Натуральный кофе подразделяется на две большие группы — в зёрнах и молотый. Кофе в зёрнах — это обжаренный и очищенный продукт, расфасованный тем или иным способом. Как правило, он продается в смеси. Это может быть смесь кофейных зёрен из разных стран или из разных урожаев. Молотый кофе, несмотря на то, что он позволяет потребителю упростить приготовление напитка, ценится дешевле, чем кофе в зёрнах.

Технология декофеинизации была изобретена в самом начале прошлого столетия.В 1903 году немец Людвиг Роземус пред­ложил метод удаления ко­феина из кофе. Ему помог случай: судно с грузом кофе попало в жестокий шторм, и зерна оказались на­моченными мор­ской водой. Проверив их качество, Ро­земус обнаружил, что зерна ли­шились кофеина, но вполне пригодны для ис­пользования. Он запатентовал свой ме­тод удаления кофеина в США и начал производить бескофеиновый кофе Сачнка в штате Нью-Джерси.

Привычные для нас кофейные зерна даёт кофейное дерево.Оно относится к семейству мареновых (Rubiaceae), объе­диняющему около пяти тысяч видов растений. Среди них на род кофе приходится около 60 видов.

История происхождения кофе как напитка уходит корнями в глубокую древность. Она окутана многочислен­ными легендами и вымыслами. Сущест­вуют смелые предположения о том, что человек и кофе связаны между собой уже около 2,8 миллионов лет. Они осно­ваны на том, что останки древнейшего человека и следы его обита­ния найдены в Восточной Африке, в районе, являю­щемся родиной дикого кофе.

Кофейный мир богат и разнообразен так же, как и чайный. Кофе – это такая отдельная планета, которую можно изучать годами. Напитки, приготовленные из одинаковых на вид зерен из разных стран, удивляют своими индивидуальными характеристиками. Сложно найти даже два одинаковых. Чем больше погружаешься в этот мир, тем более интересен процесс познания разных видов и сортов.

Среди ключевых факторов, определяющих, каким именно окажется вкус и аромат кофейного напитка, немаловажную роль играет способ термической обработки зерен. Только что собранные и едва очищенные от кожуры, они обладают характерным травяным запахом, мягкой структурой, и практически не имеют вкусового оттенка. Все меняется после того, как сырье пройдет целый производственный цикл, результатом которого становится хорошо знакомые каждому качественные характеристики. Какие бывают степени и виды обжарки кофе в зернах, на что они влияют, и какая лучше? Давайте разбираться.

Вокруг напитка, пришедшего к нам прямиком с земель древней Эфиопии, сегодня ветвится огромное количество самых различных мнений. Даже самые идейные последователи традиций его потребления, не всегда способны ответить на вопрос о том, как именно напиток сказывается на работоспособности внутренних систем нашего тела. Польза и вред натурального кофе для организма женщин, мужчин и его влияние на человека – это вопросы, ответить на которые можно исключительно с задействованием выкладок некоторых научных исследований.

Мы подготовили видео с различной информацией о чае. Как он производится, как его заваривать, в чем отличие одного чая от другого и многое другое. Посмотрите, будет интересно.