Как сделать холодный чай в домашних условиях: рецепты для приготовления

Автор публикации: Галина Краснова, уникальный специалист по чаю,
профессиональный ти-тестер (tea-tester)

Утоление жажды в летний зной требует более тщательного подхода к выбору напитков, которые должны освежать и тонизировать — желательно, сохраняя эффект как можно дольше. Конечно, чистая вода — это практичный и полезный вариант, рекомендуемый диетологами для поддержания здоровья и функционального состояния организма.

Однако в жару частенько хочется побаловать себя чем-то вкусненьким. Как сделать вкусный холодный чай в домашних условиях, какие рецепты приготовления рекомендуют эксперты и в чем секрет этих напитков, помогающих справиться даже с самой жаркой погодой? Сейчас обо всем расскажем.

В каталоге «РЧК» собраны лучшие фруктово-ягодные, травяные, а также черные и зеленые чайные сорта, комбинации которых с лимоном, льдом или мятой, позволяют создавать оригинальные сочетания хоть каждый день.

Вы получите не только яркий вкус, но и пользу. Для купажей с фруктами и ягодами характерно:

• высокое содержание витаминов;
• наличие минеральных веществ;
• низкая калорийность;
• присутствие железа, магния, фосфора и других микроэлементов;
• отсутствие кофеина.

Краткий исторический экскурс

Это может показаться немного странным, но не все изобретения, связанные с благородным растением, относятся к числу азиатских достижений.

Так, например, употребление в охлажденном виде — не вынужденное, а осознанное — впервые начали практиковать на американском юге, где климатические условия соответствуют потребностям кустовых плантаций, но заметно затрудняют получение удовольствия от горячего чаепития.

В некоторых поваренных книгах, опубликованных еще в начале позапрошлого века, приводятся рецепты холодного зеленого чая, в домашних условиях сочетаемого хозяйками с ликером или кларетом.

Со временем к списку добавились и более «массовые» варианты, предусматривающие использование льда и сахара — некоторые из них даже стали прообразом современных торговых марок прохладительных напитков, знакомых каждому.

 

Основные правила

Существует несколько общепринятых рекомендаций, с которыми стоит ознакомиться перед тем, как начать готовить холодный чай:

• Вода — только фильтрованная, лучше — бутилированная.
• Крепость заварки — существенно больше, чем для обычного чаепития.
• Измельченные листья не оставляют осадка, придающего мутность.
• Чтобы ускорить охлаждение, достаточно залить половину емкости теплой (но не прохладной) жидкостью, сохраняющей вкусовые свойства настоя.
• Убирать кувшин в холодильник следует не раньше, чем через 30-40 минут.
• Кубики льда нужно класть на дно бокала, после чего наливать готовый напиток сверху.

Посуду для сервировки также рекомендуется предварительно заморозить, а для декора лучше всего воспользоваться кусочками фруктов или ягод.

Как приготовить классический холодный чай в домашних условиях

Основные компоненты традиционной рецептуры — лимон (достаточно одного среднего цитруса) и мята (хватит пары веточек).

Стандартное соотношение — 0,7 л воды на три чайных ложки черной заварки и 20-25 грамм сахарного песка.

Настой выдерживается не более пяти минут, процеживается с помощью сита, после чего дополняется лимонным соком и мятными листьями.

Остывание при комнатной температуре занимает не более получаса, после чего емкость следует оставить в холодильнике еще на пару часов.

Сервировать со льдом, в высоких стеклянных стаканах или чашках, также предварительно охлажденных.

Украшение — исходя из личных предпочтений, но обычно используется резаный кружок лимона, так же как и в классических барных коктейлях.

Рецепты на основе черного чая

Соотношение формата 1 чайная ложка на 200 мл воды актуально и для других рецептур, так что его можно считать стандартом для всех нижеследующих вариантов.

Заваривать следует не более семи минут — этого вполне достаточно, чтобы получить насыщенный и крепкий настой.

И, конечно, не стоит пользоваться пакетированными аналогами — вкус окажется заметно хуже.

Лимонные напитки

У классической версии есть несколько вариаций, позволяющих разнообразить впечатления от употребления.

Популярность цитрусового сочетания объясняется эффектом утоления жажды и препятствования обезвоживанию, а также прекрасными вкусовыми характеристиками.

«Цейтнот». Рецепт приготовления на скорую руку предлагает выдержать в заварке три дольки лимона, настаивая их около 30 минут.

Лучше всего воспользоваться глиняной посудой, обеспечивающей комфортную температуру.

«Сладкий лимон». Порционный вариант из расчета 50 мл свежевыжатого сока на 150 мл чая, с добавлением четырех столовых ложек сахарного сиропа.

Смешать в охлажденной емкости, остудить и подавать к столу.

«Цитрусовая прохлада». Добавить цедру при заваривании, процедить выдержанный настой, положить в чашки мякоть без косточек. Доставать из морозилки после того, как на стенках бокалов образуется легкая изморозь.

Яблочный чёрный чай

Предпочтение рекомендуется отдавать яблокам кислых сортов, вкусовые свойства которых гораздо лучше раскрываются в процессе приготовления. Стандартное соотношение — один крупный фрукт на литр настоя.

