Гречишный чай - что это такое и из чего его делают: вкус гречневого Ку Цяо и рецепты напитка


Не секрет, что зеленые чайные сорта отличаются высоким содержанием антиоксидантов и оказывают успокоительный эффект, тогда как черные, напротив, бодрят организм за счет присутствия полифенолов, не уступая по свойствам даже крепкому кофе. Специалисты рекомендуют умеренно и рационально пить настои, оказывающие благотворное влияние на общее состояние. Однако сегодня можно купить и другие продукты, формально относящиеся к этой же категории, и в то же время разительно отличающиеся вкусовыми и ароматическими характеристиками. Один из необычных вариантов, представленный в каталоге «Русской Чайной Компании», заслуживает особого внимания. Давайте разберемся, что же это такое — китайский гречишный чай Ку Цяо: из чего делают, какой на вкус, и чем выделяется среди привычных напитков с точки зрения пользы.

Общее представление

Для изготовления рассматриваемого состава используется ферментированная дикая гречиха, не прошедшая полностью цикл созревания, и обжариваемая в молотом виде. Само травянистое растение происходит из южных регионов России, однако сегодня выращивается преимущественно на территории провинций Китая, расположенных на севере и юго-западе страны. Именно местные жители впервые попробовали готовить и оценили по достоинству чай из семян, который впоследствии стал называться Куцяо Чха.

ложка

Любопытно, что обиходное название исходного растительного материала, используемого в рамках рецептуры — татарская гречиха. Если сопоставить его с фактическим местом произрастания, возникает логичный вопрос: как это получилось? Однако на самом деле история достаточно прозаична. В России это растение на протяжении долгого времени истреблялось, поскольку рассматривалось в качестве сорняка, наносящего вред другим культурам и мешающего собрать качественное зерно. А вот азиаты сумели одомашнить дикорастущий сорт и отвели под него полноценные плантации, отмечая активные темпы роста и стараясь максимально раскрыть преимущества, которые возникают при регулярном употреблении настоя.

С технической точки зрения — если говорить о том, из чего сделан гречишный чай — его сложно уложить в привычные обывательские рамки. Однако техника приготовления наиболее плотно ассоциируется с чайными напитками. Китайцы называют его Ку Цяо, японцы — Собатя, и в обеих культурах он рассматривается в первую очередь как повседневный продукт, призванный обеспечить удовольствие и пользу.

История открытия

В различных исторических источниках указывается, что впервые практика заваривания водой зерен татарской или черной гречихи получила распространение еще в VII веке, в период правления династии Тан. Получаемый отвар использовался в качестве средства, способного оздоровить организм и нормализовать пищеварение. В книге «Бэньцао ганму», датируемой XVI в., отмечается, что Куцяо «…добавляет энергию Ци, уравновешивает ум и улучшает зрение и слух». Растение, отличающееся неприхотливостью к природным и климатическим условиям, впоследствии начали культивировать и на других азиатских территориях, включая Южную Корею и Тайвань. В Японии из него готовят гречневую муку, которая в дальнейшем становится основой для национальной лапши.

Польза гречишного чая из татарской гречихи

Отличительная особенность дикорастущего сорта — намного большая, чем у обычной разновидности, концентрация витамина Р (растительного полифенола, относящегося к биологически активным веществам). Также в составе присутствует достаточное количество витаминных элементов групп А, Е и В, флавоноидов и антиоксидантов.

Подобная комбинация обеспечивает положительное влияние на организм — при условии дозированного и рационального употребления натурального настоя. Полезные свойства, отмеченные экспертами, обуславливаются наличием:

  • Катехинов — молекулярных микроэлементов, стимулирующих расход энергии и запасов жировых клеток, что актуально для тех, кто намерен избавиться от лишнего веса. В сочетании с клетчаткой, увеличивающей объем пищи и помогающей сохранить ощущение сытости, гречишный чай можно рассматривать в качестве оптимальной замены напиткам с более высокой калорийностью.
  • Природных антиоксидантов — веществ, функциональной задачей которых выступает препятствование свободным радикалам, способным нанести вред клеткам и внутренним органам, делая их более уязвимыми перед инфицированием патогенами.
  • Рутина — элемента, относящегося к группе Р-витаминов, способствующего укреплению капилляров, нормализации содержания глюкозы в крови, повышению иммунитета и выработке гистаминового нейромедиатора. Подобными натуральными источниками в природе являются преимущественно цитрусовые и ягоды, для которых характерным ограничением определяется сезонность.
  • Лизина — аминокислоты, выступающей строительным белковым материалом, которую человеческий организм не продуцирует самостоятельно. Ее наличие обеспечивает полноценный рост мышечной ткани и способствует нормальному течению естественных обменных процессов.

