На вопрос, какой китайский чай самый лучший, сложно ответить, ведь у каждого человека индивидуальный вкус и то, что нравится одному, ничуть не трогает другого.
Но ведущие чаеведы мира составили список самых популярных видов чая, ценных в Китае и известных за его пределами.
В представленном рейтинге популярность чаю присваивается в зависимости от количества упоминаний в различных списках о нём.
Самые лучшие китайские чаи:
10. Бай Хао Инь Чжэнь, «Серебряные иглы с белыми волосками»
Знаменитый белый чай. Сделан исключительно из нежнейших ворсистых почек.
Настой прозрачный светло-золотистый с утонченным ароматом, ассоциирующийся с первыми весенними цветами. Вкус мягкий, дынно-медовый.
9. Пуэры
Самые дорогие сорта шенов собираются с материнских гигантских деревьев в провинции Юньнань.
Наиболее крупные чайные конгломераты на территории Мэнхай, Ся Гуань или Менку славятся своими легендарными видами – коллекционные пресс-формы на чайных аукционах стоят десятки тысяч долларов.
Пуэр относят к постферментированному виду. Этот чай подвергается естественному старению с участием микробов рода Аспергилл: именно поэтому бодрящий и тонизирующий напиток имеет характерный землистый привкус и запах «мокрых куч».
В конце прошлого века изобрели технологию искусственного состаривания и стали производить Шу пуэры.
8. Лю Ань Гуа Пянь, «Тыквенные семечки из Лю Ань»
Легко узнаваемый зелёный чай, собираемый в городе Луань провинции Аньхой.
Производится по технологии запекания, поэтому известен своим характерным ароматом жареных семечек и длинным сложным послевкусием.
Настой чая имеет удивительный изумрудно-зеленый цвет.
По форме чаинок (удлиненных, с загнутыми краями) этот вид чая сложно перепутать с другими – при его производстве не используются почки, а только второй лист, из которого удаляется центральная жесткая вена.
В 2008 году Лю Ань Гуа Пянь был представлен кандидатом в номинации нематериального культурного китайского наследия.
Китайский чай можно купить в нашем интернет-магазине
Китайский чёрный чай
Китайский зелёный чай
Китайский красный чай
Китайский белый чай
Пуэр
Улун
Элитный китайский чай
Связанный китайский чай
Мы продаём чай напрямую от производителя, поэтому гарантируем высокое качество и отличные цены.
При покупке от 500 грамм действует скидка - 30 %.
Ознакомиться с полным ассортиментом китайского чая можно здесь.
7. Ци Мэнь Хун Ча, цимэньский красный чай, известный как «Кимун»
Входит в тройку самых известных в мире красных (чёрных) видов чая наряду с Дарджилингом.
Произрастает в провинции Аньхой. В сухом виде у чая тёплый медовый аромат, а в напитке преобладают пряные и хлебные нотки.
Дает рубиново-красный настой с многогранным вкусом, в котором прослеживаются оттенки сухофруктов, выдержанного вина и корицы с тонким медово-сосновым ароматом.
К производству Кимуна допускаются только профессиональные опытные мастера. Малейший промах, допущенный в процессе ферментации – и вкус чая испорчен.
6. Цзюнь Шань Инь Чжень, «Серебряные Иглы с Государевой Горы»
Эксклюзивный жёлтый чай, рекомендуемый умудренным гурманам.
Произрастает на горном острове на озере Дун Тин, состоит из первоклассных пушистых почек, которые собираются весной всего лишь две недели в году.
Цзюнь Шань Инь Чжень выдерживают над тлеющими углями, придавая чайным листьям томный пряный аромат, поэтому даже с закрытыми глазами можно без труда отличить оригинальный чай от его реплик, копий и подделок.
Настоящий Цзюнь Шань Инь Чжень не может стоить дешево – это один из самых элитных и ценных чаев в Китае.
5. Улуны Фуцзянь чай с утесов гор Уишань
Улуны, произрастающие в скальной местности провинции Фуцзянь, отличаются особым вкусом и ароматом.
Мягкий изысканный чайный букет достигается благодаря уникальному горному климату с плавными температурными перепадами, повышенной влажности и выраженной кислотности почвы.
Скальные чаи подвергают частичной ферментации, сохраняя все самые ценные вещества, поэтому неудивительно, что уишаньский чай регулярно подавался к императорскому столу.
4. Мао Фэн
Чай, который пили 1000 лет назад, так же, как и сегодня, дарит наслаждение своим потрясающим медово-фруктовым вкусом и благоухающим цветочным ароматом.
При каждом проливе вкус Мао Фэна раскрывается по-новому: то чувствуется вкус абрикосов и персиков, то слышится запах орхидеи, то распознается едва уловимая цитрусовая нотка.
По правилам для этого зелёного чая отбираются флеши одной длины, поэтому в высушенном виде они напоминают воробьиные язычки. К производству Хуа Шань Мао Фэна допускаются только мастера, прошедшие многолетнее обучение.
3. Те Гуань Инь с провинции Аньси
Крупнолистовой полуферментированный улун. Появление этого чая окутано легендами, но достоверно известно, что в уезде Аньси провинции Фуцзянь чайные кусты выращивали еще в 7 веке во времена династии Тан.
Классический тегуаньиньский вкус отличается богатой плотностью, в котором морозная свежесть подчеркивается томными мускатными нотками, а дерзкий аромат опьяняет душистыми аккордами цитрусов и сливы.
После глотка Тегуаньиня ощущается очень долгое шелковистое послевкусие. Настоящий Тегуаньинь выдерживает до 10 проливов, сохраняя свой первоначальный яркий букет вкуса и аромата.
2. Дунтин Би Ло Чунь, «Изумрудные спирали весны»
Выращивается в провинции Цзянсу. Урожай собирается в конце апреля: для чая отбирается только лучшее сырье из едва распустившейся почки и первого молодого листика.
Согласно древним китайским хроникам, Би Ло Чунь преподнесли действующему тогда императору, назвав зелёный чай «Убийственно ароматным» из-за головокружительного цветочно-травяного запаха.
Сухие чаинки Би Ло Чунь напоминают по форме улиток, которые скручиваются вручную в день сбора сырья.
При заваривании спирали неспешно разворачиваются, предоставляя участникам церемонии возможность наблюдать настоящий «чайный танец». Рекомендуется заваривать в прозрачной стеклянной посуде.
1. Си Ху Лун Цзин, «Колодец Дракона с озера Си Ху»
Неофициально Лун Цзин величают «королем зеленых чаев». Собирают в провинции Чжэцзян весной, срывая только верхушки побегов.
Невероятно, но в одном килограмме готового Лун Цзина около 100 тысяч гладких и острых побегов, которые все этапы обработки, включая прикосновение к раскаленному котлу, проходят вручную.
Высокая стоимость чая определяется сложностями при сборе и обработке – его продают лишь небольшими партиями, и даже в Китае достать настоящий Лун Цзинь непросто. Но у нас есть.
Купить китайский чай эксклюзивных поставок мы предлагаем в нашем интернет-магазине «РЧК». Только у нас вся продукция поставляется непосредственно с чайных фабрик: мы соблюдаем температурный и влажный режим на протяжении всей транспортировки, сохраняя в чае все самое лучшее. Именно это и делает чай от «Русской Чайной Компании» восхитительно вкусным, благоухающим и запоминающимся.