«Фруктовый взрыв». Оптимальный вариант во время летней жары. Дополнением к базовым ингредиентам служит ассорти из груш, бананов, персиков — исходя из личных вкусов.

Кожура, косточки и семена удаляются заранее, после чего компоненты нужно нарезать мелкими кусочками и засыпать сахаром (около 100 гр.). Дождаться выделения сока (7-10 минут), добавить 0,1 л лимонного фреша, залить чаем и отправить в холодильник до полного охлаждения.

«Мятное яблоко». Подготовить заварку, смешать в горячем виде с крупно нарезанными веточками мяты, тонкими яблочными дольками, половиной лимона и двумя столовыми ложками сахарного песка. Сервировать со льдом.

Апельсиновый чёрный чай

Еще один вариант с использованием цитруса — холодный чайный напиток на основе апельсинов, который не только поможет утолить жажду, но и гарантированно поднимет настроение.

Алгоритм приготовления прост:

• Промыть крупный плод и разделить его пополам.
• Одну половину нарезать на кусочки вместе с цедрой.
• Вторую часть порезать на дольки, выкладываемые в бокалы при подаче.
• Смешать в емкости заварку, апельсиновую мякоть, ванилин и мяту.
• Выдержать в холодильнике в течение получаса.

Перед сервировкой добавить лед и свежие мятные листья, подчеркивающие вкусовые свойства оригинального сочетания.

Медовый холодный чай

Рецепт, дошедший до нас с Востока, помогает спастись от летнего зноя самым комфортным и полезным образом. При желании — дополняется лимонными ломтиками, привносящими небольшую кислинку в освежающий настой.

Для приготовления понадобятся столовая ложка меда, 0,5 г семян кардамона, качественная листовая заварка одного из черных сортов, а также 0,4 л кипятка. В заварочной емкости смешиваются рассыпчатые ингредиенты.

Состав охлаждается до комнатной температуры и процеживается через сито.

Поздняя медовая интеграция, осуществляемая до полного растворения, обуславливается стремлением сохранить целебные свойства натурального продукта. Подача — в бокалах со льдом.

Холодный мятный

Добавление мяты в любой напиток — гарантия свежести, успокоения нервной системы и улучшения настроения.

Кроме того, растение обладает характерным узнаваемым ароматом, создающим благоприятный эффект при употреблении.

При приготовлении в домашних условиях подойдет любой сорт, как и альтернатива в виде мелиссы.

«Марокканский». Композиция с апельсином и лаймом, цедра которых смешивается с пятью нарезанными веточками, дополняемая гвоздикой (2 шт.), имбирем (1/2 десертной ложки), половинкой лимона и корицей. Сахар — по вкусу, обычно достаточно 40-50 граммов.

Залитый кипятком, состав выдерживает два этапа охлаждения — сначала при комнатной температуре, затем в морозилке или холодильной камере. Перед подачей обязательно процедить.

«Лимонная мята». К крепкому настою, приготовленному заранее, добавляются порубленные мятные листочки (около 20 гр.), а также мелкая и рассыпчатая цитрусовая цедра.

После пятиминутной выдержки в состав напитка включают процеженную заварку и одну чайную ложку меда. При сервировке на дне бокала следует разложить ледяные кубики и дольки лимона.

Имбирно-лаймовый

Рецепт, главным плюсом которого заслуженно считается освежающий эффект, столь необходимый в летнюю пору.

В перечень ингредиентов, как понятно из названия, входят корень имбиря (5 см) и пара лаймов, дополнением для которых служат клюквенный сок и 30-40 граммов сахара.

Процедура приготовления предусматривает следующую последовательность действий:

• Очистить корешок и натереть на крупной терке.
• Нарезать несколько больших лент лаймовой цедры.
• Сложить все в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
• После растворения сахара — снять с плиты, оставить на четверть часа, процедить.

Готовый сироп смешивается с охлажденным настоем и клюквой непосредственно перед подачей.

Как сварить холодный чай с травами

Компенсировать недостаток полезных микроэлементов, отдаваемых организмом в процессе циркуляции жидкостей, позволяют травяные напитки.

Традиционный вариант — сочетание ромашки (1,5 столовых ложки), лаванды (2 ст. л.) и мяты (30 граммов).

Ингредиенты нужно перетереть в чашке до появления сока, после чего залить кипятком и оставить на 6-12 часов. Смешивать с заранее подготовленной заваркой в равных пропорциях.

Ягодная прохлада

Пары стаканов малины или клубники вполне достаточно для приготовления пюре.

Самый простой вариант — использовать обычный блендер.

Добавляем сахар и раскладываем смесь по формочкам, после чего оставляем в морозилке до затвердения.

При подаче добавляем в кувшин с чаем несколько кубиков получившегося «льда» и пол-литра минеральной воды без газа. Украшаем лимонными дольками и листьями мяты.

Если ягод нет под рукой и вы не хотите долго готовить напиток, всегда можно воспользоваться готовым составом – например, просто залейте водой ягодный чай Малиновый Бум или фруктовый Наглый фрукт и добавьте лед для скорейшего охлаждения.

