Как собирают чай в Китае
Чай собирают в более чем 30 странах мира субтропического и тропического поясов. Ежегодное производство составляет примерно – 3,5 миллионов тонн. Китай производит чая больше всех.
Чайная культура Китая – это целый ряд многовековых традиций, первые корни которых уходят на 4000 лет назад.
Несмотря на огромное разнообразие сортов и видов - чай сегодня насчитывает более 2000 сортов - абсолютно весь чай собирают с одного вида растения - Camellia sinensis.
Все это многообразие чая открывались постепенно, экспериментальным путём, а иногда и случайными образом.
Возможность наслаждаться богатыми чайными вкусами стала реальной благодаря различному времени сбора, технологическим особенностям сушки, завяливания и ферментации.
Не менее важным являются агроклиматические условия, минеральный состав и качество почвы. Даже погодные условия, меняющиеся от года к году, привносят неповторимые вкусовые нотки.
Чайные флеши (почка и 2-3 листиков после нее со стебельком) собираются вручную, и ежедневно на плантациях тысячи рабочих (преимущественно женщины, потому что их пальцы тоньше, а прикосновения нежнее) собирают верхние побеги чайных кустов.
Китайский чай можно купить в нашем интернет-магазине
Китайский чёрный чай
Китайский зелёный чай
Китайский красный чай
Китайский белый чай
Пуэр
Улун
Элитный китайский чай
Мы продаём чай напрямую от производителя, поэтому гарантируем высокое качество и отличные цены.
При покупке от 500 грамм действует скидка - 30 %.
Ознакомиться с полным ассортиментом китайского чая можно здесь.
Как выращивают и собирают чай в Китае?
Китай является мировым лидером по производству и экспорту всех видов чая – зелёного, белого, жёлтого, красного, чёрного, чая улун и пуэр, обычных и премиальных сортов.
В Китае чай выращивают в 16 провинциях, среди которых известные Гуанчжоу, Хунань, Фуцзянь, Юньнань и пр.
Сбор чая в Китае очень плотно привязан к солнечно-лунному календарю.
Традиционно различают три «урожайных» периода для чая:
- Шецянь (пробуждение насекомых): 5 марта – 20 марта. Собираются первые листочки ранней вегетации после зимней «спячки». Чай этого периода имеет очень нежный и мягкий вкус, легкий свежий аромат и едва уловимое послевкусие. Первые сборы самые требовательные ко всем этапам обработки и завариванию. Эти чаи называются Шецянь и являются самыми дорогими. Их, как правило, можно встретить только на закрытых чайных аукционах – просто так купить чай этого вида достаточно сложно.
- Минцзянь (начало весны): 20 марта – 5 апреля. В этот период процесс вегетации еще не ускорен и «зеленая масса» растет медленно. Такие чаи многогранные, выразительные, сбалансированные по вкусу и аромату, но еще без горечи, поэтому нежные. Считаются самыми качественными.
- Юйцянь (перед хлебными дождями): 5 апреля до 20 апреля. Крупный зеленый лист, хорошо прогретые почва и воздух, отсутствие перепадов температуры ночью и днем обеспечивают стабильный урожай чая. В этот период происходит массовый сбор. Не самые дорогие сорта, тем не менее, отличаются насыщенностью, глубиной, плотностью и вязкостью вкуса, стойкостью к завариванию и долгим бархатным послевкусием. Чаи именно этого сбора называют многоуровневыми – те, которые свой вкус раскрывают постепенно, шаг за шагом, глоток за глотком.
Улуны собирают в холодное время года.
Зимние тайванские улуны – относятся к классу премиальных и очень дорогих.
Чаще встречаются гуандунские горные улуны: они собираются весной, а равнинные – весной и осенью.
В каждой провинции Китая существует свой собственный чайный ассортимент, который не воспроизводится в других регионах. Коллекционные элитные сорта этих областей являются «визитной карточкой» и предметом особой гордости местных жителей.
Интересные факты о выращивании и сборе китайского чая
- Чем выше на горе растёт чайный куст, тем качественнее напиток.
- Элитные сорта чая собираются на плантациях горных склонов, начиная от 1500 метров.
- Средний период вегетации Камелии Синенсис – 50-60 лет.
- После полного цикла обработки чайный лист теряет в массе 25-30 %.
- Самый последний лист, который собирают, - это пятый по счету от типсы (почки).
- Ежедневно один сборщик собирает около 20 килограмм чайных листьев или 3 000 чашек чая.
- Элитный белый чай собирается только на рассвете – с 5 до 9 утра при хорошей погоде.
Интернет-магазин чая «Русской Чайной Компании» желает вам получать только истинное наслаждение от хорошего напитка, и предлагает на выбор сорта всех сборов, от нежных до терпких – на любой вкус!
