Подразумевая «настоящий кофе», речь идет о натуральных кофейных зёрнах, полученных в результате обработки плодов кофейного дерева. В мировом кофейном производстве используются только несколько видов растений, относящихся к роду кофе – в основном, Coffea arabica и Coffea robusta – хотя всего известно их более 90. Кофейные плантации есть в Бразилии, Эфиопии, Колумбии, Кении, Коста-Рике, Вьетнаме, Мексике, Гватемале. А вообще, кофейные деревья произрастают во всех странах, расположенных вдоль экватора. Их так и называют – «страны кофейного пояса Земли».

Один из спорных вопросов, возникающих у будущих мам и наблюдающих за ними врачей, - можно ли беременным пить кофе? Некоторые категорически утверждают «нет», а другие, наоборот, советуют не отказывать себе в удовольствии от чашечки хорошего натурального кофе.

Зелёные зёрна кофе для похудения в последние годы приобрели огромную популярность – их заваривают и пьют в надежде ускорить метаболизм и сбросить несколько лишних килограмм. Но так ли это на самом деле? Зелёный кофе – это те же плоды кофейного дерева сортов арабики или робусты, только необжаренные. На вид они влажные, тускло-оливкового цвета, обладают едва уловимым запахом, а при заваривании дают невыразительный по аромату напиток с вяжущим травянистым вкусом.

Самый лучший способ постоянно наслаждаться свежеприготовленным кофе – это хранить кофейные зерна и перемалывать их в нужное количество порций непосредственно перед приготовлением напитка. А как же правильно хранить обжаренные кофе в зернах? Самое оптимальное решение - спрятать кофе в непрозрачную банку из керамики, стекла или пищевой жести с плотно прилегающей крышкой и поставить ее в защищенное от света место, при этом, в помещении должна быть нормальная влажность и средняя температура. А теперь подробнее…

Путь от плода кофейного дерева до готового ароматного напитка недолог, но технологически сложен. В процессе подготовки готового молотого кофе задействуется немало специалистов, каждый из которых отвечает за свой фронт работы. Но если Вы любите натуральный кофе в зернах, не боитесь экспериментов и готовы потратить время в поисках самого лучшего своего вкуса, то можете часть процесса взять на себя.

Наиболее яркий и глубокий по вкусу кофейный напиток получится, если готовить его из свежеобжаренных и свежемолотых зерен. Кофе в зернах можно купить зелёный и затем обжарить самостоятельно в домашних условиях или приобрести уже в готовом виде. На выбор предлагаются зерна от легкой (скандинавской) до высшей (испанской или венской) степени обжарки. Кофейные зерна могут храниться 3-4 недели, не теряя своего многогранного букета, но молотый кофе начинает «беднеть» сразу после помола. Поэтому зёрна рекомендуется молоть непосредственно перед их приготовлением.

Процесс обработки и подготовки кофейного зерна к продаже - трудоемкий и достаточно сложный, требующий использование ручного труда. Кофейные бобы растут на деревьях и созревают через 8-9 месяцев после цветения. Формирование плодов происходит неравномерно, отсюда и сложности с уборкой урожая.

Кофе в зернах – это продукт, который лучше употреблять в свежем виде: свежеобжаренным, свежесмолотым, свежесваренным. После обжаривания в кофейных бобах запускаются сложные биохимические процессы, которые продолжаются еще некоторое время уже без участия температуры. Образовавшийся в зернах кофеоль чутко реагирует на избыток кислорода и ультрафиолета, а так как именно он придает зернам и напитку характерный кофейный вкус и аромат, то очень важно правильно хранить бобы.