У каждого хозяина или хозяйки свой рецепт приготовления кофе и все они отличны. Так, какой из них “правильный”? Скорее всего “правильный рецепт” приготовления кофе тот, который подходит именно Вам, а выбор метода приготовления должен основываться только на Ваших вкусовых предпочтениях.

Описание процесса производства кофе от сбора урожая и до фасавки. Различные варианты обработки, обжарки. Влияние способов на качество кофе.

Списание сбора урожая кофе. Способы ручного сбора урожая и механического. Как метод сбора урожая влияет на качество кофе.

После съёма плодов кофе применяют два способа их обработки — влажный (мокрый) и сухой. Первым пользуются, если кофе высококачественный, а сухой применяется для менее ароматных зерен, так как он проще и не требует дорогого оборудования. Например, лучшие сорта колумбийского, коста-риканского и кенийского кофе всегда обрабатываются мокрым методом. В то же время многие сорта бразильского кофе, предназначенные для широкого, массового потребления, подвергаются обработке сухим методом.

Список стран - крупнейших производителей кофе.

Основные типы классификации кофе: по способу обработки, по стране происхождения, по типу кофейного зерна.

Среди различных видов кофе, ароматизированный занимает совершенно особое место. Ароматизироваться могут все без исключения виды кофе. В последние годы получил распространение ароматизированный кофе в зернах, обработанный пищевыми ароматизаторами, придающими ему определенный привкус и ароматические тона. Ароматизированный кофе — это арабика высокого класса средней степени обжарки, обработанная различными ароматизаторами.

Кофейные деревья были завезены в Индонезию еще в середине XVII века. Сегодня кофе производится во всем Индонезийском архипелаге. Ежегодно Индонезия собирает около 430 тысяч тонн, занимая третье место в мире после Бразилии и Колумбии. Но только 10% всего собираемого объема приходится на арабику.