Есть ли кофеин в зелёном чае, и сколько его содержится в одной чашке

Автор публикации: Юлия Копылова, эксперт по чаю.

Поклонники тонизирующих напитков, имеющих сугубо натуральное происхождение, уделяют особое внимание чайным культурам. Разнообразные сорта, различающиеся вкусом и ароматом, всегда помогают получить дополнительный заряд бодрости, вдохновляя на новые свершения.

Один из факторов, обуславливающих подобную реакцию организма — присутствие в составе листовых микроэлементов алкалоида пуринового ряда. Именно этот компонент создает позитивное настроение, повышает тонус.

Однако далеко не все любители и ценители доподлинно знают, есть ли кофеин в зеленом чае, и сколько его содержится в одной чашке напитка. Самое время углубиться в этот вопрос, и получить подробные ответы.

Общее представление

Как известно, чёрный кофе — ристретто, эспрессо или американо — оказывает практически мгновенное действие на нервную систему.

Реакция наступает уже через пару минут, проявляясь в виде учащенного сердцебиения, активации мозговой деятельности и повышения работоспособности — вот только длится подобный эффект не так долго, как того хотелось бы большинству кофеманов.

Чайное влияние, в свою очередь, проявляется по-другому — мягче и незаметнее.

Содержимое зеленого чая — комбинация из кофеина и танина, образующая теин, отличающийся более деликатным воздействием.

Напиток не вызывает резких перепадов артериального давления, и не заставляет сердце переходить в усиленный режим работы. Вместо этого он расширяет сосуды, улучшает функциональное состояние нервной системы и проясняет мышление.

К числу преимуществ, отмеченных экспертами, относят такие положительные аспекты, как:

• Отсутствие эффекта накапливания в организме.
• Уменьшение концентрации в настое по сравнению с сухим листом.
• Медленное усвоение и быстрое выведение.
• Аккуратная стимуляция сердца и ЦНС.

Безапелляционно утверждать, в каком сорте зеленого чая содержание кофеина больше, чем в кофе или других разновидностях, было бы неправильно — все зависит от специфики биохимического состава.

Отличаются не только виды чайных кустов, но и способы обработки, продолжительность ферментации, а также другие характеристики, определяющие итоговое сочетание компонентов.

Зелёный чай можно купить в нашем интернет-магазине

Мы продаем чай напрямую от производителей. В ассортименте большой выбор зелёного чая:

китайский зелёный чай

японский зелёный чай

тайваньский зелёный чай

рассыпной зелёный чай в упаковках

пакетированный зелёный чай

Ознакомиться с полным ассортиментом зелёного чая можно здесь.

Купить зелёный чай с добавками - с ягодами, фруктами, травами, можно здесь.

Усреднённые показатели

Исследования показывают, что доля тонизирующего микроэлемента варьируется в диапазоне от 30 до 100 мг на одну порцию. Попробуем представить имеющиеся данные в виде таблицы:

Польза и вред

Независимо от концентрации, настой зеленого чая характеризуется определенным набором физиологических эффектов, возникающих при его употреблении:

• Высвобождение энергии и сжигание жировых клеток.
• Стимуляция выработки адреналина.
• Легкий мочегонный эффект.
• Плавное повышение давления — в зависимости от крепости.
• Возбуждающее и бодрящее воздействие.

Включение напитка в рацион на постоянной основе — без чрезмерного увлечения — обеспечивает дополнительное положительное воздействие на организм.

Плюсы

Исследования подтверждают, что при умеренном потреблении продукты, содержащие кофеин, способствуют улучшению памяти, и замедляют процессы разрушения мозговых клеток.

Кроме того, снижается риск развития воспалений, а также возрастных изменений.

Минусы

Негативные побочные эффекты обуславливаются слишком частыми и большими дозировками, приводящими к истощению нервной системы, подавлению интеллектуальной и физической активности.

