Полезные свойства чая матча: польза и вред, противопоказания

Автор публикации: Юлия Копылова, эксперт по чаю.

Бережное отношение к сбору и обработке, соблюдение особых ритуалов и церемоний, стремление сделать тонизирующий напиток по-настоящему вкусным, и максимально использовать его природные качества — все это характерно для восточного подхода.

Неудивительно, что зеленый чай матча, полезные свойства которого оценены по достоинству не только японцами, но и во всем мире, изначально был открыт именно в Китае.

Еще в конце XII века буддийский монах впервые познакомил жителей страны Восходящего солнца с новым сортом — и с тех пор он остается наиболее популярным выбором, опережая даже пуэр, который в большинстве своем предпочитают пить китайские ценители.

Оригинальное название — маття, с ударением на второй слог — представляет собой комбинацию из двух слов («ма» — порошок, «тя» — чай), которая лучше всего характеризует специфику изготовления напитка.

Что такое Матча

Особенности рассматриваемого японского сорта — насыщенный и яркий зеленый цвет, необычный терпкий вкус, но главное — порошковая форма подачи.

Для получения по-настоящему качественного сырья применяется технология затенения — чайные кусты за три недели до сбора закрываются от прямого доступа солнечных лучей, благодаря чему естественный цикл роста замедляется и останавливается, а листья насыщаются активными элементами и веществами.

Собранный материал отправляется на завод, где проходит обработку паром, препятствующую ферментации, и способствующую сохранению сочного оттенка и выраженного аромата.

Полезность чая матча сохраняется благодаря тщательному разделению листочков, слипшихся между собой, а также удалению лишней влаги, для которого применяются воздушные турбины.

На завершающем этапе сырье подается в печь для термической обработки, после чего перемалывается до состояния порошка, называемого «тентя».

Стоит отметить, что в готовом составе нет ни стеблей, ни прожилок. Необычный сладковато-терпкий вкус обеспечивается содержащейся в маття L-теаниновой аминокислотой.

Чем раньше были собраны листья, тем более приятным и бодрящим он будет — эксперты отмечают, что для позднего сбора характерна выраженная горечь, в отдельных случаях мешающая оценить преимущества напитка.

Разновидности

Существует несколько типов, различающихся между собой плотностью консистенции, яркостью и насыщенностью цвета, а также спецификой послевкусия.

Японский зелёный

Традиционный матча представляет собой порошок, или даже пудру, создаваемую путем сушки и тщательной механической обработки листьев.

Для тех, кто собирается заваривать чай, важно запомнить, что при соблюдении всех правил он должен получиться непрозрачным, и обладать насыщенным ярким цветом, напоминающем весеннюю листву.

Если состав имеет коричневатый или желтый оттенок — значит, перед Вами менее качественный маття, который не рекомендуется пить, но при этом можно использовать в выпечке и приготовлении десертов.

Лучшие сорта проходят комплексный отбор и многоэтапную подготовку, что позволяет им сохранить вкусовые характеристики и полезные свойства.

Голубой Матча

Одна из разновидностей, которую, впрочем, нельзя в полной мере отнести к рассматриваемой категории. Порошок светло-синего цвета обладает собственным названием — анчан, и производится в Тайланде из цветков тройчатой клитории.

В качестве общих черт можно выделить консистенцию и метод приготовления, однако вкус значительно отличается от оригинального маття.

Любопытно, что при желании можно придать готовому напитку фиолетовый оттенок — достаточно добавить в него небольшое количество сока лимона. Убедитесь сами, сделав заказ матча в интернет-магазине «Русской Чайной Компании»!

Что входит в состав

Полезные свойства зеленого чая матча, как и возможные противопоказания, определяются количеством содержащихся в нем веществ и микроэлементов. К их числу относятся:

• Разнообразные антиоксиданты, включая один из наиболее действенных — эпигаллокатехина галлат, или EGCg, являющийся разновидностью катехина.
• Аминокислоты, среди которых отмечают L-теанин и аспарагиновую кислоту.
• Минеральные компоненты, включая кальций, калий, фтор, цинк и железо.
• Углеводы и белки, витамины C и E, клетчатка, кофеин и танины.

Один из указанных элементов заслуживает более пристального внимания, поскольку именно это биологически активное вещество определяет отличительные особенности маття, благодаря которым напиток ценится у поклонников чайной культуры.

Как показывают исследования, оно содержится только в некоторых растительных продуктах, и играет важную роль в защите клеток человеческого организма.

