Этот вид чая «Маофен» относится к зелёным чаям. Название этого первоклассного чая переводится с китайского, как «Ворсистые Почки». «Маофен» по праву занимает своё место в десятке знаменитых чаёв Китая.
Регион происхождения чая Маофен – китайская провинция Аньхой. Плантации в основном расположены на высоте от 300 до 800 м. Горный микроклимат, рельеф и состав почвы очень благоприятны для выращивания чая превосходного качества. Температура воздуха держится на комфортном для чайных растений уровне 14-18°С круглый год за счёт закрытости этого района от холодных ветров. Густые туманы и высокая влажность напитывают чайные листья живительной силой.
Период сбора молодых чайных листьев для высших сортов Маофена – начало апреля, после праздника Цин Мин («Чистота и Ясность»), когда горные плантации открываются после зимнего отдыха. В этот период чайные побеги растут медленно, успевая накопить в себе ценные эфирные масла.
Для Маофена собирают нежные первые листья с нераскрывшейся почкой. Сбор производят только вручную, тщательно отбирая неповрежденные листья.
Для сохранения аромата и характера Маофена листья обрабатывают очень быстро, в течение одного дня. Сначала немного подвяливают, а потом держат над тлеющими углями. Этот важнейший процесс называется ша цин - «удаление зелени».
Маофен лишь слегка скручивают и формируют полоски из листьев вручную в горячем котле. При этом чаинки приобретают форму пиков. При бережной обработке пушистые ворсинки на почках остаются целыми и придают чаю серебристый оттенок. Готовый чай получается однородный и красивый, почка видна сбоку от листика.
Заваривание: Для неспешного и вдумчивого чаепития больше подходит способ заваривания Маофена в фарфоровой гайвани или маленьком чайнике из исинской глины. Китайцы считают, что Маофен лучше раскрывает свой аромат в посуде небольшого объёма. Температура воды для такого нежного чая должна быть щадящей – около 85°С. Чай способен завариваться многократно – 5-6 раз.
Если вы попробуете заварить этот чудесный чай в стеклянной колбе, то увидите, как чаинки поднимаются и, набухая, опускаются вниз, как бы танцуя.
Описание и дегустационная оценка чая.
Остроконечные яркие золотисто-зелёные чаинки однородные по размеру и слегка изогнутые, с серебристыми почками с сильным свежим ароматом орхидеи. Настой светлый, очень прозрачный, зеленоватого оттенка.
Особенность вкуса Маофена – его сладость, напоминающая сладкий плод дыни или абрикоса и продолжительным сладким послевкусием. Напиток мягкий, легко пьется и дарит ощущение весенней легкости и свежести.
Для чая Мао Фен отбирают ворсистые почки и прилегающие к ним два листа одинаковой длины. Готовые чаинки имеют форму заостренных пик.
Состав: чай зелёный рассыпной листовой крупный.