Необходимо не превышать рекомендованную суточную дозу зеленого чая, поскольку слишком большое накопление алкалоида может привести к нарушениям сна и обострению нервозных состояний, повышению тревожности.

Много ли кофеина в зелёном чае

Концентрация стимулирующего вещества зависит как от метода обработки сырья, так и от способа приготовления.

Самый большой объем, доходящий до 5% от массового значения, содержится в молодых побегах.

В чашке подобного настоя обычно присутствует до 85 мг бодрящего микроэлемента.

В зрелых листьях аналогичный показатель сокращается примерно до 1,5%, что снижает содержание, приходящееся на среднюю порцию, до 60 мг.

Кроме того, на химический состав также влияет место произрастания — плантации, расположенные в высокогорье, характеризуются более холодными условиями, что не только замедляет темпы роста растения, но и приводит к накоплению алкалоида.

Что крепче — чёрный чай или зелёный

Если брать усредненные показатели — второй вариант окажется более эффективным с точки зрения стимуляции нервной системы и повышения тонуса.

Конечно, на результате сказывается продолжительность выдержки, соотношение жидкости и заварки, а также индивидуальное восприятие организмом микроэлементов, содержащихся в напитке.

Чтобы оценить эффект самостоятельно, стоит отдать предпочтение классическим листовым сортам.

Так, к примеру, среди клиентов «Русской Чайной Компании» особой популярностью у тех, что хочет избавиться от чувства усталости, и повысить собственную работоспособность, пользуются:

• Лунцзинь — произрастающий в Чжецзяни, и отличающийся продолжительным сохранением сладкого привкуса, аромата утренней росы, насыщенного зеленого цвета и привлекательного внешнего вида.
• Золотой женьшень — натуральный купаж, сочетающий листья китайского чайного дерева и тертый женьшеневый корень, не только обеспечивающие выраженный букет и слегка пряный привкус, но и способствующие улучшению концентрации.

Впрочем, итоговый выбор подходящего сорта в первую очередь зависит от личных вкусовых предпочтений.

Для тех, кто хочет подойти к решению этого вопроса самым тщательным образом, чтобы получить максимально полезный напиток, стоит учесть несколько нюансов.

На что обратить внимание

Среди параметров, оцениваемых специалистами при определении примерного количества кофеина в зеленом чае, выделяют:

• Сырьевой состав. Крупнолистовые разновидности традиционно уступают в концентрации теина молодым почкам и побегам.
• Методика обработки. Чем слабее ферментация — тем выше содержание, поскольку продолжительная выдержка снижает массовую кофеиновую долю.
• Сезон сбора. Самые тонизирующие настои получаются из сортов, собранных в весенний период, что опять же обуславливается ранней стадией созревания.
• Климатические условия. Холодные регионы, особенно расположенные в гористой местности, обеспечивают более продолжительный цикл роста и развития чайных кустов, что в конечном счете становится причиной накопления в листьях алкалоида.

Чтобы получить подробную консультацию о специфических особенностях того или иного сорта, представленного в каталоге «РЧК», достаточно обратиться к специалистам компании, всегда готовым ответить на любые интересующие Вас вопросы.

Как понизить уровень кофеина в зелёном чае

Несмотря на деликатность эффекта, характерную для настоев и отваров, повышенная восприимчивость может испортить положительные впечатления от чаепития. На этот случай существуют специальные рекомендации.

