На удивление, но все сорта чая, производятся из одного биологического вида – чайного куста Camellia sinensis. Но из нескольких разновидностей, полученных естественным и селекционным методами.
По типу чайного куста в мире различают три разновидности:
- Китайская – к ней относятся вьетнамские, китайские, японские, грузинские сорта чая, дарджилинг;
- Ассамская – к ней относятся цейлонские, индийские, африканские сорта чая;
- Камбоджийская – смесь первого и второго видов.
Если рассматривать чай с исторической точки зрения, то, бесспорно, пальма первенства у Китая.
В Китае чайные деревья выращивались уже 5 тысяч лет назад.
В Индии чайное производство зародилось во времена британской колонии, в середине 19 века.
Затея удалась и чай прижился, но терруар Индии наложил свой отпечаток на всю чайную продукцию, сделав ее более резкой и насыщенной по вкусу, но менее утонченной по запаху.
По объёму продаж на втором месте после Китая с большим отрывом расположилась Индия.
Индия лидирует по экспорту сортов чёрного, а вот Китай славится своими зелёными, белыми, жёлтыми сортами чая, улунами и пуэрами.
Тем не менее Китаю удалось произвести достойный чёрный чай (в Китае чёрные чаи называются красными), славящийся во всем мире наравне с индийским Дарджилингом или Ассамом.
Например, Цзю Цюй Хун Мэй или Чжень Шань Сяо Чжун (Лапсанг Сушонг).
А вот качество индийских зелёных чаев остается на среднем уровне – если хотите яркий выдающийся напиток из неферментированных чайных листьев, то лучше купить китайский чай.
Как производят чай в Индии и Китае?
Если в Китае ценится целый лист и среди всех сортов цельный крупнолистовой на вершине классификации, то в Индии предпочитают гранулированную форму.
Это чай среднего качества, потому как в гранулы попадает не только лист, но, зачастую, и чайная пыль, ухудшающая вкус.
Это чаи, произведенные по СТС-технологии. Их главное преимущество в высоком содержании кофеина, дающем крепкий насыщенный настой с плотным вкусом.
Как пьют чай в Индии и Китае?
Китайская чайная церемония известна всему миру – это целая культура, сопровождающаяся ритуалами и традициями.
В Китае перед тем, как выпить чай, успокаивают мысли, избавляются от любых негативных эмоций, очищают голову и желудок – и только тогда распознаются малейшие нюансы вкусов и ароматов.
В Индии же некоторое время чайную продукцию производили только на экспорт, и лишь в середине 20 века, когда в стране запустили внутреннюю рекламную кампанию, местное население распробовало чай.
Но если в Китае этот напиток пьют без сахара и прочих добавок, наслаждаясь всей многогранностью природного букета, то в Индии пьют особый масала-чай.
Масала чай представляет собой смесь из воды и молока, в которую добавляют сахар, соль и пряности (гвоздику, мускатный орех, кардамон, душистый черный перец). Масалу варят 5-7 минут на огне, а потом настаивают еще 10-20 мин. В каждом индийском регионе свой рецепт масала-чая, а всего их насчитывается более 200.
Китайский чай при традиционной церемонии требует традиционной посуды, включающий в себя полный комплект стаканчиков разных размеров, щипцы, ситечки, кисточки и т.д.
Новичкам для чаепития можно взять только чабань (чайная доска или столик), гайвань (заварочный чайник), термос, чахай (кувшин для слива воды) и пиалы.
Купить чай из Китая оригинального производства, собранный на всемирно известных плантациях чайных регионов, можно в нашем интернет-магазине.
Мы предлагаем только лучшие сорта индийского и китайского чая.
«Русская Чайная Компания» приглашает погрузиться в новый мир ярких вкусов, уникальных изысканных запахов и ни с чем несравнимого удовольствия, которое даёт только по-настоящему высококачественный чай.
