Сильный аромат и имбирный оттенок вкуса привели к популярности кардамона – его используют и при приготовлении пищи, и в качестве добавки к напиткам.
В статье расскажем про чёрный индийский и зелёный чай с кардамоном – какая польза и вред у этих рецептов.
Общие сведения
Elettaria cardamomum Maton – так называется кардамон в среде биологов.
Свои истоки оно берёт в Индии, но еще до нашей эры пряность попала в Древний Египет, откуда поставлялась по всей Европе.
Сейчас используются в основном семена кардамон и эфирное масло.
Их применяют как в приготовлении приправы, так и в производстве лекарственных препаратов на основе натуральных трав.
Химический состав и полезные свойства
В производстве плоды кардамона высушивают и перемалывают в мелкий порошок.
Пищевая ценность на 100 грамм специи:
- 11% – протеин;
- 7% – жиры;
- 68% – углеводы;
- 6% – зола;
- 8% – влага.
В самих семенах и их оболочках находятся эфирные масла. Они имеют очень приятный запах, способствуют успокоению нервной системы и заживлению ран.
Чай с кардамоном можно купить в нашем интернет-магазине
Чай чёрный «Органик Detox» (Сертификат Органик)
Чай чёрный «Сицилийский апельсин»
Мы продаём чай напрямую от лучших мировых производителей, а также производим чай сами, поэтому гарантируем высокое качество и отличные цены.
При покупке от 500 грамм действует скидка - 30 %.
Ознакомиться с полным ассортиментом чая с кардамоном можно здесь.
В одной капле маслянистого сока можно найти:
- Амидон. Он является обезболивающим, а также обладает мягким успокоительным эффектом.
- Борнеол. Основная функция – устранение бактерий, инфекции, заражения. С воспаленного участка снимается отек.
- Камфора – мягко снимает боль и воспалительный процесс.
- Линалоол – является обезболивающим, а также воздействует на нервную систему, эффективен при стрессе.
- Цинеол – мощный антисептик, имеющий дополнительный макротовыводящй эффект.
- Борнилацетат – снижает боль, особенно часто добавляется в лекарства от артрита.
- Неролидол – эффективен своими отхаркивающими и бронхолитическими свойствами.
- Терпинеол – помогает снять воспаление слизистых оболочек при заболеваниях верхних дыхательных путей.
При этом большинство элементов имеют свой уникальный запах, их применяют при создании ароматических композиций, именно поэтому напиток с добавлением специи очень ароматный и притягательный.
Из микроэлементов, полезных для здоровья, присутствуют:
- железо,
- витамины группа В,
- кальций,
- магний,
- фосфор,
- цинк.
Такой богатый состав способствует:
- улучшению пищеварения;
- благотворному воздействию на сердечно-сосудистую систему;
- обогащению элементами костной и мышечной ткани, крови;
- поднятию настроения;
- укреплению иммунитета.
Особенности вкуса кардамона
Приправу можно найти в трех видах:
- Измельченный порошок – более доступен по стоимости и удобен в применении, однако, нельзя с уверенностью сказать, что при перемалывании к нему не были добавлены менее дорогостоящие компоненты для веса.
- Семена – их можно найти как в упаковках, так и на развес. Они удобны в использовании и часто применяются при запекании.
- Стручки – наиболее ценные в плане полезных веществ и сохранении аромата. Их приобретение предпочтительнее всего. Непосредственно перед применением можно очистить шкурку или измельчить их в ступке, с помощью кофемолки. Сами «коробочки» не имеют запаха, но служат герметичной упаковкой для ароматных семян и перегородок, которые обладают ценными ароматическими маслами и микроэлементами.
Также различают два различных по вкусу и аромату типа:
-
Чёрный – мягкий и нежный, имеет копченый привкус. Подходит для приготовления соусов и добавления к основным блюдам, десертам. Он более редок, поэтому в магазине вы скорее встретите второй вид.
-
Зелёный – обладает ярким букетом из насыщенной сладости и остроты, посоревнуется с перцем, поскольку имеет перечный и имбирный оттенок, что неудивительно – растение принадлежит той же группе, что и имбирь. Его чаще применяют при создании напитков.
Поскольку ароматические свойства раскрываются постепенно, чтобы добиться максимального результата, стоит добавлять пряность в блюда на начальном этапе готовки – при первой заварке чайных листьев кипятком, а все остальные компоненты добавлять позже.
Как охарактеризовать вкус и запах плодов растения?
Можно отметить, что принадлежность к семейству имбирных уже говорит о специфическом и достаточно насыщенном аромате.
Острота проявляется в значительной степени только при большом количестве. Первое впечатление – цветочное, слышны нотки эвкалипта и фенхеля. Затем можно уловить немного дыма и камфоры.
Чем полезен чай с кардамоном
Медицинское использование приправы имеет историю, превышающую пять тысячелетий.
