Кофе «Индия Монсунд Малабар» - кофе, который в течение 3-4 месяцев находится под воздействием муссонных дождей и ветров. За это время кофе претерпевает изменения, которые делают зёрна более объёмными и лишают их изначальной кислотности.
Кофе «Индия Монсунд Малабар» - это кофе с уникальным вкусовым профилем. Смешение специй, нот мускатного ореха и сладкого-плесневелого оттенка делает его вкус запоминающимся. Сладкие, плесневелые ноты могут как оттолкнуть, так и порадовать, как в случае с сыром дор блю.
Идеально подходит для новичков в мире кофе - его вкус легко запоминается.
В период муссонного сезона, с июня по август, производится муссонная обработка кофейных зерен с применением сухого метода.
Зелёные зерна, подвергнутые сухой обработке, раскладываются на полу хорошо проветриваемых складов слоем толщиной от 15 до 20 см. За это время зёрна претерпевают разнообразные биохимические и физические изменения, расширяются, меняют свой оттенок и первоначальный вид.
После процесса обработки кофе помещается в джутовые мешки, которые складываются в "столбики".
Во время муссонного сезона влажный воздух проникает в мешки, зерно набирает влагу отчего увеличивается в объёме настолько, что порой мешки лопаются.
Такой процесс рассыпания на полу и фасовки в мешки повторяется несколько раз.
Затем зерно проходит через процессы полировки, грейдинга и сортировки по цвету.
