Рекомендованная температура воды для заваривания чая:
- Белый чай - 60-65 °C (2-3 мин)
- Жёлтый чай - 65-70 °C (2-3 мин)
- Зелёный чай - 70-75 °C (2-3 мин)
- Улун - 80-90 °C (4-5 мин)
- Красный чай - 90 °C (4-5 мин)
- Чёрный чай - 95-100 °C (4-5 мин)
- Пуэр - 95-100 °C (1-5 мин).
Новости
Тайваньский чай
Много
Купить тайваньский чай в интернет-магазине «Русской чайной компании»
Тайвань находится всего в 150 км от Китая, но отличается уникальным климатом с высокой влажностью, среднегодовой температурой 20°С, особой почвой, характерной для региона. Все это обеспечивают насыщенность и яркий вкус напитков, а также высокое содержание таниновой аминокислоты, обеспечивающей мягкость и минимальную горечь настоя.
Сегодня местные фермеры по-прежнему придерживаются традиционных подходов, внедряя современные технологии лишь по мере необходимости.
В интернет-магазине «Русской Чайной Компании», Вы можете купить тайваньский чай Улун, вкусовые качества которого остаются неизменными уже несколько столетий.
История происхождения
Первые упоминания о плантациях, организованных на Тайване, относятся к началу XVIII века, однако на построение полноценных логистических цепочек в провинции Тайбэй потребовалось определенное время.
Начало культивации чайных кустов положил в 1717 г. китайский торговец Ке Чао. Селекция чая на острове занимает важное место, и в 1855 году чай Дун Дин пополнил список сортов региона и сегодня этот сорт островного улуна остается одним из самых популярных вариантов, доступных поклонникам чая.
Классификация чая из Тайваня
Различия между сортовыми разновидностями обуславливается в первую очередь высотой произрастания. Местные плантации расположены намного выше, чем производство на материке – принято считать, что это придает настоям особую легкость и энергию.
Премиальность чая Тайваня обусловлена также работой Научно-Исследовательского института, который изучает химический состав почв и влияние на вкусовые качества чая и ведет селекционные работы.
90% чая Тайваня составляет Улун – самый известный из которых улун Дун Дин.
Особого внимания заслуживает черный чай Тайваня, например, Цзиньсюань Хунча, а также зеленый чай Тайваня – Сенча.
Сен-Ча
Чай Taiwan Sen Cha обработан сухим паром и обжарен при высокой температуре. В отличие от других зеленых видов, полностью лишен горечи и имеет насыщенный и яркий цвет готового настоя.
Цзиньсюань Хунча
Черный листовой чай, для которого характерны медовый оттенок и карамельный аромат, а также продолжительный корично-сандаловый вкус. Чтобы максимально раскрыть свойства, достаточно настаивать заварку не более 2-3 минут.
Найсян Алишань
Классический сорт с молочным привкусом – один из наиболее ярких представителей островной культуры, отличающийся выраженным цветочным букетом и сладковатым послевкусием. Рассчитан на 5-6 проливов, оптимальная температура заваривания – не более 85 °С.