Конечно, большинство выданных древними «медиками» рекомендаций сейчас бы сильно удивило современных специалистов, но факт положительного воздействия на многие органы и жизнедеятельность в целом однозначен.
Сейчас биологи вместе с врачами отмечают следующие положительные свойства:
- Ускорение обменных процессов. При чрезмерном или неправильном питании, а также по причине наличия ряда заболеваний, у человека может быть нарушен обмен веществ. Кардамон, как и многие другие специи, воздействует на метаболизм, запускает его, особенно если начинать утро с выпитой чашки чая на пустой желудок. Это приводит к снижению лишнего веса.
- Улучшение самочувствия и настроения в целом, благодаря выводу токсинов и шлаков, бодрящему эффекту, мягкому успокоительному от эфирных масел.
- Снятие зубной боли и устранение неприятного запаха. Раньше семена жевали, а отваром полоскали рот, чтобы улучшить состояние десен.
- Укрепление сердечно-сосудистой системы – сосуды становятся более крепкими и эластичными.
- Устранение воспалительного процесса и обеззараживание прекрасно подходит для первых признаков простуды.
- Профилактическое средство для многих заболеваний мочеполовой системы и ЖКТ.
- Снятие усталости, мягкий седативный эффект – идеально для употребления вечером.
Положительных свойств у кардамона множество, он рекомендуется практически всем людям – пожилым, взрослым, детям.
Как заваривать чай с кардамоном
Сперва пара слов о покупке и хранении.
Чтобы добиться максимального положительного эффекта, рекомендуется выбирать не кардамоновый порошок, а сушеные плоды.
Стручки сохраняют все свойства семян. Они должны иметь нежный фисташковый оттенок – если они темные, побуревшие, значит давно хранящиеся или испорченные, обработанные химикатами. Напротив, слишком белые свидетельствуют о незрелости.
Стручки должны быть герметично закрытыми, при сжатии – издавать хруст.
Если вы выбрали порошок, то он достаточно хорош для придания аромата, но значительно меньше содержит положительных масел, так как они обладают летучестью.
Хранить специю следует в герметичной ёмкости – стеклянной, керамической. При приготовлении лучше всего перемолоть часть семян или истолочь их непосредственно перед завариванием.
В отличие от некоторых других приправ, кардамон достаточно долго заваривается, его рекомендуется немного подержать в кипятке перед употреблением.
Внимательно отнеситесь к выбору воды – она должна быть чистая, с минимальным количеством примесей. Лучше всего покупать дистиллированную или из источника, но если вы пользуетесь водопроводной, то нужно провести многоступенчатую очистку.
К выбору чая необходимо подойти с особым вниманием. Это должны быть чайные листья, но ни в коем случае не пакетики. Зеленый или черный – на ваше усмотрение, первый хорошо тонизирует, его следует пить утром, он придает силы. Приобрести проверенную продукцию можно в магазине «Русская чайная компания».
Как приготовить чай с кардамоном: рецепты
Можно добавлять кардамон отдельно или в совокупности с другими ароматными травами, специями. Представим самые удачные сочетания.
С корицей
Можно использовать коричный порошок или палочки.
Второй вариант более натуральный и свежий. Мы рекомендуем растолочь их в ступке прямо перед применением или смолоть заранее и хранить в герметичной ёмкости. Для напитка понадобится или одна цельная палочка (ее использование сделает приготовление и подачу красивым) или половину ложки порошка.
На 1-1,5 литра воды понадобится одна чайная ложка чёрного чайного листа. Выбирайте крупнолистные или мелколистные сорта в зависимости от предпочтений.
Сперва для чая с кардамоном и корицей необходимо измельчить кардамоновые плоды (8-10 штук), залить их кипятком и дать настояться на протяжении 5-10 минут.
Затем уже этим настоем можно заливать оставшиеся ингредиенты. За это время температура от 100 снизится до 85-90 градусов, что наиболее подходит для заваривания.
Такой напиток можно пить горячим или охлажденным, он не только тонизирует и придает силы, но и способствует улучшению метаболизма, «запускает» его с утра, помогая снизить лишний вес.
В ассортименте «Русской чайной компании» есть готовая травяная смесь «Чай для леди», дополненная яблоком, ройбушем, цитрусами, листьями ежевики, ромашакой и можжевеловой ягодой.
Чёрный
Подойдет индийский или цейлонский чай в пропорции одна столовая ложка на один заварник.
Процедура заваривания одинаковая – сперва кардамоновые плоды/порошок (не более чайной ложки) настаивают на кипяченой воде, а затем только заливают настоем чайные листы.
Следует отметить, что пряность обладает сладковатым привкусом, поэтому не нуждается в добавлении сахара или меда, подойдет людям, находящимся на диете или имеющим сахарный диабет.