7 советов помогающих снизить концентрацию теина

1. При выборе заварки стоит уточнить ее состав и происхождение. Элитные сорта, состоящие из ранних побегов, отличаются наибольшей крепостью. Также для тех, кто предпочитает не слишком крепкий вариант, не подойдут затеняемые виды, такие как Матча.
2. Реакция собственного организма — главный критерий оценки восприятия. Специалисты рекомендуют ограничивать суточную дозу употребления объемом не более 300 мг, однако в некоторых случаях полезнее будет сократить частоту чайных церемоний.
3. Заказывая новый сорт чая, следует обратить внимание на разновидности, изначально содержащие минимальную долю стимулирующих веществ. Например, японская банча относится к классам, собираемым на поздних стадиях созревания, благодаря чему содержание в ней кофеина сокращается до сотых значений процента.
4. Пакетированные и порошковые смеси — не лучший выбор для тех, кто хочет снизить концентрацию теина, поскольку далеко не все производители в процессе купажирования отслеживают качество обработки сырьевой массы.
5. Первый настой зеленого чая рекомендуется слить через минуту после заливки горячей воды — за этот период успевает выделиться около 80% всех содержащихся в заварке алкалоидов.
6. При обостренной реакции на чайные напитки следует обратить внимание на альтернативные варианты натуральной заварки — каркаде, камелию, и т. д.
7. Общая продолжительность заваривания не должна превышать 60 секунд. Чем дольше листья выдерживаются в жидкости — тем более концентрированной становится получаемая в процессе чаепития доза теина.

Алгоритм приготовления

В соответствии с древними китайскими традициями представить себе настоящую церемонию без гайвани и глиняного чайника практически невозможно.

Впрочем, правильно приготовить благородный напиток можно и в домашних условиях, воспользовавшись колбой, термосом, френч-прессом или другой посудой.

Главное — придерживаться базовых правил:

• Используемая емкость не должна вмещать более 0,3 л.
• Перед началом стенки ополаскиваются кипятком для согревания.
• Лист, положенный внутрь, следует слегка растрясти для равномерного покрытия.
• Первая заварка — для прогрева и смыва налета — сливается сразу же.

Традиционно зеленые чаи завариваются по нескольку раз, позволяя получить насыщенный и вкусный настой, постепенно меняющий органолептические свойства. При повышенной температуре влияние полифенолов и катехинов, нейтрализующих теин, оказывается эффективнее, что частично смягчает тонизирующее воздействие.

Еще немного полезной информации

Чтобы чаепитие приносило только пользу, следует придерживаться разумного баланса, а также внимательно прислушиваться к собственному организму:

• Усвоение активного вещества в первую очередь определяется спецификой метаболических процессов, а также индивидуальной переносимостью.
• Танин сам по себе не провоцирует повышение давления — подобная реакция обусловливается концентрацией настоя и чувствительностью организма.
• Для людей, относящихся к старшей возрастной группе, чрезмерное потребление продуктов, содержащих кофеин, повышает риск вымывания кальция.
• Даже самый крепкий настой не отрезвляет и не купирует состояние опьянения — напротив, в некоторых случаях возникает риск дополнительной нагрузки на сердце и сосуды.

Кроме того, научно доказано, что мужчины менее восприимчивы к алкалоидному эффекту, а общий порог восприимчивости с возрастом постепенно снижается.

Как происходит реакция

Тонизирующее вещество, попадая в организм человека, в первую очередь блокирует функции аденозина, так как является имитатором этого гормона, провоцирующего сонливость.

Как результат — повышение тонуса, активности и концентрации, улучшение настроения и подъем работоспособности.

Попутно кофеин стимулирует продуцирование адреналина, следствием чего становится рост ЧСС и давления, а также интенсивности кровотока. Кроме того, растет уровень дофамина — нейромедиатора, задачей которого выступает обеспечение проводимости.

Влияние на нервную систему

Возбуждение ЦНС, как реакция на прием дозы стимулятора, при стандартных показателях не представляет угрозы для здоровья человека.

Кислоты, оказывающиеся в плазме крови, повышают уровень теплообменного процесса, благодаря чему подавляется чувство голода, и возникает согревающий эффект.

Кофеин для похудения

Стимуляция переработки калорий, или термогенез, обусловливается распадом гликогена.

Высвобождаемая энергия обеспечивает продолжительный заряд бодрости, сохраняющийся на протяжении 2-3 часов.

