Автор публикации: Галина Краснова, уникальный специалист по чаю,
профессиональный ти-тестер (tea-tester)
Традиции употребления травяных настоев и отваров уходят своими корнями в глубокую древность. Для изготовления напитков, обладающих уникальными эффектами и помогающих восстановить силы и энергию, применялись самые разные сборы — на основе душицы, малины, смородины или зверобоя.
Каждый из них обеспечивал не только приятное согревающее послевкусие, но и способствовал общему улучшению самочувствия, отдавая нужные натуральные витамины и микроэлементы.
Среди популярных рецептов на растительной основе, остающихся востребованными и сегодня, отдельного внимания заслуживает Иван-чай – о его составе, лечебных свойствах, пользе и вреде для здоровья организма человека, а также противопоказаниях и преимуществах мы и поговорим в этой статье.
Общее представление
Упоминания о кипрее узколистном встречаются еще в Новгородских летописях, датой составления которых считается VIII век. Учитывая неприхотливость травы, способной расти даже в самых суровых климатических условиях, ее известность легко объяснить.
Ежегодно жители русских поселений собирали заготовки на зиму, обеспечивая достаточное количество запасов на год вперед.
Наш ассортимент иван-чая
Мы предлагаем чёрный и зелёный иван-чай, а также травяные чаи на основе иван-чая:
Технология изготовления, заимствованная у восточных соседей, позволила проводить эксперименты с ферментацией, благодаря которым вкус готового напитка лишился выраженного травяного оттенка и стал более ярким и насыщенным. С формированием полноценного производства был организован экспорт в европейские и азиатские страны.
О полезных лекарственных свойствах листьев растения для мужчин и женщин (Иван-чай отличается не только вкусом, но и богатым содержанием натуральных компонентов) вскоре стало известно даже в Китае и в Англии, где он особо ценился местными знатоками.
В итоге подобная популярность, долгое время выходившая боком владельцам индийских плантаций, даже привела к тому, что в конце XIX века кто-то запустил слух о добавлении в состав белой глины, представляющей серьезную угрозу здоровью человека.
Миф оказался достаточно убедительным — объемы поставок резко сократились, а после событий 1917 года торговля и вовсе оказалась остановлена.
Однако в наши дни этот сорт вновь привлекает тех, кто уделяет внимание не только вкусовым качествам, но и полезным характеристикам употребляемых напитков.
Происхождение
Официальное наименование в ботанике — «кипрей узколистный» (он же Chamerion angustifolium), однако в обиходе более распространенными можно считать такие названия, как копорка или Иван-чай.
Растет на всей территории России, наиболее активно — в районе Алтая и Урала и отличается неприхотливостью к насыщенности почвы.
Способствует восстановлению плодородности истощенных участков, в том числе пострадавших от пожара, после чего уступает место малине или таволге.
Высота прямых стеблей доходит до двух метров, текстура — характеризуется высокими лубяными свойствами. Молодые листья применяются в рецептурах салатов и первых блюд, побеги употребляются в отварном виде (как спаржа), сушеные перемолотые корни — идут на приготовление муки для хлеба.
Любопытно, что самое обиходное название имеет не русское, а европейское происхождение. Считается, что в VII веке на территории континента Иванами называли всех славян — соответственно, национальный чайный напиток тоже для удобства именовался «Иван-чаем».
Состав
Сырьем для изготовления выступает преимущественно листва растения, в редких случаях — корневая и цветочная части. Практикуется ферментация с добавлением липы, мяты или другой травы, характеризующейся насыщенным ароматом. Подобное сочетание придает готовому отвару оригинальные свойства и вкус.
Кипрей содержит множество натуральных компонентов и микроэлементов, необходимых для пополнения ресурсов человеческого организма.
При этом в отличие от других сортов, он не содержит кофеин, что позволяет без опаски употреблять настой при беременности, наличии хронических проблем со здоровьем или в раннем возрасте.
Нерастворимые волокна зеленой части растения содержат втрое больше аскорбиновой кислоты, чем апельсиновая мякоть, так что использование напитка в качестве профилактического средства осенью и зимой — рекомендация большинства специалистов.
Также в составе содержится множество минералов (кальций, калий, железо, магний, фосфор, натрий, марганец) и витаминов (A, B2, B3, B5, B6, B9, C).
Эти вещества помогают получить огромное количество полезных элементов для поддержания физиологических и биохимических процессов в организме человека.
Какая польза от Иван-чая
В древности считалось, что правильно приготовленный отвар позволяет справиться с большинством известных заболеваний и предотвратить развитие новых. И в этом определенно есть доля правды — положительный эффект от употребления наблюдается во многих случаях.
