Путь от плода кофейного дерева до готового ароматного напитка недолог, но технологически сложен. В процессе подготовки готового молотого кофе задействуется немало специалистов, каждый из которых отвечает за свой фронт работы. Но если Вы любите натуральный кофе в зернах, не боитесь экспериментов и готовы потратить время в поисках самого лучшего своего вкуса, то можете часть процесса взять на себя.

Наиболее яркий и глубокий по вкусу кофейный напиток получится, если готовить его из свежеобжаренных и свежемолотых зерен. Кофе в зернах можно купить зелёный и затем обжарить самостоятельно в домашних условиях или приобрести уже в готовом виде. На выбор предлагаются зерна от легкой (скандинавской) до высшей (испанской или венской) степени обжарки. Кофейные зерна могут храниться 3-4 недели, не теряя своего многогранного букета, но молотый кофе начинает «беднеть» сразу после помола. Поэтому зёрна рекомендуется молоть непосредственно перед их приготовлением.

Процесс обработки и подготовки кофейного зерна к продаже - трудоемкий и достаточно сложный, требующий использование ручного труда. Кофейные бобы растут на деревьях и созревают через 8-9 месяцев после цветения. Формирование плодов происходит неравномерно, отсюда и сложности с уборкой урожая.

Кофе в зернах – это продукт, который лучше употреблять в свежем виде: свежеобжаренным, свежесмолотым, свежесваренным. После обжаривания в кофейных бобах запускаются сложные биохимические процессы, которые продолжаются еще некоторое время уже без участия температуры. Образовавшийся в зернах кофеоль чутко реагирует на избыток кислорода и ультрафиолета, а так как именно он придает зернам и напитку характерный кофейный вкус и аромат, то очень важно правильно хранить бобы.

Как определить качественный зерновой кофе? Если зёрна кофе целостные, имеют равномерную окраску, издают приятный характерный аромат и выглядят вполне аппетитно, то органолептическую проверку они прошли и можно рассмотреть их детальнее. Внешний вид зерна, качественная и свежая обжарка и помол. Всё это влияет на качество кофе. Рассмотрим подробнее.

В последнее время большинство исследований говорят о положительных эффектах от употребления кофе, хотя ранее было множество мифов о его вреде. Зачастую за такими мифами не стояли серьезные научные исследования. Сейчас исследований на эту тему становится всё больше и отношение к кофе начинает меняться. Разговор о пользе кофе всегда необходимо начинать с того, что, прежде надо определить все обстоятельства, связанные с его употреблением:

Ароматный, крепкий, бодрящий – настоящий кофе бывает только таким. Этот волшебный напиток придает силы и дарит ясность мыслей, а в сочетании с изысканными десертами он станет средством для расслабления и отдыха. Главное – выбрать «правильный» кофе. Как это сделать, и где купить кофе, который Вам понравится? Как определить качество кофейных зерен и не переплачивать?

За всю историю своего существования кофе постепенно обрастал мифами. Многие его противники считают, что чай способен взбодрить не хуже хорошего эспрессо, а кофе только вредит человеческому здоровью. Вот какие мифы сопровождают кофе.