Как добавлять кардамон в зелёный чай
Здесь методика приготовления немного отличается, поскольку такой сорт требует непродолжительного заваривания – не более 3-5 минут, зато можно обдать листья горячей водой (не больше 80 градусов) несколько раз, и при этом напиток не потеряет своего аромата и полезных свойств.
Пропорции остаются одинаковыми, но технология меняется.
Сперва необходимо налить кипяток в ёмкость – подготовить заварник, слить его
Затем положить в керамический или стеклянный заварочный чайник столовую ложку зелёного чая, налить воду и сразу её слить. И только после второго заваривания следует добавить измельченный кардамоновый порошок.
С имбирем и корицей
Это отличный жиросжигатель, такой напиток можно пить холодным, он хорошо освежает, особенно если дополнить его лимоном и несколькими кубиками льда.
Рецепт:
- 0,5 л кипятка;
- 1-2 ложки чая;
- 2-3 стручка кардамона, предварительно измельчить;
- небольшой ломтик имбирного корня;
- 1 коричная палочка.
Сперва следует по уже рассказанному способу заварить кардамон и чайный лист с помощью кардамонового отвара. Только затем можно добавить остальные ингредиенты, измельчённые или целые. Перед подачей рекомендуется процедить полученный напиток.
Рекомендуем также отведать чай «Масала», который можно заваривать как водой, так и молоком по восточной традиции.
Как заварить чай с розмарином
Листья розмарина (нам понадобится две веточки) очень хорошо сочетаются с разными коктейлями и лимонадами. Давно известна комбинация с имбирем. Почему бы не попробовать соединить его с кардамоном (два стручка будет достаточно, чтобы не перебить аромат).
Чайный лист подойдет любой – на Ваше усмотрение. Рекомендуем не класть слишком много – 1-1,5 столовых ложки.
Обдайте заварник кипятком, затем положите сразу все компоненты, залейте горячей водой – 750 мл. Спустя 2-3 минуты можно мелко порезать половину апельсина и добавить.
Основной эффект от напитка – тонизирующий, он подойдет для раннего утра и рабочего дня, а также перед спортивной тренировкой.
Чай с бадьяном и корицей: рецепт
Иллициум (второе название бадьяна) относится к семейству лимонниковых, поэтому он обладает такой же кислинкой, как листья и плоды лимонника.
Также он называется звездчатый анис. С ним хорошо сочетаются почти все приправы, мы рекомендуем на один пол литровый заварник добавить:
- 1 ст.л. чайного листа;
- 2-3 плода кардамона;
- 2-3 звездочки бадьяна;
- 1 коричную палочку;
- половину ложки гвоздики.
Можно заваривать всё сразу кипяченой мягкой водой при температуре не более 90 градусов.
Затем следует разливать через сито, а непосредственно в чашку можно положить несколько бадьяновых звездочек для украшения, как и палочку корицы.
Молочный
Если к классическому рецепту чая с кардамоном добавить молоко, то получится более нежный вкус. Он значительно смягчит остринку, а также прибавит сладость.
Рекомендуем сперва его немного нагреть, а затем добавлять уже непосредственно в чашку – по вкусу.
Цитрусовый
Если Вы хотите получить фруктовый микс, то в классическую рецептуру можно добавить несколько компонентов – лимон, грейпфрут, апельсин или мандарин.
Цитрусы следует предварительно очищать от кожуры (цедра дает горечь), резать на кусочки и вместе с полученным соком добавлять в уже готовый чай.
Со специями
В зависимости от предпочтения можно добавить корицу, бадьян, гвоздику, сушеный имбирь и даже перец. Экспериментируйте с приправами, чтобы получить незабываемый вкус.
В какое время суток лучше пить
Самый хороший эффект для здоровья будет при употреблении в первой половине дня натощак.
Так вы укрепите иммунитет, зарядитесь энергией и запустите обмен веществ.
Можно употреблять и в течение дня, но не чаще, чем 2 раза.
Противопоказания к применению
Не рекомендуется пить при:
- Индивидуальной непереносимости, аллергии.
- Гипертонии – компоненты способствуют повышению артериального давления.
- Беременности и кормлении грудью – с осторожностью, в малых дозах и только в случае, если нет проблем.
- Язва желудка и другие хронические болезни ЖКТ.
Даже полностью здоровым людям необходимо придерживаться умеренного потребления.
В статье мы рассказали про чай с кардамоном, его полезные свойства и противопоказания. Если вы имеете хронические заболевания, рекомендуем проконсультироваться перед употреблением с врачом.
Чай с кардамоном можно купить в нашем интернет-магазине
Чай чёрный «Органик Detox» (Сертификат Органик)
Чай чёрный «Сицилийский апельсин»
Мы продаём чай напрямую от лучших мировых производителей, а также производим чай сами, поэтому гарантируем высокое качество и отличные цены.
При покупке от 500 грамм действует скидка - 30 %.
Ознакомиться с полным ассортиментом чая с кардамоном можно здесь.
