Мексика выращивает исключительно арабику.
Являясь одним из крупнейших производителей кофе, она владеет кофейными плантациями площадью около 400 тысяч гектаров, и собирает ежегодно около 300 тысяч тонн зерен.
Она занимает четвертое место в мире по объёму производства и пятое — по экспорту кофе.
Большая часть кофе выращивается почти ста тысячами небольших производителей.
В общей сложности около трёх миллионов мексиканцев живут от доходов кофейного производства.
Средняя урожайность кофе невысокая, немногим более 600 кг с гектара.
Главный район выращивания кофе — юг страны.
Среди 12 штатов производителей кофе, бесспорным лидером является Веракрус, который собирает большую часть кофе на равнинных плантациях.
Отличная репутация у местных сортов кофе:
- Алтура (в переводе с испанского означает «возвышенность», так обозначаются мексиканские разновидности кофе, возделываемые на высокогорьях);
- Хай Коатепек (Altura High Coatepec), кофе который собирают в гористой местности около города Коатпек;
- Алтура Хуатуско (Altura Huatusco), кофе выращиваемый в штате Оахака;
- Плума Коитепек (Pluma Coixtepec) сорт, также выращиваемый в штате Оахака;
Мексиканский кофе, всегда свежей обжарки, можно купить можно купить в нашем интернет-магазине
Кофе из штата Оахака продается в основном под обобщенными названиями Оахака и Оахака Плума (Оахаса Pluma).
Он дает настой хорошей насыщенности с ореховым привкусом.
Самый южный штат, Чьяпас, поставляет на рынок сорт Тапанчула (Tapanchula), производимый в горах на юго-западе страны на границе с Гватемалой.
В том же штате выращивается несколько сортов так называемого «органично выращиваемого кофе», т. е. кофе, получаемого без применения пестицидов, гербицидов и других химический средств.
Среди многих знатоков кофейного производства бытует мнение о том, что именно в Мексике получают лучшие в мире сорта кофе с крупными зернами, так называемый Элефант бинз (Elephant Beans).
Кофе, известный как Марагоджип (Maragogype), отличается зернами-гигантами, дающими мягкий ароматный напиток.
В Мексике этот сорт известен как Ликвуидамбар (Liquidambar).
Качество мексиканского кофе оценивают по тому, на какой высоте выращены кофейные деревья (как и во многих других латиноамериканских странах), а также по внешнему виду зерен:
- Strictly High Crown (SHG) — лучшие зёрна, собранные с горных плантаций;
- High Crown (Altura), Prime Washed (Prima Lavado) - особенно хорошие по вкусу и внешнему виду зёрна;
- Good Washed (Bueno Lavado) — зёрна хорошего качества.
В целом хороший мексиканский кофе не входит в число лучших мировых сортов, так как ему зачастую не хватает насыщенности и экстрактивности.
Но если увеличить дозу завариваемого кофе, то можно получить от него истинное наслаждение.