Витамины и минералы, содержащиеся в напитке, способствуют улучшенной работе сердца, мозга, нервной системы и обмена веществ.
Для мужчин
Кипрей рекомендуется при диагностированных нарушениях функционального состояния репродуктивной системы, поскольку флавоноиды, входящие в состав травы, способствуют укреплению кровеносных сосудов и стимулируют внутреннюю циркуляцию.
Стандартный рецепт — две столовых ложки сбора на стакан кипятка, с выдержкой в термосе не менее часа, последующим процеживанием и разбавлением кипяченой водой перед употреблением.
Кроме того, напиток способствует ускорению вывода токсических элементов, что особенно актуально при похмельном состоянии, укрепляет иммунитет и препятствует развитию вирусных заболеваний, а также предотвращает появление воспалительных процессов, затрагивающих простату.
Для женщин
Если говорить о том, чем полезен чай из листьев и цветов Иван-чая для женского организма — в лечебные свойства травы определенно стоит включить улучшение обменного цикла и легкий мочегонный эффект, что обуславливает рекомендации к употреблению во время похудения.
Настой способствует устранению головных болей и отеков, сокращает продолжительность кровотечений, нормализует гормональный фон и подавляет тревожность.
Кроме того, отмечается общее улучшение внешнего вида, восстановление гладкости, упругости и естественного оттенка кожи при регулярном умывании.
Подробнее о свойствах
В рамках процедур фитотерапевтической группы кипрей используется как лечебное средство.
Наличие в числе компонентов дубильных и увлажняющих веществ обуславливает эффективность снятия воспалений, транквилизации и обволакивания. Активные пектины выводят холестерин и обеспечивают антиаллергенный эффект, а натуральные сахара способствуют лучшему усвоению биологических компонентов.
Народные рецепты достаточно подробно раскрывают, чем полезен (и вреден) Иван-чай для здоровья человека и как его пить с пользой для организма, чтобы лечебные свойства и вещества растения проявили себя в полной мере.
Так, надземную часть травы рекомендуется применять в качестве средства для полоскания воспаленного горла, припарки на основе цветков — использовать при мигренях и ранах, а в случае нарушения сна небольшие дозы настоя кипрея могут послужить эффективным снотворным средством.
При простатите
Исследования, проведенные специалистами из Австрии и Германии, подтверждают, что растение оказывает положительное влияние при патологическом состоянии, замедляя темпы роста опухоли предстательной железы и снимая воспаление тканей за счет повышенной концентрации пектинов и флавоноидов.
Для желудка
При ограничении рациона и соблюдении режима питья можно добиться купирования негативной симптоматики, характерной для желудочных заболеваний. Польза напитка обуславливается обволакивающим эффектом и антибактериальными свойствами активных микроэлементов, способствующих восстановлению естественного баланса пищеварительной системы.
При гастрите с повышенной кислотностью
Говоря о том, полезен ли Иван-чай для тех, кто страдает обострениями распространенной гастроэнтерологической патологии, стоит отметить снижение болевых ощущений, наблюдающееся при систематическом умеренном потреблении.
Растительные компоненты не только снимают воспаление, но и помогают в восстановлении слизистой структуры.
В данном случае рекомендуется получить предварительную консультацию лечащего врача, который подскажет, что можно и нельзя употреблять во время терапевтического курса или ремиссии.
При пониженной кислотности
Обратная форма патологического состояния также не является исключающим фактором, а ее негативные проявления могут быть частично погашены за счет грамотно приготовленного отвара.
Обволакивающий и заживляющий, напиток стимулирует темпы восстановления желудка и уменьшает болезненность. Рекомендуется заваривать в комбинации с травами, выравнивающими уровень кислотного содержания.
При гипертонии
Один из плюсов седативного эффекта, возникающего при употреблении большинства травяных настоев — возможность нивелирования последствий невроза, провоцирующего заметное изменение значений, диагностируемых в ходе измерения систолического и диастолического давления.
Присутствие в числе компонентов хлорофилла способствует клеточному кислородному насыщению, ускоряет темпы вывода холестерина и нормализует внутренний обменный цикл. Излишки жидкости выводятся благодаря мочегонной реакции, а достаточное содержание магния и калия — обеспечивает стабильность функционального состояния сердечно-сосудистой системы.
При панкриатите
Рекомендованный рецепт — использование слабо заваренного настоя, без добавления подсластителей искусственного или натурального происхождения.
Пить в теплом виде, маленькими глотками, не более 300 мл в день. Перед началом курса — получить консультацию врача, особенно в случае беременности или дополнительных обострений общего состояния организма.
