Известный во всем мире китайский чай пуэр, к удивлению «пуэрных наркоманов», любят не все. И зачастую причина этого кроется не в особенностях вкуса пуэрного напитка, хотя и так бывает, а в неграмотном заваривании, проводящему к искажению истинного вкусоароматического букета.
Чтобы насладиться великолепным бодрящим пуэром, должно быть соблюдено 3 фактора:
- Первоначально высокое качество чая.
- Очищенная мягкая вода.
- Правильное заваривание.
Оригинальный пуэр производится в провинции Юньнань, в районе «Шести Знаменитых Чайных Гор».
Только отсюда поставляется высококачественный шен пуэр и шу пуэр, выращенные, собранные и обработанные в соответствии с утвержденными стандартами.
Фильтрованная мягкая вода важна для получения чистого, истинного вкуса без минеральных или металлических примесей.
Чем отличаются вкусы шен пуэра и шу пуэра?
Несмотря на сырье, собранное с одних и тех же кустов, разные технологии обработки позволяют получить два кардинально противоположных вида чая: сочного яркого шена и мягкого пряного шу.
Этапы обработки шен пуэра включают в себя завяливание, скручивание и сушку листьев с обеспечением последующей ферментации, а шу пуэр дополнительно скручивают и запускают микробную ферментацию в «мокрых кучах».
И шен и шу пуэры обладают высокими тонизирующими свойствами, только сырой дает светлый настой с легкой кислинкой и сладко-медовыми нотами в послевкусии, а зрелый отличается настоем тёмного цвета с некоторой тяжестью и бархатистостью вкуса и характеризуется оттенками «земляного привкуса», иногда с ароматами дыма или сухофруктов, но без сладости.
Даже по цвету сухой заварки шен пуэр и шу пуэр несложно отличить друг от друга - светло-зелёный от коричнево-чёрного.
Пуэр можно купить в нашем интернет-магазине:
Мы продаём чай напрямую от производителя, поэтому гарантируем высокое качество и отличную цену.
Ознакомиться с полным ассортиментом пуэра можно здесь
Правильное заваривание пуэров
Пуэрный чай может поставляться в рассыпном виде и в пресс-формах.
Если у вас прессованный чай, то первоначальная задача состоит в аккуратном отделении фрагментов с минимальным повреждением сухих листьев.
Для этого используется специальный пуэрный нож или шило.
Для одной порции чая необходимо взять около 4-5 грамм заварки на 150 мл воды. Температура воды должна быть высокой, но не кипяток:
- Для молодого шен пуэра – до 90 градусов;
- Для выдержанного шен пуэра – до 95 градусов;
- Для шу пуэра - до 98 градусов.
Ввиду того, что пуэры могут храниться долго, и, соответственно, покрываться пылью, заварку рекомендуется предварительно промыть, ополоснув кипятком.
Со второго заваривания напиток готов к употреблению.
Молодой шен, если передержать время экспозиции, будет отдавать сильной горечью, поэтому первые два заваривания выдерживаются всего 3-5 секунд.
Далее каждая экспозиция (до 8-10-ти, если пуэр качественный) продлевается на 15-20 секунд.
Мнение эксперта
Большое количество эфирных масел в пуэре делает аромат чая насыщенным и стойким, поэтому для чаепития лучше использовать керамическую или стеклянную посуду. Глиняные чайники и гайвани не подходят, т.к. пористые стенки сохраняют и накапливают в себе пуэрный запах, воспроизводя его при последующих завариваниях.
Наши поставки – это сырье с лучших сертифицированных плантаций юньнаньского региона и можете быть уверены, что вкусоароматический букет готового напитка будет полностью соответствовать характеристике сорта.
Мы гарантируем безукоризненное качество всех реализуемых пуэров, желая вам только вкусных чаепитий.