чашка

Показания и противопоказания

Описание вкуса гречишного чая, а также свойств, которыми он обладает, привлекает внимание ценителей благородных и полезных напитков. В первую очередь — тех, кто стремится набрать форму и придать своей фигуре спортивные очертания, избавившись от лишних запасов жира. В этом случае состав, отличающийся плотной текстурой, рекомендуется употреблять за пару часов до начала рациона, либо через такой же промежуток времени после него. Эффект — утоление постепенно обостряющегося чувства голода и насыщение организма важными микроэлементами.

Вообще, популярность Ку Цяо в Китае во многом обуславливается именно культом здорового образа жизни. Местные жители высоко ценят любые продукты, употребление которых идет на благо тела и духа. Помимо вышеперечисленных витаминов, антиоксидантов и аминокислот, нельзя не отметить и другие компоненты, содержание которых характерно для рассматриваемого напитка:

  • Магний — способствует укреплению сердца и сосудов, снижает уровень тревожности, артериального давления и активно задействуется в метаболических процессах.
  • Гемоглобиновый белок — железосодержащий элемент, отвечающий за транспортировку кислорода через кровь к внутренним органам, вывод углекислого газа, а также состояние клеток, структуру кожи и здоровье волос.
  • Йод — задействован в работе щитовидной железы и оказывает влияние на физиологические процессы, происходящие в организме.
  • Кремний — формирует костную ткань, препятствует развитию остеопороза, а также является кальций адсорбентом, исключающим чрезмерное отложение солей.
  • Хром — предотвращает активное проявление хронических заболеваний, включая сахарный диабет, и способствует усвоению инсулина.
  • Ванадий — стимулирует функции иммунной системы, повышая сопротивляемость патогенным инфекциям.

Говоря о том, из чего делают гречишный чай, богатый состав которого оказывает благотворное влияние на общее состояние человеческого организма, нельзя не отметить, что семена татарской гречихи полезны во многих аспектах. Настой восстанавливает физическое и психологическое состояние, тонизирует, помогает в похудении (при условии сочетания с диетой и тренировками) и не представляет угрозы для здоровья, в том числе — во время беременности. Однако, когда речь идет о чайных напитках, не менее важными при их оценке являются и вкусовые качества, также заслуживающие отдельного внимания.

заварка

Похож ли вкус гречишного чая на гречку

Ответ на вопрос, возникающий у каждого, кто заинтересовался уникальным составом, будет отрицательным. Для продукта характерен сладковатый привкус, чем-то напоминающий какао или сдобное печенье. В букете улавливаются нотки ореха, ванили, сливок, карамели и кукурузы, а послевкусие характеризуется отсутствием горечи и терпкости. Чтобы полностью раскрыть все качества, рекомендуется предварительно согреть используемую посуду, обдав ее кипятком, а для заваривания использовать только очищенную воду, без примесей и добавок. При соблюдении этих простых условий можно получить уникальный полнотелый напиток с плотным вкусом и оценить достоинства гречишного чая.

Какие бывают разновидности

Существует несколько технологий изготовления и обработки, каждая из которых позволяет преобразовать сырье в продукт, готовый к употреблению. Производителями, как правило, предлагается на выбор три основных вида: светлый, темный обжаренный, а также гранулированный составы.

Первая рецептура предусматривает переработку материала в фабричных условиях. Небольшие зерна просеиваются и фасуются, после чего отправляются в реализацию. Такие заготовки рассчитаны на домашнюю обжарку, что весьма популярно в Азии — конечная стоимость оказывается ниже за счет сокращения технологического цикла, а свежесть только что обработанной зерновой культуры гарантирует полное раскрытие вкусовых качеств.

Вторая опция, как становится понятно уже из названия, включает в себя этап термической обработки на производстве. Готовый продукт визуально напоминает обычную гречку темного цвета и отличается высокой скоростью заваривания.

Третий формат — переработка зерен гречихи механическим способом до получения мучной консистенции. Готовая мука прессуется и пропускается через сито, в результате чего на выходе получают гранулы, пригодные для моментальной заварки.

Наконец, еще один метод изготовления — частичное шелушение зерен с последующим запеканием, в результате которого лузга семян плавится и покрывает каждую гранулу корочкой с глянцевой поверхностью. Преимущество подобного способа — в улучшении ароматических свойств, раскрывающихся по мере выдерживания настоя.