Эффективность в спорте

Тонизирующее вещество также повышает результативность физических упражнений, стимулируя сжигание калорийных запасов, и перерабатывая жиры в ресурс, расходуемый мышцами при нагрузках.

Однако в этом случае важно контролировать общее состояние организма, в первую очередь — реакцию сердечно-сосудистой системы на выпитую дозу.

Противопоказания

В перечень ограничивающих факторов, диагностирование которых обуславливает необходимость отказа от продуктов, содержащих кофеин, входят повышенное давление, патологии сосудов и ЖКТ, а также атеросклероз. Не рекомендуется злоупотреблять чаем и кофе в период беременности и лактации.

Нормы содержания и потребления

Вопрос о том, какая ежедневная доза алкалоидов может считаться приемлемой для человека, по-прежнему остается дискуссионным и в большей степени опирается на индивидуальные особенности ценителя чая.

Начинающим знакомиться с этим напитком, первое время желательно последить за реакцией своего организма. Им будет достаточно 300-400 мл, то есть не более 2-3 небольших чашек.

Если же Вы ценитель зеленого чая и давно пьете его, то 1000 мл/день не будет являться большим количеством для Вас.

Однако при этом нужно учитывать концентрацию вещества, а также индивидуальную специфику.

Содержание кофеина в разных сорта чая

Показатели, выраженные обычно в процентном соотношении с массой, различаются даже в рамках одного и того же класса, поэтому для каждого отдельного сбора следует уточнять основные характеристики.

Так, например, в различных видах пуэра доля варьируется в диапазоне от 1,5% до 5% — в зависимости от размера листа и расположения плантации. Прессованные и крупнолистовые разновидности имеют меньшую крепость.

Для мате нормальным показателем считается 1,8%, что обуславливается отсутствием катехина.

Улуны ферментируются различными способами, но, как правило, не слишком насыщены теином.

Существует ли зелёный чай без кофеина

Полностью нейтрализовать алкалоидный эффект можно двумя способами.

Первый, более дорогостоящий и экологичный метод — обработка сырья сжиженным газом под давлением, так называемое «шипение», в результате которой вкус остается неизменным, а активное вещество отфильтровывается.

Второй — использование этилацетата, «вытягивающего» микроэлемент из листьев при замачивании.

Стоит отметить, что подобная обработка, хоть и обходится дешевле, сокращает содержание полезных компонентов на 60-70 %.

Кроме того, ни один из вариантов не гарантирует вывод стимулятора на 100%.

Концентрация сводится к минимальным значениям, однако все равно может спровоцировать аллергию при наличии предрасположенности.

Чем грозит переизбыток кофеина в зелёном чае

Негативная симптоматика, характерная для кофеиновой передозировки, возникает при превышении нормы потребления. К числу явных проявлений относят:

• Приступы головной боли и тошноты.
• Учащенное сердцебиение.
• Ощущение тревожности и нарушение сна.
• Постоянное чувство жажды.
• Расстройство желудка.

Любые отклонения от привычного состояния, сохраняющиеся на протяжении нескольких дней, являются основанием для обращения к врачу.

Сколько чашек можно выпить за день

Как мы уже говорили, в одной кружке содержится от 30 до 100 мг элемента.

Суточная доза, допустимая к употреблению здоровому взрослому человеку, варьируется от 800-1000 миллилитров, что равно 10-15 чашкам.

Но мы не советуем злоупотреблять чайными напитками, а утолять жажду чистой водой.

Подведём итоги

Итак, теперь Вы точно знаете, содержит зеленый чай кофеин или нет, и есть ли в нем другие микроэлементы, оказывающие влияние на организм.

Важно помнить, что в любом деле главное — соблюдать разумную меру. При грамотном подходе к организации и проведению чаепития даже самые крепкие и насыщенные сорта будут доставлять Вам исключительно удовольствие.

Подробнее о напитке можно узнать на нашем ютуб-канале.