Ручной сбор кофе
Существует несколько способов сбора плодов кофе.
Этим чрезвычайно трудоемким делом занимается все трудоспособное население, включая детей.
Опытный профессиональный сборщик за рабочий день может собрать до 70 килограммов кофейных плодов.
Сезон сбора кофе занимает несколько месяцев. У каждой кофепроизводящей страны он свой.
Например, в Гватемале сбор кофе растянут с августа по май, на острове Ява — с мая по декабрь, на Кубе - с июля по декабрь, в Бразилии — с апреля по август и т. д.
Проще собрать плоды сорта робуста и либерика: они не осыпаются при перезревании и потому могут сохнуть на дереве.
Уборка урожая арабики производится в несколько приемов по мере созревания плодов с интервалом в две недели.
Как правило, таких приемов три - предварительный, основной и поздний.
Такой выборочный сбор полностью вызревших плодов обеспечивает высокое качество кофейных зерен.
Сборщикам важно не допускать перезревания плодов, которое можно легко обнаружить по чёрному цвету ягод. Это ведет к снижению качества плодов и к их большим потерям из-за осыпания.
Существует способ сбора урожая кофе, при котором, по ветке проводят специальной расческой с редкими и гибкими зубьями.
При этом зрелые плоды падают на расстеленную под деревом ткань, а листья и недозрёвшие плоды остаются на ветках.
Cтриппинг
Метод стриппинга (от английского «to strip» — сдирать, обдирать, соскабливать, лишать чего-либо) довольно прост: дожидаются момента созревания большей части ягод и, держа ветку левой рукой, правой скользят по ней сверху вниз, и срывают все подряд — цветки, зеленые, зрелые и перезревшие черные плоды, листья и т. д.
Это самый примитивный метод, дающий плохие результаты.
Однако им пользуются в некоторых странах Африки и в Бразилии если не поспевают со сбором урожая.
Пиккинг
Самый распространенный и традиционный метод сбора — пиккинг (от английского «to pick» — выбирать, отбирать, собирать, срывать).
Метод заключается в том, чтобы руками с большой осторожностью сорвать выборочно только зрелые плоды.
Такой подход позволяет добиться однородного урожая, но при этом теряется производительность.
Механический способ сбора кофе
Механический способ заключается в использовании различных машин: машин с вращающимися вертикальными щетками, или вибраторов, прикрепляемых к стволу дерева и производящих вибрацию, от которой спелые плоды падают на землю.
Этот метод достаточно эффективен, однако часто повреждает деревья и срывает как плоды, так листья и цветы.
Чаще всего такими машинами пользуются в Бразилии, где климат позволяет плодам созревать одновременно и процесс сбора урожая может быть механизирован.