чайник

Где производят

Основные плантации, с которых поступает на фабрики сырье, находятся в Китае и Японии, а также на территории Тайваня. Климатические условия оказывают заметное влияние на вкусовые качества, поэтому опытные ценители с ходу способны определить регион произрастания растения, использованного в процессе приготовления.

Тонизирующий эффект

Бодрит или успокаивает гречишный чай, есть ли в нем кофеин и какое содержание характерно для подобного напитка? На самом деле, эффект от употребления сугубо индивидуален. Если говорить о содержании элементов, то кофеинового присутствия не наблюдается — наоборот, чашка настоя, выпитая перед сном, способствует расслаблению и успокоению, попутно улучшая настроение. Однако для некоторых согревающий и сладкий состав воспринимается как дополнительный природный стимулятор, восстанавливающий не только физические силы, но и эмоциональный настрой.

Сколько стоит гречишный чай

Конечная стоимость зависит от ряда факторов, начиная с региона произрастания и заканчивая методикой обработки. Самый простой и доступный вариант — изучить каталог «Русской Чайной компании», где представлен не только рассматриваемый напиток, но и другие, не менее полезные и вкусные сорта:

  • Ку Цяо — традиционный вид гречишного чая, поставляемый из Китая и предлагающий уникальные вкусовые впечатления для ценителей с общеукрепляющим воздействием и пользой для организма.
  • Монгольский чай — уникальная композиция зеленого чая с гречишным с молочным оттенком. Гречиха усиливает иммунитет и улучшает состояние кровеносной системы, а зеленый чай содержит танины и кофеин. Эти компоненты поддерживают организм.

Как правильно выбрать гречишный чай

Понять, что перед вами настоящий сорт, а не подделка на популярный сегодня продукт, достаточно просто. Для подлинного настоя характерен тонкий букет, напоминающий ореховую выпечку, тогда как мука из обычной культуры пахнет знакомой с детства каждому гречкой. Также стоит обратить внимание на внешний вид зерен и их размер — чем они меньше, тем больше в них полезных веществ, что обуславливается молодостью используемого в обработке растения.

Как заваривать китайский гречневый чай

Стандартные пропорции при приготовлении напитка — 1 чайная ложка на 100 мл кипятка, время настаивания под крышкой — две минуты. Допускается несколько доливов. Жидкость приобретает характерный желтый оттенок, степень насыщенности которого зависит от соблюдения технологии заварки. Использовать можно любую посуду — от френч-пресса до обычной чашки, главное — предварительно согреть дно и стенки, чтобы максимально раскрыть ароматические свойства.

Первый пролив — омывающий. Он предназначен для очищения и лучшего проявления качеств материала. Стоит отметить, что при повторном заваривании есть вероятность появления горьковатого или терпкого послевкусия, что обусловливается температурным влиянием. В отдельных случаях допускается поедание самих зерен — если, конечно, формат их обработки позволяет сделать это без вреда для здоровья и пищеварения.

девушка

Интересные факты о гречишном чае

Какие еще особенности стоит выделить, когда речь идет о Ку Цяо? Пожалуй, следующие:

  • В рамках производственного процесса применяются не все разновидности гречихи. Наилучшим считается «черный» сорт, произрастающий на высоте около 1,5 тысячи метров, где природой созданы особые климатические условия. Второе место занимает его «золотой» подвид, выведенный относительно недавно — в середине прошлого века.
  • Семена, являющиеся сырьем, собирают только в определенный период их созревания, до того как внутренняя семечка огрубеет и превратится в ядрицу. Считается, что «молочная» версия содержит большее количество полезных микроэлементов.
  • В процессе обработки исключается термическое или механическое воздействие — за исключением обжарки темных сортов на поздней стадии, то есть уже после просушки. Листья и черешки в производстве не используются, хотя их структура и допускает подобную возможность. Сушеный материал получается равномерным и однородным, обладает характерным желто-коричневым оттенком и при перемалывании создает ароматный букет с ореховыми нотками.

Разумеется, не каждый вид сырья подходит для создания по-настоящему качественного продукта. Воспользовавшись каталогом «Русской Чайной компании», Вы можете заказать сорта от ведущих изготовителей.

Подведем итоги

Рецепт приготовления гречишного чая — напитка, известного в Китае на протяжении многих веков — сегодня набирает все большую популярность среди отечественных ценителей и гурманов. Выбирайте подходящий вариант и не бойтесь экспериментировать со вкусами — только так можно найти оптимальный вид, соответствующий Вашим предпочтениям.



Заказать звонок