Чай Улун

«Оолонг» — это европейский вариант произнесения китайского слова «у-лун», что в переводе означает «Черный дракон».

Оолонги (улуны) занимают промежуточное место между неферментированными зелёными чаями и полностью ферментированными чёрными чаями. Степень ферментированности классических улунов 40-50%.

Оолонги (улуны) чаще всего производятся из зрелых листьев (а не из молодых), собираемых со взрослых кустов чая.

Улун имеет очень приятный оригинальный пряный аромат, который выделяет его среди других видов чая. По наличию (содержанию) эфирных масел в чайном листе чай улун не имеет себе равных.

Внешний вид чая Улун – как купить правильно

Готовые оолонги — исключительно листовые чаи. Если под видом улуна вам предлагают купить мелколистовой чай (брокен), то это отходы или подделка.

Сухие чаинки чая улун — крупные, скрученные, темно-коричневого (каштанового, иногда красно-бурого) цвета с характерным сильным «пряным» ароматом. Это целые листы, скрученные в комочки, плотные на ощупь, которые разворачиваются при заварке, увеличиваясь в объеме почти втрое.

Чайный лист улунов ферментирован неравномерно – на краю листочков сильная ферментация, а в центре листа ферментация выражена слабо, как у зелёных чаев. Поэтому вкус чая улун сочетает в себе изысканность зелёного чая и терпкость чёрного (красного).

Улун можно купить в нашем интернет-магазине:

Улун с ягодами и фруктами

Мы продаём чай напрямую от производителя.

Ознакомиться с полным ассортиментом чая улуна можно здесь

Правильно завариваем чай

При заваривании Улун (оолонг) даёт темно красный настой.

Заваривание Улуна (оолонгов) — весьма деликатный процесс, т. к. сильно зависит от сорта чая, точнее, от степени его ферментации.

Если Улун (оолонг) мало ферментирован, например, около 20-30% как Тегуаньинь, то условия его заваривания ближе всего к завариванию зелёных чаев — горячая вода (60° - 80°С), время заваривания 1-3 мин.

Сильно ферментированные улуны (типа Тайваньского улуна или Да Хун Пао) завариваются несколько дольше: 2-5 мин.

После заваривания качественный улун имеет ярко выраженные специфические характеристики, не позволяющие спутать его с другими видами чая.

Наиболее качественные улуны имеют выраженный сильный и богатый цветочный аромат и замечательный персиковый привкус.

Своеобразный вкус оолонгов весьма силён, иногда даже говорят, что оолонг — «острый» и «пряный» чай.

Цвет заварки весьма разнообразен: от бледнонефритового (как у зеленого чая) — через темно-золотистый — до темно-красного.

Разновидности изготовления

Во всем мире можно купить и активно экспортируются не более трех десятков разновидностей оолонгов. Среди них наиболее известны:

Формоза Оолонг (Formosa Oolong)

Выращивается и изготавливается на Тайване, назван по имени провинции, в которой выращивается.

Считается наилучшим по качеству (и доступной цене!) среди улунов (кроме того, его можно купить по самой доступной цене.

При правильном заваривании имеет золотисто-желтый цвет (первая заварка), и именно поэтому часто тайваньские оолонги называются «шампанские чаи».

Железная Гуань Инь (Те Куань Инь или Тай Гуань Инь)

Великолепный китайский улун, не хуже, а иногда и лучше тайваньских улунов.

Цвет заварки от розоватого до золотого, персиковый вкус сильно выражен, аромат богатый; после питья чая во рту остается специфический медовый привкус (послевкусие).

Чай известен уже с 17 в., выращивается в основном в провинции Фуцзянь.

Знаменит тем, что при использовании китайской традиционной процедуры гунфу-ча выдерживает до 7 завариваний.