Кофе «Индия Монсунд Малабар» - кофе, который в течение 3-4 месяцев находится под воздействием муссонных дождей и ветров. За это время кофе претерпевает изменения, которые делают зёрна более объёмными и лишают доли кислотности.
Кофе «Индия Монсунд Малабар» - это кофе с уникальным вкусовым профилем. Смешение специй, нот мускатного ореха и сладкого плесневелого оттенка делает вкус запоминающимся - сладкие, плесневелые ноты могут как оттолкнуть, так и порадовать, как в случае с сыром дор блю.
Идеально подходит для новичков в мире кофе - его вкус легко запоминается и легко прослеживается в последующих чашках.
Этот вид кофе уникален для малабарского побережья в Карнатаке и Керале и недоступен нигде больше. Название "Муссонный Малабар" происходит от муссонных ветров, характерных для малабарского побережья.
В период муссонного сезона, с июня по август, производится муссонная обработка кофейных зерен с применением сухого метода.
Зелёные зёрна, подвергнутые сухой обработке, раскладываются на полу хорошо проветриваемых складов слоем толщиной от 15 до 20 см. За это время в зёрнах проходят разнообразные биохимические и физические изменения, зёрна расширяются, меняют свой оттенок и первоначальный вид.
После обработки кофе помещается в джутовые мешки, которые складываются в "столбики".
Во время муссонного сезона влажный воздух проникает в мешки, зерно набирает влагу отчего увеличивается в объёме настолько, что порой мешки лопаются.
Такой процесс рассыпания на полу и фасовки в мешки повторяется несколько раз.
Затем зерно проходит через процессы полировки, грейдинга и сортировки по цвету.
Перед упаковкой для экспорта каждое зерно проходит ручную сортировку.
Уникальный вкус кофе "Малабар" стал известен благодаря своей ярко выраженной кислотности. В наши дни муссонный малабар снова пользуется популярностью, однако теперь уже в Юго-западной части Индийского океана, где такой же уровень влажности и морские ветра создают благоприятные условия для пребывания на судне.