Ягодно-фруктовый

Комбинировать фрукты и ягоды можно самыми разными способами — все зависит от личных предпочтений и размаха фантазии.

В одной из наиболее популярных версий используются яблочные дольки, кусочки персика, половина апельсина и 200 грамм размятой клубники.

Получившийся при смешивании «салат» служит отличным дополнением к заварке, создавая яркий и необычный букет вкусов.

Персиковый

Основным сезоном для фруктов этой категории считаются июль и август.

При приготовлении охлаждающего напитка стоит выбирать наиболее сочные и спелые плоды, подчеркнуть вкусовые характеристики которых помогут столовая ложка сахара, 1/2 лимона и веточка мяты.

Не забудьте удалить кожицу и косточку перед тем, как размельчить персики. Готовое подслащенное пюре добавьте в чайный настой, выжмите лимон и разлейте по бокалам.

Чернично-лимонный

Цитрус прекрасно сочетается с ягодами, так что альтернативой чернике вполне могут выступать малина или смородина.

Для создания основы, которая будет смешиваться с заранее подготовленной заваркой, используйте сотейник или маленькую кастрюлю.

Поставьте выбранную емкость на медленный огонь, выжмите в нее половину лимона, смешайте со ста граммами черничной массы и томите на протяжении 5-10 минут.

После процеживания и охлаждения — добавьте к чаю, сдобрите ложечкой меда, тщательно перемешайте и подавайте к столу.

Чайные пряности

Еще одно рекомендованное сочетание с черной заваркой — комбинация из имбиря (1 кусочек) и корицы (половина маленькой ложки). В идеале — сервировать в кувшине, заполненном вперемешку со льдом и дольками лимона, посыпанными коричневым сахаром.

Рецепты на базе зелёного чая

Приятный вкус, отличное утоление жажды, разнообразие сочетаний — все это обуславливает популярность традиционных листовых сортов при приготовлении охлажденных напитков.

Ромашковый

Одна из вариаций классического травяного состава, предусматривающая настой на цветах ромашки, например «Царской».

При подаче замороженные кубики добавляются в заварку вместе с кусочками яблок и порцией жидкого меда. В случае риска аллергии последний можно заменить на рафинированный тростниковый сахар.

Лимонный

Выжать сок пары цитрусов, порезать мякоть с цедрой и смешать с сахарным песком (2 чайных ложки). Подавать со льдом, после смешивания с настоем крупнолистового сорта, выдержанным не менее четверти часа.

Мятный

Если даже Вы находитесь не в деревне или на даче, а сидите дома — правильно приготовить вкусный холодный чай со льдом самим, в домашних условиях, как правило, не составляет особого труда, сделать это не так уж и сложно.

Достаточно купить пару лаймов, раздобыть две веточки мяты и запастись качественной заваркой. Ингредиенты добавляем поочередно, в конце можно всыпать 20-30 граммов сахара.

Клубнично-лаймовый

Еще одно оригинальное сочетание. На порцию достаточно трех-четырех ягод клубники, взбитых в блендере со свежевыжатым соком 1/2 цитруса, мятными листьями и сахарным песком. После смешивания выдержать около получаса.

Рецепты чайных напитков

Для того чтобы получить желаемый результат, можно воспользоваться не только чаем. Альтернатива — травяные настои, также отлично подходящие для жаркой погоды.

Ледяной каркаде

Гибискус, он же суданская роза, высоко ценится в арабских странах за свои тонизирующие свойства. Для классического рецепта достаточно 10-12 лепестков, залитых литром теплой воды на ночь. Перед употреблением добавить лед, а также сахарный сироп.

Освежающий ройбуш

Африканский напиток с необычным вкусом прекрасно сочетается с цитрусами, травами и пряностями.

Стандартный вариант приготовления — 40 грамм на 0,5 л едва дошедшей до кипения воды, с настаиванием в течение пяти минут.

 Дополнительные ингредиенты — лимонный сок и мятные листья.

Холодный чай от «Русской чайной компании»

В каталоге «РЧК» представлены разнообразные сорта, подходящие для создания по-настоящему свежих и вкусных сочетаний. Выбирайте вариант, соответствующий Вашим предпочтениям, или попробуйте один из рекомендованных рецептов:

• «Ягодный фреш». Смесь, сочетающая малину, смородину, ежевику, яблоко и клубнику — отличный вариант для приготовления освежающего холодного напитка, помогающего утолить жажду даже в самый жаркий день.
• «Вишня улун». Крупнолистовой красный сорт с выраженными вкусовыми свойствами, идеально гармонирующий с кусочками ананаса и малиновыми ягодами.
• «Клубничное мороженое». Основа для коктейля на базе ройбош, которую стоит дополнить 200 г пюре киви, подслащенного половиной стакана сахара. Подавать со льдом и мятой.

Подведём итог

Натуральное и полезное питье всегда лучше, чем покупные сочетания с ароматизаторами и красителями. Зная, как правильно делать холодный чай в домашних условиях, Вы сможете всегда порадовать себя и своих близких оригинальными вкусовыми сочетаниями.