При цистите
Минеральные микроэлементы, входящие в состав кипрея, способствуют снятию спазматических проявлений и болезненных ощущений. Купирование воспалительных процессов в структуре слизистой оболочки помогает избежать инфицирования клеток мочевого пузыря, прочность которых повышается благодаря танину.
Противопоказания
Категорических запретов применительно к составу отвара не существует, однако нужно учитывать, что польза и вредность Иван-чая во многом зависят от периодичности и объемов употребления.
Так, продолжительный цикл приема может спровоцировать легкое головокружение, падение показателей АД и чувство общей слабости. Слабительный эффект, накапливающийся по мере увеличения дозировки, в конечном счете повышает риск обезвоживания организма.
Также рекомендуется воздержаться от регулярных чаепитий с настоем кипрея тем, у кого диагностирована недостаточная свертываемость крови.
Правила и методы заготовки
Сбор чайного материала принято проводить вручную. Старательное соблюдение техники, которой наши предки пользовались много веков назад, помогает добиться оптимальных вкусовых качеств, яркого цвета и насыщенного аромата.
Как и когда собирать
Отправной точкой считается середина лета — примерно 10-12 июля начинается цветение и бутонизация и с этого момента, вплоть до сентября, можно заниматься подготовкой растения к будущей обработке.
Оптимальное время — с утра, после схода росы и до конца первой половины дня, до момента, пока бутоны не начнут закрываться.
Лучший вариант — сухая и жаркая погода, установившаяся через сутки-другие после проливного дождя. В подобных условиях трава будет очищенной и сухой.
Вместо пластиковых емкостей, контейнеров или пакетов рекомендуется брать плетеные корзинки, сумки из хлопка или льна. Листья принято срывать по центральной линии, оставляя по 3-5 рядов сверху и снизу.
Отдельно проводится сбор соцветий, которые можно добавлять к составу уже после завершения цикла просушки и ферментации.
Начинать первичную обработку следует не позднее 2-3 часов с момента сбора.
Материал нужно перебрать и очистить от лишних элементов, включая мусор, примеси, насекомых и так далее.
Ну а тем, кто хочет сэкономить время и получить оптимальный результат без лишних усилий, стоит обратить внимание на сорта, представленные в каталоге на сайте РЧК — здесь гарантированно найдется подходящий вариант на любой вкус.
Ферментация
Главный этап в процессе создания, от которого зависит польза травы Иван-чая в готовом напитке. Если просто залить сушеный кипрей кипятком — эффект будет минимальным, а удовольствие от употребления — ниже среднего.
Процедура ферментации предполагает взаимодействие микроэлементов с кислородом, благодаря которому они окисляются и приобретают форму, наиболее удобную для естественного усвоения организмом человека.
Кроме того, этот процесс обуславливает различие между черными и зелеными сортами — по мере ферментации листья постепенно теряют выраженный травяной вкус, приобретая взамен более глубокие и насыщенные характеристики, усиливающиеся благодаря дополнительной обжарке.
Самый простой из вариантов технологии — заливка листьев и помещение их под пресс на 48 часов, с последующей сушкой в духовке, разогретой до 90 градусов.
Также можно разложить сбор по пакетам и поместить в морозилку на 9-11 часов — после дефростации листья сушатся при комнатной температуре, что обеспечивает умеренный аромат готового чая.
Поклонники гранулированного формата могут воспользоваться мясорубкой или блендером, измельчив слегка подсушенную траву и поместив ее на треть суток в емкость, покрытую влажной марлей.
Для глубокой степени ферментации характерным считается запах сушеных яблок, так что определить готовность материала не составит особого труда.
В каталоге «Русской чайной компании» также представлены разновидности, позволяющие в полной мере насладиться особенностями и преимуществами натурального напитка.
Вы можете выбрать и заказать зеленый и черный виды, а также комбинированные варианты — с добавлением липы, чабреца или витаминного сбора.
Приготовление
Соблюдение рекомендаций по завариванию напитка позволяет увеличить пользу готового отвара. Так, на две порции достаточно взять столовую ложку кипрея и залить ее горячей водой (до 100°С — черные, до 90°С — зеленые сорта).
Продолжительность настаивания — не более пяти минут, при этом качественная заварка рассчитана на 3-4 пролива, по мере которых настой каждый раз будет раскрывать в себе новые вкусовые и ароматические свойства.
Подведём итоги
Итак, теперь вы знаете все про применение Иван-чая — какие есть полезные и вредные свойства, показания и противопоказания к составу, его влияние на организм человека и особенности приготовления.
Грамотно изготовленный и размеренно потребляемый напиток способствует восстановлению обменных процессов, улучшению самочувствия и общего состояния, поэтому не забывайте соблюдать основные рекомендации.
