+7 (800) 250-57-51
Пн-пт c 9:30-18:00 мск
Каталог
Меню
Каталог

Виды кофе. Основные типы классификации

Основные типы классификации кофе: по способу обработки, по стране происхождения, по типу кофейного зерна.

По способу обработки:

По стране происхождения:

По типу кофейного зерна:

  • Высокосортный кофе;
  • Среднесортный кофе;
  • Низкосортный кофе;

Принадлежность кофе к разным группам

В кофейном мире применяются также другие термины, выделяющие из всего многообразия кофейных сортов определенные группы.
Например, градация кофейных сортов в зависимости от такого фактора, как срок хранения.

New crap

Полученные свежие кофейные зёрна сразу же после сбора и обработки называются обобщенно новый урожай (new crap).

Old crap

Если кофейные зерна перед продажей их на рынке какое-то время хранились на складах и наряду с ними в продаже уже имеются свежие кофейные зёрна из нового урожая, то первые переходят в разряд давнишнего урожая (old crap).

Mature coffee

Если зёрна кофе в течение двух-трёх лет хранят на складах он приобретает пикантный аромат дыма, такой кофе называется выдержанный (mature coffee). Этим прославились большие мастера своего дела – индонезийские производители кофе.

Aged или Vintage coffee

Редко, но практикуется хранение кофейных зёрен в течение довольно длительного времени — от шести до десяти лет.
Такой кофе называется старый (aged).

Существует его другое название — по аналогии с выдержанным вином — винтидж (vintage — этим термином называют кофе или вино урожая определенного года и возраста как «старинный», «классический», «зрелый»).

Выдерживаемые годами в сухом и хорошо проветриваемом помещении кофейные зёрна почти полностью теряют кислотность, приобретая особую полноту и богатство вкуса.

Organic coffees

В особую группу кофеторгующие фирмы выделяют так называемый органичный кофе (organic coffees).

Это зёрна, полученные исключительно «чистым» путем, без применения химических средств обработки деревьев или урожая.

Высокое качество такого кофе и условия его производства должны быть в обязательном порядке подтверждены независимыми контролирующими службами, которые выдают специальный сертификат.

Получение такого документа обходится кофепроизводителям очень дорого, но оправдывает себя, так как гарантирует высокое качество и чистоту зёрен.

Peaberry

Особняком состоят особые кофейные зерна, называемые в торговле пиберри (peaberry – в переводе с английского «горох», «горошина»).

Эти зерна, маленькие и круглые, образуются по воле случая в кофейной ягоде не по два, как обычно, а по одному.

Как правило, такая аномалия в формировании кофейных зёрен характерна, прежде всего для самых крайних на ветке ягод.

Есть мнение, что такой кофе превосходит обычный по своим качествам. Но есть и противоположное мнение ;) 

Товары, упомянутые в статье
В наличии
В производстве
арт. 90909045
От 654 ₽
В наличии
В производстве
арт. 90909037
От 587 ₽
В наличии
В производстве
арт. 90909040
От 508 ₽
В наличии
В производстве
арт. 90909035
От 654 ₽
В наличии
В производстве
арт. 90909034
От 654 ₽
В наличии
В производстве
арт. 90909112
4 045 ₽ 2 266 ₽
В наличии
В производстве
арт. 90909043
От 400 ₽
В наличии
В производстве
арт. 90909039
От 407 ₽
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Сообщение *
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Название товара
100 ₽
1 шт.
Перейти в корзину