийского острова Суматра.

Кофе средней степени обжарки имеет среднюю кислотность и среднюю плотность.

Обладает богатым насыщенным вкусом с ярко выраженной горчинкой, лёгким дымчатым ароматом и карамельно-сухофруктовыми нотками в послевкусии.

Зерна индонезийского кофе отличны от кофейных зерен с других регионов - они имеют более темно-зеленый и темно-синий цвет, а объясняется это специфичной для данного региона обработкой, называемой "Гилинг-басах".

Особенность такой обработки заключается в следующем порядке: после сбора и депульпации кофейных ягод фермеры оставляют зерна в пачменте и клейковине ферментироваться на ночь, что позволяет в дальнейшем легко отделять зерно от пергаментной оболочки, после чего зерна остаются сушиться на несколько часов для потери влаги пачмента до уровня 50%, затем отправляется на станцию обработки.

Там после окончательной сушки пачмента до уровня 40 % производится халинг (процесс удаления пачмента).

Такой способ халинга называется wet hulled (мокрая оболочка), так как в стандартной мытой обработке пачмент сушится до уровня 11-12 %, здесь же влажный климат и постоянные проливные дожди не позволяют полноценно производить высушивание. 

Гилинг-басах, специфическая обработка конкретно для данного региона, кофе этой обработки отличается древесными оттенками с пряными нотами, округлым телом и сбалансированной кислотностью.

Показать полностью Свернуть
Нет в наличии
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Сообщение *
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Название товара
100 ₽
1 шт.
Перейти в корзину