Антиоксидант EGCG

Теория, сформулированная Д. Харманом еще в середине прошлого века, основывается на концепции, согласно которой главной причиной старения выступают свободные радикалы, повреждающие различные формы молекул, и нарушающие естественную работу клеток.

Именно их действие становится причиной развития разнообразных патологических процессов.

Противостоять негативным изменениям помогает эпигаллокатехина галлат, также известный как катехин — природный антиоксидант, способствующий очищению.

Нейтрализация пагубного влияния побочных продуктов дыхательного процесса может рассматриваться в качестве профилактики, помогает замедлить проявление внешних признаков старения, а также нормализует обмен веществ, результатом чего становится снижение веса.

Кроме того, отмечается польза чая матча для женщин — регулярное употребление стимулирует репродуктивную систему и снижает болезненность циклов.

Разумеется, нужно учитывать, что ни один чайный напиток, в том числе и маття, не является самостоятельным лекарственным средством.

Несмотря на общий положительный эффект, лечиться все же следует у специалистов, способных выявить патологические факторы и подобрать грамотные терапевтические методики.

Содержание кофеина

Любопытное наблюдение: с точки зрения бодрящего ощущения, возникающего после выпитой чашечки, действие матча оказывается даже более выраженным, чем в случае с обычным эспрессо или американо.

Мягкое воздействие на организм обусловливается кофеиновой концентрацией в соотношении 35 мг на один грамм, что приводит к постепенному усвоению.

Как следствие — медленное высвобождение энергии, продолжающееся на протяжении 5-7 часов, и исключающее стрессовое влияние, характерное для крепких напитков с повышенным содержанием теина или матеина.

Калорийность

Еще один положительный аспект — низкий уровень килокалорий, сопоставимый с диетическими продуктами.

Несмотря на минимальный показатель (2,76 ккал на 1 г), маття сохраняет высокую питательность, что обуславливает популярность порошка не только в качестве основы для приготовления чая, но и в кулинарной деятельности.

Ингредиент часто встречается в рецептах блюд, и рекомендуется как источник оригинального и запоминающегося вкуса.

Полезные свойства Матча

Итак, как мы уже выяснили, японский сорт не уступает по своим характеристикам ни кофе, ни классическим чайным культурам. Тонизирующий эффект придает бодрость и ясность мышления, одновременно с этим оберегая состояние нервной системы.

Стоит отметить, что именно за это напиток ценится у буддистских монахов, практикующих медитацию.

Высокая концентрация катехина, в несколько десятков раз превышающая аналогичный показатель у других разновидностей, способствует повышению иммунитета и противодействию вирусным микроорганизмам, что особенно актуально в холодное время года.

Впрочем, говоря о том, чем полезен зеленый чай матча, не стоит забывать и о других функциональных возможностях нефритовой пудры. Так, порошок используется в качестве одного из элементов для приготовления зубной пасты, способствует укреплению десневых тканей, а также профилактике развития кариеса.

Содержание в составе косметических средств и скрабов способствует очищению кожи и улучшению цвета лица. Кроме того, в жаркую погоду маття применяется как натуральный освежающий тоник.

Для похудения

Еще один аспект, интересующий поклонников здорового образа жизни — влияние на лишний вес и показатели объема талии. Исследования указывают, что повышенное содержание клетчатки, антиоксидантов и катехинов, стимулирующих метаболические циклы, и нормализующих обменные процессы, позволяет получить положительный результат при регулярном употреблении матча.

Также отмечается, что повышение энергии и общего тонуса позволяет лучше справляться с физическими нагрузками — разумеется, ни одна программа похудения не обходится без тренировок и упражнений, выполняемых на регулярной основе.

При этом напиток обеспечивает ускоренное восстановление организма, что позволяет быстрее адаптироваться к программе и активнее выполнять ее элементы, достигая желаемого результата за меньшие сроки.

Как влияет на давление

При наличии гипертонии или иных проблем со здоровьем рекомендуется тщательно выбирать состав рациона, чтобы избежать обострения патологического состояния. Одной из причин подобных заболеваний считается почечная секреция.

Продуцирование АПФ, или ангиотензинпревращающего фермента, является неотъемлемой составляющей естественного обменного цикла.

Однако при сужении сосудов — под влиянием данного вещества — одной из вероятных побочных, и зачастую негативных реакций становится рост показателя артериального давления.

Полезен ли чай матча в подобных ситуациях? В большинстве случаев — да.

Будучи природным ингибитором АПФ, напиток подавляет действие фермента, способствуя нормализации общего состояния.

