Чёрный чай − один из древнейших напитков. По мнению историков, он появился около 5 тысяч лет тому назад в Древнем Китае.
Считается, что это произошло случайно и связано с ферментацией зелёного чая, который к тому времени уже был весьма популярен.
Так или иначе, но крепкий тёмный напиток тоже достаточно быстро нашёл своих почитателей. Например, чёрный чай в интернет-магазине РЧК представлен очень широко, поскольку пользуется стабильно высоким спросом. В Европе и России он опережает зелёный по уровню продаж.
Интересно, что сами китайцы называют чёрный чай красным, что вполне логично.
При правильном приготовлении напиток получается насыщенно-оранжевым, тёмно-бордовым, коричневым с краснинкой − всё зависит от сорта и особенностей заваривания.
Производство чёрного чая
Это продукция, процесс изготовления которой достаточно сложен. Начинается технологическая цепочка со сбора урожая. Молодые листочки, побеги и почки срываются вручную. Как правило, плантации находятся высоко в горах, где их согревает своими лучами щедрое солнце. Оно буквально напитывает растения жизненной энергией, которая потом попадает прямиком в вашу чашку.
В отличие от зелёного, чёрный чай полностью ферментированный. Это значит, что окисление листьев не прерывается. Собранное сырьё выкладывается тонким слоем на специальных стойках, где происходит завяливание. Процесс длится примерно 12-18 часов. За это время из листочков уходит основная часть влаги, они подготавливаются к скручиванию.
Во время такой обработки в результате механического воздействия клеточные мембраны разрушаются, ароматный сок выделяется активнее. Когда скручивание завершено, чайную массу переносят в специальные помещения, где создаются нужные показатели освещённости, влажности и температуры. Здесь будет проходить ферментация листьев. Они становятся тёмными, приобретают смолистый аромат. Готовая продукция фасуется и отправляется в продажу.
Чёрный чай можно купить в нашем интернет-магазине.
Ознакомиться с полным ассортиментом чёрного чая можно здесь
Классификация
Существует два основных разделения. Одно из них основано на грейдах, другое − на стране производства.
Что же такое грейды? Это популярный среди производителей указанной продукции термин, который помогает охарактеризовать листья по форме и размеру. Прямого отношения к вкусовым характеристикам напитка он не имеет. Классификация чёрного чая по грейдам выглядит следующим образом:
- резаный/ломаный (BOP, GBOP, TGFBOP);
- цельнолистовой (ОР, Р, FOP, TGFOP).
Видов чёрного чая в рамках второй классификации (по странам) много. Все они обладают своими особенностями − как производственными, так и вкусовыми. Самый лучший чёрный чай выращивают в таких странах:
- Китай. Хотя в первую очередь Поднебесная известна как главный поставщик зелёного, белого и жёлтого чая, производство чёрного напитка здесь тоже налажено. Наиболее распространённые сорта − лапсанги, дянь хуны, кимуны. Если вы отдаёте предпочтение элитному чёрному чаю, то вам обязательно стоит попробовать «Дзинь Дзюнь Мей». Узнать его легко по тонко скрученным листочкам. В аромате явно прослеживаются нотки ванили. Отдаёте предпочтение фруктовым видам чёрного чая? Тогда вам понравится кимун «Лапсанг сушонг», в котором также присутствуют сосновые мотивы. Ярко выражен вкус сухофруктов в элитном чае «Щедрость богов».
- Индия. В этой стране выращивание сырья происходит на плантациях, расположенных в 4 регионах. Сорта чая получили названия именно по ним − Дарджилинг, Ассам, Сикким и Нилгири. Для первого характерен насыщенный аромат, в котором переплетаются запахи цветов и миндаля. Второй понравится ценителям солодовых ноток и мягкой терпкости. Сиккимы отличаются лёгкостью и утончённостью, они входят в категорию элитной продукции, дарящей истинное наслаждение вкусом. Нилгири относится к достаточно нейтральным напиткам, зато послевкусие у него стойкое и очень приятное.
- Цейлон. Особенностью этого экзотического острова является большой перепад высот. За счёт этого плантации делятся на высокогорные и равнинные. К первым относятся Нувара Элия и Ува, наиболее известная из вторых − Рухуна. Часто чаи называются по аутентичным плантациям – например Ува или Рухуна. В чём отличие чёрного чая, собранного на высоте? Он очень ароматный, ведь в нём высоко содержание эфирных масел. Чайные листья, выращенные на равнинах, мясистые, напиток из них получается крепким, насыщенным. Отличными вкусовыми качествами, ароматом с нотками специй обладает элитный цейлонский чай «Чёрный хрусталь».
- Кения. Африканский чёрный чай терпкий, в его послевкусии открывается приятная сладость. Напиток очень крепкий, обладает выраженным тонизирующим эффектом. Плантации находятся на большой высоте, что в сочетании с плодородностью почвы позволяет получать качественное сырьё.
Польза чёрного чая
Если купить качественный чёрный чай в интернет-магазине РЧК и правильно приготовить его, то напиток принесёт немало пользы. Его плюсы:
- выраженный антиоксидантный эффект;
- отличные тонизирующие свойства;
- нормализация обмена веществ за счёт выведения токсинов и запуска жизненно важных процессов.
У нас вы можете приобрести качественный чёрный чай оптом и в розницу. Обратитесь к менеджерам интернет-магазина Русской Чайной Компании − и они помогут вам сделать правильный выбор, расскажут об особенностях того или иного вида чёрного чая, вышлют актуальный прайс.