Ежегодно в мире почти 40 стран производят более 3,5 млн. тонн чая. Безусловное лидерство у китайской продукции, которая практически вне конкуренции. Китай на первом месте в мире по объемам производства и на втором – по объемам экспорта.
В основном, на мировой рынок поступают зелёные и белые сорта чая, пуэры и улуны, но также есть чёрный, жёлтый и красный сорта чая.
Так что такое китайский чай и почему он настолько популярен?
Китайский чай можно купить в нашем интернет-магазине
Ознакомиться с полным ассортиментом китайского чая можно здесь.
Чайные провинции Китая
На огромной территории страны выделяются восемнадцать основных чайных провинций, в которых наибольшее количество плантаций, производящих элитные, высококачественные и известные чаи. Среди них:
- Юньнань;
- Аньхуй;
- Фуцзянь;
- Хунань;
- Чжэцзян;
- Гуандун;
- о. Тайвань и др.
Именно здесь самые благоприятные для чайных кустов климатические условия: равномерная сезонная температура, высокая влажность, обилие солнечных лучей, чередование холодных ночей с туманными утрами и тёплыми днями.
Почва, насыщенная минералами, органическими веществами и микроэлементами как нельзя лучше способствует формированию оригинального вкуса в готовом чае. Производство чая налажено здесь на протяжении тысячелетий.
Как собирают чай в Китае?
Целиком и полностью вручную. Никаких автоматизированных машин на чайных плантациях нет.
Сборщицы чая уходят на плантации рано утром и срывают только верхние ростки – флеши.
Наиболее ценными считаются типсы (нераспустившиеся почки) и первые 1-2-3 листка после нее.
Листочки ниже уже грубы для элитного чая и отправляются на переработку для получения средне- и низкосортной чайной продукции (пакетированного или кирпичного видов чая).
Сбор чайных флешей является кропотливым и тяжелым трудом – для 1 кг готовой заварки нужно нарвать около 4 кг свежего сырья. В каждом килограмме сухого чая приблизительно 10 000 флешей, а это не менее 10 000 махательных движений рукой! А ежедневный план у одной китайской сборщицы – от 25 до 35 кг сырого сырья.
Мнение эксперта
Каждый сорт чая собирают в определенный период времени.
Хороший титестер и опытный гурман по насыщенности вкусового букета, плотности аромата и цвету настоя легко определит весенний, летний или осенний сбор.
Весенний почти во всех сортах (не во всех!) считается самым ценным, потому как отстоявшиеся после зимы чайные кусты отличаются высокой концентрацией биологических веществ и эфирных масел, и чай из весенних типсов получается с полным вкусом, изысканным ароматом и сладковатым послевкусием.
Китайский чай отличает богатство вкусов.
И не всегда дело в месте произрастания - иногда чайный лист подвергают дополнительной обработке, чтобы получить неповторимую вкусовую композицию.
Например, листья держат над дымом от костра, подкладывая сосновые, вишневые, абрикосовые дрова.
Или ароматизируют цветами, перемешивая чайные листья и соцветия – во время ферментации гигроскопичный лист буквально втягивает в себя любые ароматы, а потом воспроизводит полученное в напитке.
В нашем интернет-магазине можно купить также китайский чай с различными добавками: зелёный и чёрный.
Чай в Китае
В Поднебесной чай ценится как лечебный напиток, продлевающий жизнь человеку, излечивающий от многочисленных заболеваний, придающий сил и бодрости, помогающий прояснить ум и сознание.
В китайской культуре превозносятся семейные ценности, и именно чай является символом объединения семьи: молодожены его подают родителям в знак благодарности во время свадебной церемонии, родственники пьют во время поминок по усопшему, а разругавшиеся друзья мирятся за чашечкой-другой.
Чтобы купить китайский чай, попробовать и самостоятельно убедиться в его фантастических свойствах, не обязательно ехать в далекую страну: в интернет-магазине «Русской Чайной Компании» представлен полный ассортимент чайной продукции – аутентичной, высококачественной, и непременно только с лучших плантаций.
Наш чай вам не просто понравится – это будет любовь на всю жизнь. Вы сами не заметите, как впитаете в себя лучшие китайские традиции чаепития и пробудите истинные человеческие ценности.