Регулярное употребление оказывает профилактический эффект, предотвращая резкие обострения, а также снижая вероятность развития сердечных болезней.

При этом стоит помнить, что индивидуальные особенности организма не всегда гарантируют ожидаемый результат — тем более, что маття не является медицинским средством. В случае ухудшения самочувствия следует незамедлительно обратиться к доктору, и применять назначенные лекарственные препараты в соответствии с установленным графиком терапии.

Противопоказания

Содержащийся в составе порошка кофеин обусловливает наличие ряда ограничений. При неправильном употреблении польза и вред от чая матча смешиваются — свойства оказывают более выраженный эффект, который не всегда оказывает положительное влияние.

Напиток не рекомендуется пить детям младше двенадцати лет, беременным и кормящим женщинам, а также не следует комбинировать с лекарствами, включая:

• гормональные препараты и противозачаточные;
• антидепрессанты и транквилизаторы;
• средства для лечения диабета и антибиотики.

Большие дозы, принятые натощак, могут стать причиной тошноты и рвоты. Кроме того, маття влияет на процесс усвоения железа, что обуславливает наличие противопоказаний при диагностированной анемии.

Особенности выбора и заваривания матча

Чтобы достичь максимальной пользы, важно не только соблюсти правильный рецепт приготовления, но и грамотно подобрать подходящий сорт.

К числу основных критериев, которые следует учитывать, относятся:

• Качество чая. Достаточно внимательно рассмотреть порошок, и убедиться, что в нем отсутствуют крупные частицы и комочки, а общая структура больше напоминает пудру с равномерной окраской.
• Производитель. Оригинальная готовая продукция импортируется из Японии и рекомендуется как наиболее полезная и вкусная — как для заваривания, так и для использования в кулинарии.
• Выбор посуды. В отличие от традиционных разновидностей, маття готовится без использования чайника. Состав заливается горячей водой сразу в чашке, желательно керамической или фарфоровой, поскольку в этом случае тепло сохраняется достаточно долго, чтобы полностью раскрыть вкусовые свойства.

Найти лучшие сорта и заказать чай матча вы всегда можете в каталоге «Русской Чайной Компании».

А чтобы правильно приготовить настоящий японский напиток, понадобится выполнить следующий набор действий:

• Довести воду до кипения и дождаться, пока она остынет до 80 ^оС. Соблюдение нужной температуры — важный фактор, поэтому рекомендуется использовать термометр.
• Концентрация маття должна быть равномерной — если порошка в чашке окажется недостаточно, возможно появление во вкусе сторонней горечи. Оптимальные пропорции — чайная ложка на 50 мл воды.
• Заваренный чай настаивается в течение двух-трех минут, после чего нужно взбить на его поверхности пену — для этого допускается использование как специального венчика из бамбука, так и обычного блендера.
• О том, как заварить чай матча холодным способом во френч-пресс смотрите здесь.

Традиционно напиток пьют в чистом виде, однако при желании можно воспользоваться нестандартными рецептами, раскрывающими вкусовые качества с новой стороны.

Среди популярных вариантов стоит отметить комбинации с шоколадом, а также латте-версию — с добавлением молока, меда, ванили и кокосового масла.

Сколько можно пить в день

При отсутствии проблем со здоровьем никаких противопоказаний к употреблению матча не выявляется. А вот наличие аллергии на зеленый чай, а также расстройств, сказывающихся на режиме сна, требует более осторожного обращения с напитком.

В случае бессонницы стоит ограничиться одной-двумя чашками в день, желательно — до наступления обеда, чтобы возникающий эффект не усугубил и без того нарушенный режим.

Как и во всех ситуациях, главное — это умеренное потребление, исключающее чрезмерную концентрацию тонизирующих веществ в организме.

Практика показывает, что для здорового взрослого человека допустимой ежедневной дозой считается 3-4 порции матча, однако каждая последующая уже может стать причиной негативной реакции. Превышение суточной дозы кофеина — не лучшее решение, так что, несмотря на приятный и бодрящий вкус, важно придерживаться разумного баланса.

Подведём итоги

Популярность традиционных восточных рецептов нередко становится причиной возникновения мифов и легенд, приписывающих им особенные свойства и возможности.

На самом деле, польза и вред японского чая маття определяются спецификой его состава, технологии обработки и приготовления.

Тонизирующий эффект, улучшение настроения и самочувствия все еще не позволяют отнести напиток к числу лекарственных средств — однако, оценив его вкусовые качества, вы определенно откроете для себя новый вид удовольствия с японским колоритом.