Где хранить кофе в зёрнах

Приготовление кофе

Кофе в зернах – это продукт, который лучше употреблять в свежем виде: свежеобжаренным, свежесмолотым, свежесваренным.

После обжаривания в кофейных бобах запускаются сложные биохимические процессы, которые продолжаются еще некоторое время уже без участия температуры.

Образовавшийся в зёрнах кофеоль чутко реагирует на избыток кислорода и ультрафиолета, а так как именно он придает зёрнам и напитку характерный кофейный вкус и аромат, то очень важно правильно хранить бобы.

Для этого рекомендуется держать их в темном проветриваемом помещении при стабильной комнатной температуре и средней влажности (30-60%).

Условия хранения зернового кофе

Если есть возможность, лучше выделить для кофе отдельный шкаф в кухонном гарнитуре, где не будет никаких продуктов с сильными запахами – специй, пряностей, ароматизированных чаев.

Для хранения следует заранее позаботиться и приобрести банку или мягкую упаковку для хранения. Основные правила, которым должна соответствовать емкость для кофе:

Быть непрозрачной и не пропускать солнечный свет;
Иметь плотную крышку и герметично закрываться; не пропускать внутрь воздух;
Предохранять кофейные зёрна от попадания внутрь влаги и посторонних запахов.

К таким ёмкостям могут относиться стеклянные, керамические или специальные металлические банки с плотно прилегающими крышками - такие можно купить в этом разделе.

Еще одно важное условие для сохранения вкусовых свойств кофе – это постоянная температура. Чем меньше температурных колебаний, тем лучше: оптимальный диапазон – от +18 до +27 градусов. Но допускаются и отклонения от этих данных.

Мнение эксперта

Если температурное условие соблюдается, то можно хранить зерновой кофе хоть в пластиковых пакетах с зип-застежкой, хоть в декоративных красивых банках. Но если наблюдаются перепады температуры, то стабильность внутренней среды обеспечит только емкость с толстыми стенками.

Сколько времени хранится кофе?

Чем свежее кофе, тем насыщеннее и ярче букет вкуса в готовом напитке. Зелёные зёрна кофе менее требовательны к условиям хранения и в оптимальной для них среде могут храниться несколько лет.

Кофе в зёрнах после обжарки рекомендуется использовать в период до 4-6 недель, максимум 2-х месяцев, если хотите наслаждаться действительно оригинальным вкусом. Все, что после, уже не такое эффектное и аутентичное.

Молотый кофе вообще не рекомендуется хранить, молоть кофе нужно непосредственно перед завариванием напитка.

И, конечно же, готовый сваренный кофе пить нужно тоже сразу, не дожидаясь пока напиток остынет. Кстати, итальянцы считают, что эспрессо нужно выпивать в течение 15-ти секунд после приготовления, иначе потом он уже никуда не годится.

Если Вы не знаете, какой кофе лучше подходит для выбранного способа приготовления, обратитесь за помощью к специалистам «Русской Чайной Компании».

Мы с удовольствием подберем для Вас лучшую продукцию по отличным ценам и расскажем, где хранить кофе в зёрнах лучше всего.